Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 865 (+7), просмотров: 38619

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 27,
, 29 ... 56, 57, 58  Вперёд
  1. 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Мне неоднократно советовали завести отдельную тему в разделе «Кухня съедобностей».
    Принять решение помог вот этот комментарий:
    Zahm67 писала :
    ava-222 писал(а) :

    Спасибо, ava-222, что подсказали идею сушить фрукты и овощи. Снимаю шляпу! И ведь сушилка была, но стояла без дела.


    Засолка, маринование, заморозка – традиционные виды консервации.
    Сушка, хоть и является самым древним способом продлить срок годности еды, не заслуженно забыта и распространена у нас очень слабо. А ведь она способна уменьшить вес и объем продуктов в разы и не требует особых условий хранения.

    Надеюсь, что тема будет интересна как приверженцам традиционной кухни, так и любителям кулинарных новшеств.
  2. 28 Сентября 2017 Чтв 3:24:12
    Красивые у вас цветы.
  3. 29 Сентября 2017 Птн 14:13:54
    аллеся писала :
    а вот с дегидрированном состоянии они для меня вкуснота

    Замораживаю всегда дыню "торпеду", не слишком мелко нарезанную (как ананасы покупные) в контейнерах по 350 грамм и радуюсь зимой)))
  4. 29 Сентября 2017 Птн 14:42:50
    Вопрос к экспертам. заморозить баклажан ломтиками
    а) просто заморозить
    б) предварительно обжарить, бланшировать?
  5. 29 Сентября 2017 Птн 15:18:10
    Не знаю, как насчёт "бланшировать", но на собственном опыте обнаружил следующее: просто порезанный на кусочки и свежезамороженный баклажан впоследствии при разморозке немилосердно горчит. Поэтому, предполагаю, перед заморозкой его нужно, как минимум, вымочить - но не гарантирую. Думаю, интернет знает про эту проблему больше меня... Смайлик :-)
  6. Тортилла


    Частый гость


    Более 5 лет на форумеЖен.
    29 Сентября 2017 Птн 15:22:34
    snikola55 писал : Вопрос к экспертам. заморозить баклажан ломтиками
    а) просто заморозить
    б) предварительно обжарить, бланшировать?

    Я сначала обжариваю, потом в пакетик и в морозилку.
  7. 29 Сентября 2017 Птн 15:50:04
    В сентябре консервировал баклажаны. Методом сушки, естественно.
    Ни каждый раз фотографировать процесс получается, хлопотно это.

    Из 5 кг синеньких получилось 300 гр, и морозилка не нужна.
  8. 29 Сентября 2017 Птн 16:02:55
    Кухонная загадка.

    Сегодня пятница, впереди выходные, самое время для загадки =))

    Есть вещи, которыми уже давно не пользуешься. Очень редко, но они напоминают о себе. Берешь такие в руки, и волна воспоминаний накрывает с головой. Какое замечательное было раньше время - проблем меньше, а волосы гуще =))

    Выкинуть такие предметы рука не поднимается. Аккуратно кладешь их подальше, а получается - на годы.

    Вот замечательный набор таких гаджетов из прошлого


    У кого-то они вызовут ностальгическую улыбку, у кого-то недоумение, типа что это?

    Ну, и загадка - что это за предметы и для чего они предназначались? Что их объединяет?
    Пользовались ли такими? Как "доставали"?

    (11000)
  9. 29 Сентября 2017 Птн 16:04:57
    ava-222 писал(а) : Методом сушки, естественно.

    Сушилки нет
    Тортилла писала :
    Я сначала обжариваю, потом в пакетик и в морозилку.

    Спасибо, так и сделаю. А сушилки
  10. 29 Сентября 2017 Птн 16:08:10
    3-закатывать банки агрегат...не?

    2-наверное гнет какой то? никогда не видела правда такие...
  11. 29 Сентября 2017 Птн 17:01:01
    snikola55 писал : бланшировать?
    бланшировать в соленой воде
  12. Benzzzz


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеМуж.
    29 Сентября 2017 Птн 20:36:40
    Не пробовал мясо сушить?
  13. 29 Сентября 2017 Птн 20:40:16
    я пробовал
    на поверхности продукта появляются белые выступления, что является нормой для данного продукта
  14. 29 Сентября 2017 Птн 20:50:17
    Benzzzz писал : Не пробовал мясо сушить?


    Давно нашел свои рецепты джерок, балыка, бастурмы и сублимированного мяса.
  15. Benzzzz


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеМуж.
    29 Сентября 2017 Птн 21:17:38
    ava-222 писал(а) :
    Benzzzz писал ... : Не пробовал мясо сушить?


    Давно нашел свои рецепты джерок, балыка, бастурмы и сублимированного мяса.
    И часто употребляешь сушёное мясо? Я вот пробую его с пивом и, что то, как то не впечатляет, шашлык из этого мяса ближе моему вкусу.
  16. 29 Сентября 2017 Птн 21:37:22
    ava-222 писал(а): Кухонная загадка.

    Ну, и загадка - что это за предметы и для чего они предназначались? Что их объединяет?
    Пользовались ли такими? Как "доставали"?



    Все инструменты предназначены для обслуживания задач домашнего консервирования в стеклобанки "СКО"

    1. Палочка - видимо, открывалка-подцеплялка жестяной крышки;
    2. Агрегат выравнивания и формирования кромки жестяной крышки;
    3. Самодельная закаточная машинка.

    При помощи этих трех волшебных вещей можно было при небольшом начальном капиталовложении - купив, например, банку тыквенного сока - получить комплект из тары и крышки, который бы мог использоваться годами))) А не то, что сейчас - заходишь в супермаркет и крышки свободно стопками лежат, и банок хоть каких - завались.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 27,
, 29 ... 56, 57, 58  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru