Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1442388
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
27 Января 2021 Срд 8:42:11ava-222 писал(а)
: Моеимязанято писал ... : Сингапур - это место совсем с другой ментальностью в еде и другим подходом к приготовлению пищи
Дык лабораторные исследования и кулинарные традиции это не одно и тоже. К тому же Сингапур является импортером российского мяса.
Речь про лабораторные критерии оценки.
Например, в наших ГОСТах прописано одно количество специй, а у них об этом совсем другие представления. И в заметке не сказано, по каким критериям была забракована колбаса. -
27 Января 2021 Срд 8:53:03Моеимязанято писал : Речь про лабораторные критерии оценки.
Например, в наших ГОСТах прописано одно количество специй, а у них об этом совсем другие представления. И в заметке не сказано, по каким критериям была забракована колбаса.
Сингапурская лаборатория не анализировала соответствие колбасы российским ГОСТам, похоже они просто выяснили состав. Караулов, он думал, что его арестуют за ввоз отравляющих веществ =))
Мутная история. -
27 Января 2021 Срд 9:03:25Моеимязанято писал : Осталось только понять, в чем был изначальный смысл того твоего поста с заметкой?
Смысл простой. По возможности готовьте сами, готовьте с удовольствием. Это как минимум гораздо безопаснее промышленной кулинарии. -
27 Января 2021 Срд 9:14:38ava-222 писал(а) : Моеимязанято писал ... : Осталось только понять, в чем был изначальный смысл того твоего поста с заметкой?
Смысл простой. По возможности готовьте сами, готовьте с удовольствием. Это как минимум гораздо безопаснее промышленной кулинарии.
Я бы не стал впадать в такие крайности.
Готовьте с удовольствием и учитесь разумно выбирать покупки. -
27 Января 2021 Срд 9:19:01Моеимязанято писал : Я бы не стал впадать в такие крайности.
Готовьте с удовольствием и учитесь разумно выбирать покупки.
Ну, к крайностям отношусь с прохладой. А с остальным согласен. -
27 Января 2021 Срд 9:41:44Сравнивать сингапурскую колбасу с российской, в принципе, так себе занятие. Такое можно напарить только тем, кто там не был. За вменяемые деньги-примерно 1000 р/кг вы получите колбасу которую в России за 100 рублей никто не купить. За большие деньги есть выбор импортных колбас. Вообще в ЮВА с колбасами очень все печально. Съедобен только импорт. Австралия ЮА, Европа. Караулова не смотрел, но только из заголовков мне понятно, что он натягивает сову. И та сова лопнула уже в районе Баренцева моря.
-
28 Января 2021 Чтв 12:57:49Чайный гриб.
Дней 15 назад был в городе. В Фикс Прайсе купил чайный гриб. Плоская картонная коробочка с надписью "Чайный гриб - вкус детства, - антипохмелин". Смысл надписи неоднозначный, даже спорный. Ну, да ладно. Внутри - гриб в вакуумной упаковке. Был приятно удивлен такому неожиданному товару.
Купил без особой надежды, что гриб рабочий. Но! Гриб оказался живым. Сегодня снимал первую пробу, вполне нормальный напиток. -
30 Января 2021 Суб 10:20:22
Если тесто данного рецепта разделить на небольшие сочни,ava-222 писал(а): лепешки деда Макара. Мука, вода, соль, а больше ничего и не надо.
сочни тонко раскатать,
одну сторону смазать растопленным сливочным маслом,
свернуть плотной улиткой, чуть примять,
снова тонко раскатать и выпекать - получатся лепешки из слоеного теста. -
-
31 Января 2021 Вск 21:30:51
засухаМоеимязанято писал : Ой, Божечки! А что такое у вас тут случилося!? -
31 Января 2021 Вск 21:32:07Люля со словами "мне тут на кухне политика не нужна
" потёрла мысли о причинах дорожания хлеба, чем, видимо, задела, аж вплоть до желания закрыть тему -
31 Января 2021 Вск 21:56:53Предлагаю умной Люле переназвать это все "Семейная кухня" и перенести в мой раздел.
Хотя что то мне подсказывает, что тогда на одну единицу самоутверждения у Люли прекрасной будет меньше.
