Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3372 (+749), просмотров: 610537

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 154,
, 156 ... 223, 224, 225  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. 11 Апреля 2019 Чтв 8:41:36
    Не всякий соус белого цвета можно смело называть майонезом.
  3. 11 Апреля 2019 Чтв 8:49:01
    ava-222 писал(а) ? ? ? :...без использования яиц.
    Зря вы так, Андрей, яйца не любите. Они полезны!
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    11 Апреля 2019 Чтв 15:26:20
    Моеимязанято писал : Не всякий соус белого цвета можно смело называть майонезом.


    Согласен.
    О каких именно соусах белого цвета речь?
  5. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    11 Апреля 2019 Чтв 15:28:53
    ДМИТРИi писал :
    ava-222 писал(а):...без использования яиц.
    Зря вы так, Андрей, яйца не любите. Они полезны!


    Это не так. Яйца я люблю=))
    Просто представленный майонез в этом конкретном случае был без них.
    В следующий раз приготовим классический майонез с яйцом.
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Апреля 2019 Суб 10:00:31
    ava-222 писал(а) :В следующий раз приготовим классический майонез с яйцом.




    Продолжу майонезную тему. Сегодня хотел приготовить классический майонез, но отказался от этой затеи. Классический можно и в магазине купить, и в любом общепите попробовать. Буду делать майонез оригинальный, который нигде не купишь, только по заказу или своими руками=))

    Майонез домашний чесночный.

    В стакан наливаю масло подсолнечное 200мл и распускаю одно яйцо куриное. Они должны быть комнатной температуры.



    Добавляю 2-3 чесночных зубка предварительно порезанных



    потом по веточке петрушки и сельдерея



    щепотку соли (по вкусу), перец черный молотый, 1/2 ч.л. готовой горчицы и 1 ст.л. уксуса столового 6%



    Вот такая красота получилась



    Теперь дело за погружным блендером



    Нажимаю на кнопку и никаких других движений не произвожу



    Во время взбивания не размешивать,продолжая прижимать блендер ко дну стакана. Если блендером начать двигать по стакану до тех пор,пока не образуется белая густая масса,соус может не получиться. Снизу вверх масло начнет исчезать,превращаясь в майонез.



    Еще чуть-чуть терпения



    и оригинальный майонез готов - 250мл отличнейшего соуса!



    Готовьте с удовольствием!
  7. 13 Апреля 2019 Суб 10:08:57
    о, ну в этом посте фотки более эстетичные, нежели в молочном
    а что касается майонеза чесночного... может, он сельдереечный?
    вообще, майонский соус это яйцо и масло, и даже никакой соли...
    но наш социалистический вкус обязан видеть в этом соусе - яйцо, масло, соль, сахар, горчицу и уксус
    а вот чеснок, перец и прочее это уже отдушки
  8. 13 Апреля 2019 Суб 10:17:29
    "Ароматизированный" майонез готовить надо к чему-то определённому, я быстро наигрался с таким. И сахар в майонезе всё-таки важнее, чем соль, я всегда кладу, хоть и не ем сахар, как таковой. Просто замечание, не критика ни в коем случае.
  9. 13 Апреля 2019 Суб 10:23:02
    я тоже считаю, что майонез лучше без каких либо добавок.
    уже потом на основе классического майонеза можно слегка пофантазировать.
    добавить. например. в него мелко рубленные соленый огурец и чеснок - для курицы.
    или соевый соус - для рыбы.
  10. 14 Апреля 2019 Вск 10:18:22
    [внешняя ссылка]

    Вы удивитесь какие бывают майонезы. Без ииц пля .Рецепт получил 'кубок"
    ))).

    Псения Кобчак писала :
    Ratibobr писал(а) ... :
    Псения Кобчак писала ... : В майонезе не должно быть никаких огуречных рассолов! Недовольство!


    Часто делаете майонез? Назовите "ваше" сочетание состовляющих в граммах.

    1 яйцо+1 желток, 200 масло
    1/4 чайной ложки соли, сахару,столовая ложка лимонного сока, примерно четверть чайной ложки горчицы
  11. 14 Апреля 2019 Вск 10:20:47
    С солью я наврала тут конечно. Нужно всего щепотку. Гы-гы-гы
    И вообще, в последний раз я решила, что полтора яйца много- слишком густой майонез получается. Взяла 1 желток, 250 масла( побольше чуть чуть), остальное как раньше- ну нормально теперь.
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    14 Апреля 2019 Вск 11:07:40
    Сегодня прочитал, и так это на душу легло: "Майонез – запретное слово среди сегодняшних кулинарных блогеров. Добавлю только – среди тех блогеров, что считают себя «солью земли русской». Все остальные нормальные люди майонез любят. А если еще и делают его сами, так и вообще заслуживают моего уважения. "
  13. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    15 Апреля 2019 Пон 19:11:06
    Огород на балконе.



    Огурец растет на грядке,
    Значит будет все в порядке,
    Скоро будет урожай,
    Если хочешь, собирай.
  14. 15 Апреля 2019 Пон 19:15:07
    ava-222 писал(а) : Огурец растет на грядке,
    Значит будет все в порядке,
    Скоро будет урожай,
    Если хочешь, собирай.

    тогда уж...

    Огурец растет на грядке,
    Значит будет все в порядке,
    Скоро будет урожай,
    Если будет, собирай.
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    15 Апреля 2019 Пон 19:18:56
    Амонлюза писал : тогда уж...

    Огурец растет на грядке,
    Значит будет все в порядке,
    Скоро будет урожай,
    Если будет, собирай.


    Будет, будет урожай =))
    Куда ему деваться?
  16. 16 Апреля 2019 Втр 7:54:41
    Крапива переростает, собирать надо.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 154,
, 156 ... 223, 224, 225  Вперёд