Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3372 (+749), просмотров: 610554

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 176,
, 178 ... 223, 224, 225  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. 10 Сентября 2019 Втр 17:04:05
    Кизил продают. Что делают вообще из него? Кизиловое варенье?)
  3. 10 Сентября 2019 Втр 18:02:58
    Так что с кизилом то?
  4. 10 Сентября 2019 Втр 18:20:01
    Сейчас читала про кизил этот нищщасный на разных сайтах
    Оказывается Идея! мущщинам его дляпотенции надо есть
    Горстями, в виде соусов и варенья!
    Короче может пригодится кому, так знайте, если чо
  5. 10 Сентября 2019 Втр 18:26:34
    Псения Кобчак писала : Сейчас читала про кизил этот нищщасный на разных сайтах
    Оказывается Идея! мущщинам его дляпотенции надо есть
    Горстями, в виде соусов и варенья!
    Короче может пригодится кому, так знайте, если чо

    а с жареной картошкой можно?
  6. 10 Сентября 2019 Втр 18:29:21
    аллеся писала :
    Псения Кобчак писала ... : Сейчас читала про кизил этот нищщасный на разных сайтах
    Оказывается Идея! мущщинам его дляпотенции надо есть
    Горстями, в виде соусов и варенья!
    Короче может пригодится кому, так знайте, если чо

    а с жареной картошкой можно?

    Я думаю, картошка ослабит действие
    Только кизил! Только хардкор!
  7. 10 Сентября 2019 Втр 19:23:18
    Я про кизил тоже только хорошее слышала))
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    12 Сентября 2019 Чтв 12:03:43
    tuba111 писал :
    ava-222 писал(а) ... :

    Помидоры. Скоро они превратятся в вяленные томаты.


    Тоже хочу делать. Можете расписать процесс, и последуещее хранение?
    ЗЫ: сливок целый ящик.


    Извини, что поздно отвечаю.
    В нэте много рецептов этой заготовки. Есть даже варианты "вяления" в микроволновке =))
    Я же делаю с пастеризацией в самодельном стерилизаторе. Вряд ли мой вариант кому-либо пригодится.
    Если интерес будет, то расскажу. Скорее всего одну партию делать еще буду.
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    12 Сентября 2019 Чтв 12:18:10
    Амонлюза писал :здесь еще ничего не говорилось про сушку хрена


    Сейчас расскажу, как я это делаю. Уже осень, самое время для этого.

    Все очень просто. Корни хрена надо тщательно вымыть и почистить



    Потом порезать



    Остается только высушить. Я это делаю в сушилке при температуре +50гр.
    Храню в зип-локе, но лучше в стеклянной банке в вакууме.



  10. tuba111


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.
    12 Сентября 2019 Чтв 12:41:21
    А хрен потом как используете?
  11. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    12 Сентября 2019 Чтв 13:00:35
    tuba111 писал : А хрен потом как используете?


    Кусочки хрена добавляю при консервации огурцов и помидор.
    Так же кусочки идут в настойку (водка/самогон).
    В мельнице получаю порошок, который идет на соус в чистом виде (кипяток, соль, сахар и уксус) и с буряком. Про огурцы с хреном я уже рассказывал. Еще добавляю в салаты (очень удачно с капустными сочетается), супы, мясные подливы и домашние колбасы, ветчины, прессованное мясо, паштеты. Столовый уксус с порошком очень оригинален.
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    14 Сентября 2019 Суб 8:02:15
    Вкусные картинки.



    Друг из Владика вернулся =))
    Но звание "гастрономическая изюминка вечера" получили не морепродукты ... а шоколад.

  13. 14 Сентября 2019 Суб 8:17:25
    Кстати, вчера был приглашён к товарищу на демонстрацию "новой" винтажной акустики, но на кухне была замечена сушилка за сушкой помидоров с дачи(товарищ жуткий дачник), а так же был одарён сушёным арбузом и сырыми помидорами.) Что за агрегат? Хороший? Цена 5рэ.





  14. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    14 Сентября 2019 Суб 8:43:35
    Benzzzz писал :Что за агрегат? Хороший? Цена 5рэ.



    Нормальная сушилка для начинающих.
    Объем и мощность вполне хорошие.
    Если руки не кривые, то сушить можно практически все кроме полужидких продуктов.
    Система обдува требует периодической смены лотков - верхние вниз, нижние на верх.
    Ну, и на кнопке питания сэкономили =))
  15. 14 Сентября 2019 Суб 8:55:06
    Назови достойную альтернативу.
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    14 Сентября 2019 Суб 9:03:40
    Benzzzz писал : Назови достойную альтернативу.


    Аналоги Ezidri с боковой подачей воздуха - российская Волтера, белорусская Беломо.
    Все остальное, к сожалению, другой ценовой категории.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 176,
, 178 ... 223, 224, 225  Вперёд