Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3377 (+749), просмотров: 613866

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 168,
, 170 ... 224, 225, 226  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    07 Июля 2019 Вск 10:29:54
    Сушеные соленые огурцы.

    Июль месяц - в Сибири скоро откроется сезон массовой консервации овощей.
    А что делать с неоткрытыми прошлогодними банками? Вариантов не много - либо оставить для употребления, либо выкинуть содержимое, чтоб тару освободить. Выкидывать жалко, все же свой труд, и не малый.
    В этой ситуации выручит дегидратор (сушилка).
    Я уже рассказывал про сушение квашеной капусты.
    Сегодня расскажу о том, как сушу соленые (маринованные) огурцы.

    Открываю банку соленых огурцов. Да, вот такую, самую обычную и привычную



    и распускаю каждый огурец на кружочки



    Размещаю огурцы на решетах сушилки



    Включаю дегидратор на 60 градусов. Процесс сушки длится несколько часов.

    На выходе получаю сушеные соленые огурцы, вот в таком виде



    Теперь срок хранения огурцов увеличивается минимум до 3-х лет, а может и больше.
    Наверняка у вас возник вопрос - "А зачем это надо? Куда их использовать?"
    Отвечаю. Во-первых, таким образом увеличивается срок хранения домашних заготовок. Во-вторых, сушеные соленые огурцы можно применять по прямому обычному предназначению. У нас они идут в основном в рассольник.

    Привожу пример с восстановлением сушеных соленых огурцов.
    Помещаю огурцы в емкость



    заливаю хорошей водой и оставляю минут на 20



    На выходе вот такой продукт



    Восстановленные огурцы немного отличаются от своих собратьев из банки, но вполне годные для употребления. Даже хрустят =))
    Если огурцы пойдут в рассольник, то предварительно восстанавливать их не надо.

    Готовьте с удовольствием!
  3. 07 Июля 2019 Вск 10:49:20
    ava-222 писал(а) :
    Июль месяц - в Сибири скоро откроется сезон массовой консервации овощей.
    А что делать с неоткрытыми прошлогодними банками? Вариантов не много - либо оставить для употребления, либо выкинуть содержимое, ..........
    Теперь срок хранения огурцов увеличивается минимум до 3-х лет, а может и больше.
    Наверняка у вас возник вопрос - "А зачем это надо? Куда их использовать?"
    Отвечаю. Во-первых, таким образом увеличивается срок хранения домашних заготовок. ...........
    и т.д.

    Чтобы не показаться невежливым, не стану говорить, что здесь написана полная глупость.
    Закатанные банки с огурцами прекрасно хранятся 3-5 лет. Если рассол не помутнел в процессе хранения, значит с закаткой все в порядке, несмотря на возраст. Тем более, если огурцы потом использовать в блюдах, супах или салатах.
    Известны случаи, когда в погребах находились и более поздние, чем 5 лет, банки с огурцами, были употреблены по назначению, все было в порядке, никто не пострадал.
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    07 Июля 2019 Вск 11:09:36
    Моеимязанято писал : Чтобы не показаться невежливым, не стану говорить, что здесь написана полная глупость.


    Есть такой детский прием оскорбить собеседника и вырасти в собственных глазах. Пример: "Не хочу называть вас идиотом, но..." Вроде бы и не назвал человека идиотом, но при этом все же оскорбил.
    Нравится оставаться на этом уровне? Пожалуйста, это твой выбор.

    Моеимязанято писал :Закатанные банки с огурцами прекрасно хранятся 3-5 лет. Если рассол не помутнел в процессе хранения, значит с закаткой все в порядке, несмотря на возраст. Тем более, если огурцы потом использовать в блюдах, супах или салатах.
    Известны случаи, когда в погребах находились и более поздние, чем 5 лет, банки с огурцами, были употреблены по назначению, все было в порядке, никто не пострадал.


    С маринованными огурцами такое может и прокатит, а вот с солеными вряд ли. На своей личной практике убедился, что маринованные огурцы хорошо сохраняются во второй год хранения. На третий же становятся мягкими.
    Сушеная консервация выигрывает в объеме хранения продукции. Если стеклотары много и достаточно места для хранения, то можно не заморачиваться. В условиях городской квартиры это проблематично.
  5. 07 Июля 2019 Вск 11:10:04
    Сушить несколько часов соленые огурцы, а потом замачивать их, чтобы восстановить - это отдает некоей бессмыслицей, на мой взгляд.
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    07 Июля 2019 Вск 11:13:00
    Моеимязанято писал : Сушить несколько часов соленые огурцы, а потом замачивать их, чтобы восстановить - это отдает некоей бессмыслицей, на мой взгляд.


    Помимо твоих взглядов, есть еще много других.
    Решение каждый принимает самостоятельно.
  7. 07 Июля 2019 Вск 11:14:28
    ava-222 писал(а) :
    Моеимязанято писал ... : Чтобы не показаться невежливым, не стану говорить, что здесь написана полная глупость.


    Есть такой детский прием оскорбить собеседника и вырасти в собственных глазах. Пример:

    Речь была про ограниченный, по твоим словам, срок хранения соленых огурцов.
    Могу поспорить, что, при правильной засолке и хранении, ты не отличишь огурец-первогодок от засоленного три года назад.
  8. 07 Июля 2019 Вск 11:17:06
    ava-222 писал(а) :
    Моеимязанято писал ... : Сушить несколько часов соленые огурцы, а потом замачивать их, чтобы восстановить - это отдает некоей бессмыслицей, на мой взгляд.


    Помимо твоих взглядов, есть еще много других.
    Решение каждый принимает самостоятельно.

    Я так и написал - на мой взгляд. Суши огурцы, конечно, никто же тебе не запрещает.
  9. 07 Июля 2019 Вск 11:24:35
    Ждём сушёных арбузов.
  10. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    07 Июля 2019 Вск 11:33:48
    Вкусные картинки.



    Арбуз сушеный.
  11. 07 Июля 2019 Вск 13:54:07
    Было бы интересно выслушать по поводу этого, мягко говоря, неоднозначного рецепта мнение прекрасной половины нашего поварского коллектива.
  12. 07 Июля 2019 Вск 14:43:41
    Моеимязанято писал: Было бы интересно выслушать ... мнение прекрасной половины нашего прованского коллектива.
    Нет, никак невозможно. На ОФ за каждым углом притаился сексист, и стоит только забывшейся тётке высказаться о более-менее очевидном продукте, довольный сексист выскакивает из-за угла с криком: "Она бегает за мной по форуму, шагу ступить не даёт, помогите!", обеспечивая себе единоличное право блистать в топиках про еду, в отличие от этих тупых тёток, кто слаще морковки ничего не едал.
  13. 07 Июля 2019 Вск 16:25:21
    Моеимязанято писал : Было бы интересно выслушать по поводу этого, мягко говоря, неоднозначного рецепта мнение прекрасной половины нашего поварского коллектива.

    Сушеные соленые огурцы в картину моего кухонного мира не вписываются совсем. Я так и не поняла, зачем их сушить, если они и так прекрасно хранятся в банках, и год, и два. И если у меня после зимовки остались соленые огурцы, то я просто на следующий сезон делаю их меньшее количество. Засолить огурцы, потом их высушить, а потом замочить, чтобы они не были сухими...Зачем? Хотя, иногда думаю, что если бы сушилку купила я, то тоже запихивала бы в нее все подряд...наверное... Гы-гы-гы
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    10 Июля 2019 Срд 20:37:52
    ламантин писала : Сушеные соленые огурцы в картину моего кухонного мира не вписываются совсем.


    Вы не одиноки, таких людей большинство. И это нормально.
    Подобные продукты ценятся в среде экстремалов, выживальщиков и им подобным.
  15. 11 Июля 2019 Чтв 1:16:15
    Ждемс сушенных пряников в сушилке...
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    11 Июля 2019 Чтв 12:04:07
    avd173791 писал : Ждемс сушенных пряников в сушилке...


    Мил человек, зачем тебе сушеный пряник?
    Или демонстрируешь свой "высокоинтеллектуальный искрометный" юмор?
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 168,
, 170 ... 224, 225, 226  Вперёд