Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3420 (+749), просмотров: 622501

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 198,
, 200 ... 226, 227, 228  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - Рецепты от друзей
  2. 02 Декабря 2019 Пон 9:48:15
    Бгы.

    У тебя наверно есть запасы хозяйственного мыла и туалетной бумаги времен ссср.
  3. 02 Декабря 2019 Пон 9:48:42
    ava-222 писал(а) :
    А идея гораздо шире, ее суть - иметь своеобразный стратегический запас продовольствия с длительным сроком хранения, который бы не зависел от холодильника/погреба, был компактным, мало весил, а так же сбалансированным и полноценным по питательным свойствам, не сложен в приготовлении.

    Если я правильно понял, то порошок готовится из обычного колотого сушеного гороха?
    Сколько, примерно, по времени займет процесс превращения исходного материала в готовый порошок?
  4. 02 Декабря 2019 Пон 10:35:24
    Все примерно насыпается таким слоем чтобэ сушилось при 50 за ночь. Кроме мяса.

    Сырое мясо сушится сутки. Обжаренное на сухой сковородке до готовности- часа три.
  5. 02 Декабря 2019 Пон 11:00:37
    ava-222 писал(а) : Эта тема интересна выживальщикам, автономщикам, путешественникам, вахтовикам, дачникам и даже офисному планктону не из мажоров.

    в смысле, 85-и % населения?
    так-то согласен, но некоторые из них еще шаурму с бигмаком практикуют как вечер при свечах в ресторане
    поэтому, нужно немного подождать
    вернее, ты опередил время
  6. 02 Декабря 2019 Пон 11:27:42
    Когда я читаю вашу тему, у меня возникает вопрос, а сколько же электроэнергии у вас уходит на сушку? Если, как вы пишите, 8 - 12 часов сушить?
  7. 02 Декабря 2019 Пон 11:46:05
    У меня электричество дорогое, но его немного уходит.

    Я сушу днем и у меня комнатная температура +32...+33
    Потом сушеное оставляю на ночь в спальне под кондиционером чтобэ остатки влаги забрать

    и в вакуум пакую
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    02 Декабря 2019 Пон 19:55:51
    Асылбубу писал(а) : Бгы.

    У тебя наверно есть запасы хозяйственного мыла и туалетной бумаги времен ссср.


    Не, таких запасов нет. Особенно туалетной бумаги =))
    В СССР у меня другие интересы были.
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    02 Декабря 2019 Пон 19:58:19
    Моеимязанято писал : Если я правильно понял, то порошок готовится из обычного колотого сушеного гороха?
    Сколько, примерно, по времени займет процесс превращения исходного материала в готовый порошок?


    С разными продуктами по разному. С горохом больше суток. Процесс замачивания много времени занимает.
  10. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    02 Декабря 2019 Пон 20:00:21
    Амонлюза писал : в смысле, 85-и % населения?
    так-то согласен, но некоторые из них еще шаурму с бигмаком практикуют как вечер при свечах в ресторане
    поэтому, нужно немного подождать
    вернее, ты опередил время


    Не, ждать не буду. Маленькими шагами продолжу путь =))
  11. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    02 Декабря 2019 Пон 20:02:49
    Pihlak писал(а) : Когда я читаю вашу тему, у меня возникает вопрос, а сколько же электроэнергии у вас уходит на сушку? Если, как вы пишите, 8 - 12 часов сушить?


    Точно не скажу, не замерял. Но расход не критический. Больше 500р в месяц не получалось.
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    02 Декабря 2019 Пон 20:06:49
    Асылбубу писал(а) : Я на выезде гороховый суп варю из хлопьев, чота типа таких.



    Бывают пакеты прямо с копченостями, иногда сам копченое мясо сушу.


    Горох хлопьями в домашних условиях не сделаю, там оборудование серьезное необходимо, чтобы зерна плющить. А все остальное могу сделать не хуже фабричных продуктов.
  13. 02 Декабря 2019 Пон 20:34:56
    ava-222 писал(а) :
    Моеимязанято писал ... : Если я правильно понял, то порошок готовится из обычного колотого сушеного гороха?
    Сколько, примерно, по времени займет процесс превращения исходного материала в готовый порошок?


    С разными продуктами по разному. С горохом больше суток. Процесс замачивания много времени занимает.

    Чтобы процесс замачивания занимал меньше времени, сухой горох можно раздубасить на кофемолке или поколоть в ступке.

    А каков выход готового продукта - быстро-запариваемого порошка с одной большесуточной закладки?
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    02 Декабря 2019 Пон 21:11:50
    Моеимязанято писал : Чтобы процесс замачивания занимал меньше времени, сухой горох можно раздубасить на кофемолке или поколоть в ступке.

    А каков выход готового продукта - быстро-запариваемого порошка с одной большесуточной закладки?


    Способов получения продуктов существует много. Сделать гороховую муку из колотого зерна для меня не проблема. Но наиболее удачный вариант получил все-таки с замачиванием без предварительного помола.
    Чего и сколько получается - хз. Математикой займусь в следующий раз.
    Для одной порции применял 65г горохового порошка, но этого по мне много.
    Утром приготовлю и выложу в теме.
  15. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    03 Декабря 2019 Втр 10:33:26
    Гороховая каша из порошка.

    Беру 60г горохового порошка



    Ну, а дальше и без слов все понятно:













    Готовлю кофе и бутер. Все, горошница готова:



    Можно еще добавить масло и увкуснители. Быстрый и полноценный завтрак.

    ПС Из 60г порошка получилось 250г каши.
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    03 Декабря 2019 Втр 10:59:13
    Моеимязанято писал : А каков выход готового продукта - быстро-запариваемого порошка с одной большесуточной закладки?


    Поднял черновики. За один цикл получается порядка 15 порций. Такова сейчас мощность моей маленькой "Сушеной" кухни =))
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 198,
, 200 ... 226, 227, 228  Вперёд