Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3420 (+749), просмотров: 622505

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 173,
, 175 ... 226, 227, 228  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    14 Августа 2019 Срд 7:57:35
    Что-то пошло не так...

    Моеимязанято писал: Бражжонка из ирги.


    ...Через пару дней бутылку раздует, как бомбу.


    Менее чем через двое суток бомба взорвалась...
    Опасный рецептик, тудыть его в качель.

  3. 14 Августа 2019 Срд 14:17:06
  4. tuba111


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.
    14 Августа 2019 Срд 14:36:08
    Benzzzz писал :

    Зачем там опилки? Она сушит, а не коптит...
  5. 14 Августа 2019 Срд 14:38:09
    Подозреваю, что некоторую положительную ароматику щепа, всё таки, придаёт продукту, даже без явного дымовыделения.
  6. tuba111


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.
    14 Августа 2019 Срд 15:52:45
    Benzzzz писал : Подозреваю, что некоторую положительную ароматику щепа, всё таки, придаёт продукту, даже без явного дымовыделения.

    Возможно. Ну нужно делать органолептический эксперимент) Возможно еще щепка впитывает капающий жир. Я бы попробовал делать, но у меня сушилка дует снизу вверх...
  7. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    20 Августа 2019 Втр 6:04:23
    Желе из красной и белой смородины.



    По этому рецепту сварить можно желе и из красной смородины, и из белой, и из смородинового микса, что обычно и бывает. Очень вкусное дополнение к блинам - оладьям, может служить для прослойки тортов и пирожных, да и просто на булку к чаю замечательно. Получается достаточно густым, сахара идёт меньше, чем на традиционное варенье. Да и перебирать ягоды, как для соуса не надо.

    Смородина — 2 кг
    Сахар — 1600 г
    Вода — 750 мл

    1. Ягоды вместе с веточками вымыть, поместить в кастрюлю для варки и залить водой.
    2. Довести до кипения и проварить 15 минут.
    3. Отвар слить в емкость. Ягоды протереть через сито. Протёртую массу добавить в отвар, оставшуюся в сите отправить в мусорное ведро.
    4. Жидкость перелить в кастрюлю, добавить в нее весь сахар и опять на огонь.
    5. Довести до кипения и варить помешивая 20 минут. Пену обязательно снимать.
    6. Горячим разлить в простерилизованные банки, закатать.

    Приятного чаепития!
  8. 20 Августа 2019 Втр 7:49:53
    Между тем оказалось, что из крыжовника получается отличный "изюм". Правда, я отвлёкся и первая партия пересушилась, но я это учёл. В объёме потеря в 5 раз примерно!
  9. 20 Августа 2019 Втр 21:01:56
    ДМИТРИi писал : Между тем оказалось, что из крыжовника получается отличный "изюм". Правда, я отвлёкся и первая партия пересушилась, но я это учёл. В объёме потеря в 5 раз примерно!

    Интересно, он кисленький на вкус или такой же приторно сладкий как изюм?
  10. 20 Августа 2019 Втр 21:24:16
    Псения Кобчак писала :
    Интересно, он кисленький на вкус или такой же приторно сладкий как изюм?

    если дважды выставить кислую фотку, то всегда можно найти приторно-сладких почитателей
  11. 20 Августа 2019 Втр 21:39:37
    Амонлюза писал :
    Псения Кобчак писала ... :
    Интересно, он кисленький на вкус или такой же приторно сладкий как изюм?

    если дважды выставить кислую фотку, то всегда можно найти приторно-сладких почитателей

    Не всегда. Но среди почитателей всегда нужен тот, кто скажет ка надо/ как не надо, хорошо/ плохо.. ну чтоб не отрываться от реальности..
  12. 20 Августа 2019 Втр 22:06:14
    Псения Кобчак писала : Но среди почитателей всегда нужен тот, кто скажет ка надо/ как не надо, хорошо/ плохо.. ну чтоб не отрываться от реальности..

    защитник? ты их так называешь?
  13. 20 Августа 2019 Втр 22:11:57
    Амонлюза писал :
    Псения Кобчак писала ... : Но среди почитателей всегда нужен тот, кто скажет ка надо/ как не надо, хорошо/ плохо.. ну чтоб не отрываться от реальности..

    защитник? ты их так называешь?

    Их Амонлюзой зовут
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    21 Августа 2019 Срд 7:19:34
    ДМИТРИi писал : Между тем оказалось, что из крыжовника получается отличный "изюм". Правда, я отвлёкся и первая партия пересушилась, но я это учёл. В объёме потеря в 5 раз примерно!


    ДМИТРИi, расскажи как делал.
  15. Тортилла


    Частый гость


    Более 7 лет на форумеЖен.
    21 Августа 2019 Срд 11:15:01
    ava-222 писал(а): Желе из красной и белой смородины.




    2. Довести до кипения и проварить 15 минут.

    5. Довести до кипения и варить помешивая 20 минут. Пену обязательно снимать.
    6. Горячим разлить в простерилизованные банки, закатать.

    Приятного чаепития!

    Прошу прощения, что вмешиваюсь в рецепт, но никакого кипячения не надо. В таком случае желе может не загустеть, а стать жиденьким сиропчиком.
    Я делаю так: ягоды мою, даю обсохнуть на полотенце, оббираю от веточек, чуть-чуть (!) нагреваю, что бы легче отжималось, протираю через сито (самая морока), засыпаю сахар и пару дней при комнатной температуре помешиваю, что бы сахар растворился. Как только сахар перестал хрустеть - в баночки и в холодильник. Желе гарантировано.
  16. 21 Августа 2019 Срд 14:05:14
    ava-222 писал(а) :
    ДМИТРИi писал ... : Между тем оказалось, что из крыжовника получается отличный "изюм". Правда, я отвлёкся и первая партия пересушилась, но я это учёл. В объёме потеря в 5 раз примерно!


    ДМИТРИi, расскажи как делал.
    Да знамо как. Перебирая вымытые, мелкие(размером с вишню) откладывал и потом в сушилку на 4 часа. Второй раз когда сушил, через пару часов достал из сушилки уже готовые, чтоб не пересохли. Что-то они по-разному высыхают, не одновременно. Крупные ушли в компот по заказу дочери.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 173,
, 175 ... 226, 227, 228  Вперёд