Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3372 (+749), просмотров: 610566

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 122,
, 124 ... 223, 224, 225  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    15 Августа 2018 Срд 11:01:39
    Подвез себе работенку =))



    Вчера вечером случайно за недорого купил вишню. Хорошую сибирскую вишню. Что с ней делать еще не придумал. Но косточки удалять буду уже сейчас =))
  3. 15 Августа 2018 Срд 11:09:24
    Предлагаю сделать из хорошей сибирской вишни хорошую сибирскую настойку, и поделиться рецептом с сосайтниками и сосайтницами.
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    16 Августа 2018 Чтв 12:02:04
    даналя писал(а) : Предлагаю сделать из хорошей сибирской вишни хорошую сибирскую настойку, и поделиться рецептом с сосайтниками и сосайтницами.


    Рецепт настойки/наливки я обязательно выложу в ближайшее время. А из купленной вишни я сделал желе и варенье.

    "Вишневое наслаждение или вишня в желе".



    Нам понадобятся:
    1 кг вишен без косточек
    700 г сахара
    30 г желатина

    Процесс приготовления:
    Вишни выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром и желатином. Оставить так при комнатной температуре на несколько часов. Затем поставить на огонь. Дать закипеть. Проварить 5 минут, снимая пенку, на среднем огне. Выложить в стерилизованные банки и закатать. Укутывать не надо.

    Готовьте с удовольствием!
  5. 16 Августа 2018 Чтв 12:24:29
    ava-222 писал(а) :

    Процесс приготовления:
    Вишни выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром и желатином. Оставить так при комнатной температуре на несколько часов. Затем поставить на огонь. Дать закипеть. Проварить 5 минут, снимая пенку, на среднем огне. Выложить в стерилизованные банки и закатать. Укутывать не надо.

    Готовьте с удовольствием!
    Вы варили желатин 5 минут? И что, он не потерял свои желирующие свойства?
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    16 Августа 2018 Чтв 13:08:33
    Pihlak писал(а) : Вы варили желатин 5 минут? И что, он не потерял свои желирующие свойства?


    Желе в классическом виде, когда ложка стоит, а поверхность трясется в этом варианте не получится. Желатин играет роль загустителя. Масса получается киселеобразная.
    Если надо получить "твердое" желе, то лучше законсервировать вишню в собственном соку, а в дальнейшем следовать инструкции, что на упаковке желатина.
  7. 16 Августа 2018 Чтв 13:35:57
    А вы знаете, что желатин, как агар- агар - это отличная питательная среда для всех видов микроорганизмов?
  8. 16 Августа 2018 Чтв 14:00:08
    Псения Кобчак писала : А вы знаете, что желатин, как агар- агар - это отличная питательная среда для всех видов микроорганизмов?

    Точняк! Надо было хлор вместо него использовать! Да и ягоды заменить на что-нибудь из пластика. и сахар на просто песок. Ничего не заведётся тогда.
  9. 16 Августа 2018 Чтв 14:30:08
    Я к тому, что варить просто варенье, которое годами хранится в погребе безопаснее, чем добавлять желатин в заготовки зачем то.
  10. 16 Августа 2018 Чтв 14:39:36
    отличное желе от утки тушеной или запеченной остается Exclamation
  11. 16 Августа 2018 Чтв 14:57:20
    даналя писал(а) : Предлагаю сделать из хорошей сибирской вишни хорошую сибирскую настойку, и поделиться рецептом с сосайтниками и сосайтницами.

    Там элементарно, долго только. Я хз то ли сладкая настойка, то ли наливка, как это называть...

    Ингредиенты - вишня, водка/разведеный спирт, вода, сахар.

    Я на водке делаю. Вишню по двухлитровым банкам, 2/3 банки вишни залить водкой, немного не доливая до верха, можно косточки вынимать, но мне лень, равно как и накалывать ягоду иголкой (это вообще бессмысленно, я пробовал и так, и так - результат одинаковый выходит). Закрыть и оставить дней на 10-14 в темном месте. Потом водку слить, вишню засыпать сахаром, чтоб покрывало на палец-два, перетряхнуть. И снова дней на 10-12 в темное место, можно в холодильник. Перетряхивать раз в 3-4 дня. Потом сливаем получившийся сироп в емкость и заливаем водой скукожившуюся вишню. Воду лучше брать хорошую, я беру негазированую "Лель", по соотношению вкус/цена/качество оптимально, есть во всех бирхаусах и еще куче магазинов. И снова на недельку в темное место. Потом тщательно смешать три субстанции, полученные из вишни, саму вишню говорят можно на пирог, но я ее выкидываю. Результат при смешивании путем пробы выводится нужный. И все, по бутылкам и в опять-таки темное прохладное на месяц, чтоб компоненты окончательно подружились, после настаивания вкус станет мягче. Зимой если налить - алкоголь практически не ощущается, зато ощущается чистый концентрированный вкус сладкой вишни.
  12. 16 Августа 2018 Чтв 14:58:30
    Б_яПоэт писал : отличное желе от утки тушеной или запеченной остается Exclamation

    Это уже другая скоропортящаяся история
  13. 16 Августа 2018 Чтв 20:17:56
    Как захотела утки в таком желе. С яблоками.
    Но яблоки есть, а утки нет.
  14. 16 Августа 2018 Чтв 20:24:20
    У жены из восьми банок огурцов половина взлетело и так из года в год. Ну вот что ни так она делает? Вроде всё по феншую. Может ТС даст совет как?
  15. 16 Августа 2018 Чтв 21:55:07
    SLDENIK писал(а) : У жены из восьми банок огурцов половина взлетело и так из года в год. Ну вот что ни так она делает? Вроде всё по феншую. Может ТС даст совет как?

    поменьше на говно исходи, и феншуй тебя не забудет
  16. 17 Августа 2018 Птн 9:51:44
    Амонлюза писал :
    SLDENIK писал(а) ... : У жены из восьми банок огурцов половина взлетело и так из года в год. Ну вот что ни так она делает? Вроде всё по феншую. Может ТС даст совет как?

    поменьше на говно исходи, и феншуй тебя не забудет
    Ну судя по твоим постам у тебя из восьми все восемь взлетают.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 122,
, 124 ... 223, 224, 225  Вперёд