Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3372 (+749), просмотров: 610771

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 46,
, 48 ... 223, 224, 225  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. 10 Декабря 2017 Вск 21:56:30
    И потом, не понял грузинского юмора, для чего пытаться вытащить все косточки из ноги, стараясь оставить ее целой (кто этим хоть раз занимался, тот поймет), чтобы потом оказалось, что все это делается не ради мяса или хитроумного дизайна блюда, а ради желе? Если мы знаем, что хорошо вываренный крутой бульон превратится в желе и безо всякого мяса.
  3. 10 Декабря 2017 Вск 21:59:35
    Я холодец летом есть люблю.
    Зимой мне холодно
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    10 Декабря 2017 Вск 22:30:38
    "Мясная" составляющая мужужи - кожа, жир, хрящики, жилки и немного мяса. Именно поэтому блюдо считается сугубо мужским.
    В мужужи 3аложен принцип равенства порций, сколько ножек - столько же и порций. Т.е. всем поровну. Именно поэтому рекомендуют сохранять форму ножки + элемент эстетики.
    Отдельно есть мясную и желирующие составляющие не принято.
    В целом блюдо оцениваю на 4+. Особенно под водочку =))
  5. 10 Декабря 2017 Вск 22:40:34
    Видимо, грузинский "холодец" лучше оставить грузинским мужчинам, а русские вполне могут обойтись холодцом по-русски.
    И да, что мешает готовить для себя на 5+?
    "Холодец" из жира, кожи, хрящиков, жилок и немного мяса можно и в магазине купить.
  6. 10 Декабря 2017 Вск 22:52:07
    Так то холодец, это хохляцкое блюдо. Русское - студень и готовится исключительно из говядины. Ну и вот, стало быть это я выепнулся. Смайлик :-)
  7. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Декабря 2017 Срд 0:12:43
    Горячий напиток.

    Кружок лимона бросаем в бокал.



    Туда же отправляем 1 ч.л. порошка сушеной черноплодной рябины.



    3аливаем кипятком.



    И даем настояться минут 5. Сахар по вкусу, я бе3.
    Все! Готово!

    Просто, вкусно, поле3но.
  8. 13 Декабря 2017 Срд 0:29:59
    ava-222 писал(а) :

    Все! Готово!

    Просто, вкусно, поле3но.

    Не готово.
    Запаривают травы и ягоды обязательно под крышкой. И не пять минут.
  9. 13 Декабря 2017 Срд 7:13:58
    ava-222 писал(а): Горячий напиток.

    1 ч.л. порошка сушеной черноплодной рябины.


    Что вы использовали для трансформации засушенной черноплодки в порошок?
  10. 13 Декабря 2017 Срд 8:56:36
    Pihlak писал(а) :
    ava-222 писал(а): Горячий напиток.

    1 ч.л. порошка сушеной черноплодной рябины.


    Что вы использовали для трансформации засушенной черноплодки в порошок?
    Уверен, что такая приспособа подойдёт:
  11. 13 Декабря 2017 Срд 9:32:44
    Хоботов! Это мелко! Very Happy

    имею в виду, что в кофемолку только стакан ягоды может поместиться,
    а там, я думаю, много ягоды было насушено.
    Нет, тут что-то другое задействовано
  12. 13 Декабря 2017 Срд 9:39:54
    Я тоже сушеные ягоды и кориандр на кофемолке рублю.
    Нормально получается и по качеству, и по скорости.
  13. 13 Декабря 2017 Срд 10:16:22
    Я как-то по-другому этот процесс себе представляла.
    Не подумала, что ягоду мелят непосредственно перед заваркой.
    Думала, что процесс из двух ступеней: 1. насушить, 2. Перемолоть.
    Потом хранить ягоду в молотом виде, бо занимает меньше места.
  14. 13 Декабря 2017 Срд 10:22:05
    Pihlak писал(а) : Потом хранить ягоду в молотом виде, бо занимает меньше места.
    Это ягода-арбуз в молотом виде места меньше занимает.) А черноплодку не думаю, что бочками для себя заготавливают.
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Декабря 2017 Срд 13:51:25
    Моеимязанято писал :
    Не готово.
    Запаривают травы и ягоды обязательно под крышкой. И не пять минут.


    Черноплодку сушеную не молотую заваривать лучше в термосе. Процесс не быстрый.
    А "молотая в пыль" заваривается за 5 минут.

    Pihlak писал(а) :
    Что вы использовали для трансформации засушенной черноплодки в порошок?




    Минимельница. Мощность 1,2 кВт. Объем загрузочной емкости 1,7 л.

    Benzzzz писал : Уверен, что такая приспособа подойдёт:


    Эта приспособа слаба для черноплодки, лишь бока ей пошлифует.

    Pihlak писал(а) : Я как-то по-другому этот процесс себе представляла.
    Не подумала, что ягоду мелят непосредственно перед заваркой.
    Думала, что процесс из двух ступеней: 1. насушить, 2. Перемолоть.
    Потом хранить ягоду в молотом виде, бо занимает меньше места.


    Вы правильно представляли. Черноплодка в сушеном виде как камень. Серьезный агрегат из-за 2-х ч.л. запускать не будешь. Поэтому черноплодку лучше намолоть сразу баночку, хоть 300 мл. Этот вариант приемлемее.

    Benzzzz писал : Это ягода-арбуз в молотом виде места меньше занимает.)


    С арбузом все гораздо сложнее. Из-за большого % сахара/фруктозы арбузный порошок слипается и превращается в монолит... Сыпучести порошка при длительном хранении пока добиться не получилось.
  16. 14 Декабря 2017 Чтв 8:17:15
    ava-222 писал(а) :
    Минимельница. Мощность 1,2 кВт. Объем загрузочной емкости 1,7 л.


    Спасибо.
    Где продается такая мельница, сколько стоит и какого она размера?
    Я, конечно, погуглила. Мне выдали какие-то совершенно здоровые по размерам мельнички.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 46,
, 48 ... 223, 224, 225  Вперёд