Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3420 (+749), просмотров: 622461

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 207,
, 209 ... 226, 227, 228  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. 02 Января 2020 Чтв 23:01:50
    Пошёл на балкон, извлёк тушку, обмыл, обесшеил, обрезал и завернул крылья с ногами - лететь и бежать больше некуда

    Подготовил птичку к "напихиванию". В смысле - истыкал её ножиком. Напихиваемое тоже на фото. Его правда ещё резать пришлось, но это уже "за кадром".

    Напиханная чесноком тушка ожидает приёма яблок

    С ягодами. Главное напихать поплотнее, и со стороны шеи и со стороны дырки

    Опосля упихивания и утрамбовывания вспоминаем навыки патологоанатома и с использованием суровых ниток гузку зашиваем, шею завязываем.

    Свежемолотый перкц, розмарин, чабрец, соль заливаем простоквашей и обмазываем тушку. Оставляем полежать на время перекура и домазываем на неё остатки

    Заматываем в фольгу (главное побольше фольги, побольше!), в духовку на 120 градусов и баиньки...

    Утром, проснувшись, выключаешь духовку, достаёшь птица

    С новым годом
  3. 02 Января 2020 Чтв 23:09:02
    Maxwells demon писал : Пошёл

    Судя по фото, очень правильный цвет у мяса, нежно розовый.
    Спасибо за рецепт!
  4. 02 Января 2020 Чтв 23:09:30
    Смайлик :-)
  5. 02 Января 2020 Чтв 23:10:38
    Гормон роста писал : Сегодня на обед была венгерская мангалица

    Откуда в Сибири мангалица?
  6. 03 Января 2020 Птн 7:04:54
    aaron200 писал :
    Гормон роста писал ... : Сегодня на обед была венгерская мангалица

    Откуда в Сибири мангалица?

    Прибежала сама Very Happy
  7. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    03 Января 2020 Птн 12:31:54
    Maxwells demon писал ? :Пошёл на балкон, извлёк тушку...


    Удачно так сходил =))
    Замечательный фоторецепт!
    Надеюсь увидеть результаты следующих, не менее интересных кулинарных походов.
  8. 03 Января 2020 Птн 12:40:45
    Гормон роста писал :
    aaron200 писал ... :
    Гормон роста писал ... : Сегодня на обед была венгерская мангалица

    Откуда в Сибири мангалица?

    Прибежала сама Very Happy
    А вы её взяли и съели?
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    07 Января 2020 Втр 11:49:01
    Картофель "Фрайт" (для салатов).

    Очень простой и не совсем привычный способ приготовления картошки. Отличается от Картошка в мундире очень плотной структурой, насыщенным вкусом и повышенным сроком хранения, даже без холодильника.



    Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен, напоминает печёный.

    Способ приготовления:

    1. Картофель замачиваю в холодной воде, чтобы размокла присохшая земля. Затем тщательно обмываю под проточной водой с помощью щетки или мочалки. Чистить не надо – буду варить «в мундире».
    2. Картофель помещаю в кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала клубни.
    3. Высыпаю в кастрюлю поваренную соль – приблизительно 300-400 граммов на литр воды. Не мандражировать – в готовом картофеле избытка соли не будет!
    4. Включаю сильный огонь и довожу до кипения.
    5. После закипания варю под неплотно закрытой крышкой (!) при достаточно интенсивном кипении, но чтобы не было брызг во все стороны.
    При варке картофель может шипеть, как если бы его жарили на масле – это из него выходит внутренняя влага. Помешиваю через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости.
    6. Минут через 20 после закипания картофель, размером с куриное яйцо СО будет готов. Более крупный варить дольше, можно до 50-ти минут, картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля, что удобно для салата и для лучшей сохранности в дороге.
    7. Когда картофель будет готов, выключаю огонь и сливаю солевой раствор.
    8. Если собираюсь сразу его употребить, то ополаскиваю холодной водой, даю немного остыть, очищаю от кожуры и на стол.
    9. Если картофель предназначен для салата – перед чисткой даю ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее.
    10. Если готовлю картофель для хранения без холодильника (в дорогу или тп) – не ополаскиваю и не очищаю. Горячий картофель почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли.

    Готовьте с удовольствием!

    ПС Таким же способом можно варить свёклу.
  10. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    10 Января 2020 Птн 19:16:29
    Вкусные картинки.



    Каша перловая.
  11. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    12 Января 2020 Вск 11:11:28
    ava-222 писал(а) : Вкусные картинки.



    Каша перловая.


    Каша перловая без предварительного замачивания.

    Перловка — это одна из самых известных и старейших круп, как на Руси, так и в других странах мира. Было время, когда она относилась исключительно к королевским блюдам, а простой люд не позволял себе даже мечтать о ней. Потом урожайность и распространенность продукта выросли, стали известны многие полезные свойства, крупа перестала быть дорогостоящей, благодаря чему и стала идеально подходить для армейского меню. Постепенно перловка вытеснила многие другие блюда солдатской кухни, но вместо того, чтобы полюбиться солдатам, вызвала сплошное недовольство. Но, как говорится, ужиться легче с тем, над кем можно пошутить, вот и стали служивые придумывать ненавистной каше всевозможные названия. Самые популярные - дробь-16 и шрапнель. Мне известны еще как минимум пять ее названий. Причина подтрунивать и фыркать на перловую кашу простая - криворукость армейских поваров. Но не всех! В моей уникальной, мобильной столовой ее уважали и часто просили добавки =))

    Сегодня расскажу как быстро и правильно приготовить вкусную перловую кашу без предварительного замачивания.

    Необходимо:
    - Крупа перловая — 1 ст.
    - Вода — 5 ст.
    - Соль — 0,5 ч.л.
    - Масло растительное (или сливочное, по желанию) — 1 ст.л.

    Процесс:
    1. Крупу хорошо промыть. В кастрюле вскипятить 3 стакана воды и всыпать крупу, дать ей 7 минут покипеть.
    2. После этого крупу откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде.
    3. В кастрюлю влить 2 стакана воды, посолить (если не поститесь, можно добавить 1 столовую ложку масла), когда вода закипит, положить подготовленную крупу, закрыть крышкой и на медленном огне варить до загустения. У меня уходит примерно минут 25-30.
    4. Все, каша готова, можно подавать. Но... Это будет брутальный вариант каши. По желанию, настроению и возможностям можно добавить увкуснители. На фото в качестве оных - поджаренное сало, тушеные томаты и баклажаны.

    Приятного аппетита!
  12. 12 Января 2020 Вск 12:25:52
    Хммм. Спасибо за рецепт фрайт. Попробую обязательно. Воистину, век живи, век учись. Ну и вот, стало быть
  13. 12 Января 2020 Вск 12:47:41
    Пусть караси перловку жрут.Она вам в армейке не надоела?
  14. 12 Января 2020 Вск 12:54:13
    Андрюха, ты что не русский что ли? Very Happy:
    Каши наше всё. Wink В очумелых ручках и перловочка может заиграть. бе-бе-бе
  15. 12 Января 2020 Вск 13:03:34
    avd173791 писал : Пусть караси перловку жрут.Она вам в армейке не надоела?
    Меня гречкой там закормили.
  16. 12 Января 2020 Вск 13:05:24
    Вспомнил, тут пару лет назад на турслёте повариха, она же кэп команды, катлетки на завтрак приготовила. Так никто даже понять не смог, что они не из мяса, а из геркулеса. Пока она сама не рассказала. Wink
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 207,
, 209 ... 226, 227, 228  Вперёд