Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3372 (+749), просмотров: 610516

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 220,
, 222, 223, 224, 225  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. 09 Апреля 2020 Чтв 20:52:40
    ava-222 писал(а) :
    Но мой питерский товарищ (заядлый рыбак) уже лет пять юзает именно сушилку-коврик - рыбу сушит. Доволен как слон. Ему ничего другого не надо.
    Попробую узнать про эту сушилку поподробнее.
    Мне интересно. Может, я, действительно, неправильно пользуюсь? Может, его в трубочку сворачивать надо?
  3. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    11 Апреля 2020 Суб 6:58:39
    Pihlak писал(а) : Мне интересно. Может, я, действительно, неправильно пользуюсь? Может, его в трубочку сворачивать надо?


    Ок, давайте разберемся.
    Как называется модель вашей сушилки? Есть ли для нее инструкция по эксплуатации?
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    11 Апреля 2020 Суб 7:31:43
    ava-222 писал(а) : завтра продолжу "луковую" тему рассказом о луковом пироге.



    Пирог луковый сковородошный.

    Это быстро, просто, очень луково и вкусно! Хорош и на завтрак, и на ужин, и для неожиданных гостей.

    Состав:
    Лук репчатый (180-200 г) — 2 шт
    Яйцо куриное — 2 шт
    Сыр голландский (любой сыр, который хорошо плавится) — 75 г
    Мука пшеничная / Мука (без горки) — 3 ст. л.
    Соль — 3/4 ч. л.
    Сахар — 1 ч. л.
    Лук зеленый (резаный) — 3 ст. л.
    Специи (травы итальянской кухни) — 1 ч. л.
    Масло растительное (для смазывания сковороды) — 1 ст. л.
    Перец черный (по вкусу) — 1 щепотка

    Процесс:
    1. Репчатый лук чищу и нарезаю очень мелко.
    Не советую использовать блендер или мясорубку.



    2. Лук укладываю в кастрюлю, заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и отставляю минимум минут на 15.



    3. В миску разбиваю яйца, добавляю соль, сахар, травы итальянской кухни, нарезанный зеленый лук (сейчас использую сушеный лук) и муку. Перемешиваю.




    4. Сыр натираю на крупной терке, добавляю в миску, перемешиваю.



    5. Репчатый лук откидываю на сито, несколько раз встряхиваю, освобождая от воды.



    6. Выкладываю лук в миску, присыпаю черным перцем и хорошо вымешиваю.



    7. Сковороду (у меня диаметр 17см) смазываю растительным маслом, ставлю на огонь и немного разогреваю. Выкладываю луковое тесто, разравниваю ложкой.



    8. Убавляю огонь до среднего, накрываю сковороду крышкой и жарю пирог минут 10-15 до зарумянивания его нижней стороны.



    9. Теперь пирог нужно перевернуть на другую сторону. Можно сделать это широкой лопаткой, но я, чтобы не рисковать, просто переворачиваю пирог на другую сковороду, немного большего диаметра, и жарю ещё 10 минут.



    10. Перекладываю пирог на тарелку и немного остужаю. Нарезаю.





    Угощайтесь! Очень вкусно со сметаной.
  5. 11 Апреля 2020 Суб 9:35:38
    ava-222 писал(а) :
    Pihlak писал(а) ... : Мне интересно. Может, я, действительно, неправильно пользуюсь? Может, его в трубочку сворачивать надо?


    Ок, давайте разберемся.
    Как называется модель вашей сушилки? Есть ли для нее инструкция по эксплуатации?
    Электрическая инфракрасная сушилка "Самобранка". Конечно, в инструкции про "сворачивать" ничего не сказано. Это я так, предположила как пример.
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    11 Апреля 2020 Суб 11:10:24
    Pihlak писал(а) : Электрическая инфракрасная сушилка "Самобранка". Конечно, в инструкции про "сворачивать" ничего не сказано. Это я так, предположила как пример.


    Узнать ТТХ и посмотреть обзорное видео этой сушилки можно тут
    [внешняя ссылка]

    На мой взгляд сушилка вполне рабочая, только маломощная и требующая постоянного внимания (ворошить продукт надо каждые 3 часа).
    Главное преимущество - не шумит.
    Если бы она досталась в нахаляву, то нашел бы ей применение. А покупать не стал бы никогда.
  7. 11 Апреля 2020 Суб 12:30:51
    ava-222 писал(а) : На мой взгляд сушилка вполне рабочая, только маломощная и требующая постоянного внимания (ворошить продукт надо каждые 3 часа).
    Да, все правильно. Вот мне и интересно, как на такой ваш приятель рыбу сушит/вялит? Сколько же дней нужно ту рыбу держать на сушилке?
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    12 Апреля 2020 Вск 8:53:14
    Pihlak писал(а) : Да, все правильно. Вот мне и интересно, как на такой ваш приятель рыбу сушит/вялит? Сколько же дней нужно ту рыбу держать на сушилке?


    Прошедшим вечером позвонил Лёше. Он рассказал, что рыба сохнет по разному - летом мелкая рыбешка бывает за сутки доходит, покрупнее за 2-3. Многое зависит от времени года и от погоды. С этим процессом он не парится - переворачивает утром и после работы. Высохла - убрал, не дошла до кондиции - оставил на коврике. Свою сушилку-коврик он пищевой пленкой обматывает от пачканья.
    Сушилку надо эксплуатировать, теория хорошо, но практика лучше.
  9. 12 Апреля 2020 Вск 9:18:38
    вялить или сушить?
    вот в чем вопрос, который умный перед рыбой ставит
  10. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    12 Апреля 2020 Вск 15:08:57
    Вкусные картинки.



    Леденцы-ностальжи.
  11. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    16 Апреля 2020 Чтв 18:15:53
    Слёзы по луку...

    В начале марта в Победе покупал лук по 15,90Р/кг, а сегодня уже 43,90Р/кг.



    Цена подскочила на 276%, практически в 3 раза. Это совсем не гуманно...
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    18 Апреля 2020 Суб 9:25:36
    Кекс простейший.

    За основу этого кекса взял рецепт манника "3 стакана". Получился он у меня с третьей попытки. То я соду просохатил, то из духовки достал раньше времени. Может это и к лучшему - теперь я про него знаю, гораздо больше, чем если бы он получился с первого раза.



    Состав:
    1 стакан (250мл) сметаны/кефира/йогурта/бифидока
    1 стакан манки
    1/2 стакана сахара
    3 яйца
    1/2 чайной ложки соды (соду гасить не надо, ее погасит сметана или другая молочка)
    В качестве увкуснителей можно использовать что больше нравится или есть под рукой (варенье, ягоды, изюм, фрукты и тп) в разумных объемах.

    Процесс:
    1. Смешиваю в емкости до безкомочного состояния все кроме соды.
    2. Оставляю на 30 минут смесь для набухания.
    3. Добавляю соду и перемешиваю.
    4. Подготавливаю форму для запекания. Смазываю маслом, посыпаю тонким слоем манки. Если пользую силиконовую форму, то обхожусь без посыпушек.
    5. Выливаю смесь в форму и помещаю ее в прогретую до 200грС духовку (нижний жар). Через 25 минут проверяю на пропеченность. Если надо, то еще оставляю.

    Вот, что у меня получилось.



    Сладкие увкуснители можно заменить на мясные (колбаса, сосиски) или сырные. Проверено, получается вкусно и оригинально. Только сахара надо уменьшить до 1 ст.л., но это индивидуально.



    По этому рецепту можно сделать пасхальный кулич, только формы соответствующие надо использовать.

    Готовьте с удовольствием!
  13. 18 Апреля 2020 Суб 10:05:05
    ava-222 писал(а) :
    По этому рецепту можно сделать пасху, только формы соответствующие надо использовать.
    Видимо, Андрей, всё же пасхальный кулич? Пасха, как блюдо, вроде из творога делается
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    18 Апреля 2020 Суб 10:10:38
    ДМИТРИi писал :
    ava-222 писал(а) ... :
    По этому рецепту можно сделать пасху, только формы соответствующие надо использовать.
    Видимо, Андрей, всё же пасхальный кулич? Пасха, как блюдо, вроде из творога делается


    Спасибо, Дмитрий. Именно кулич. Сейчас исправлю.
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    19 Апреля 2020 Вск 9:56:15
  16. 19 Апреля 2020 Вск 11:14:14
    Христос воскрес!
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 220,
, 222, 223, 224, 225  Вперёд