Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 2196 (+62), просмотров: 176855

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 23,
, 25 ... 145, 146, 147  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.

    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"

    - Рецепты от друзей
  2. 19 Сентября 2017 Втр 13:04:12
    а меня павильон "Свежие овощи-фрукты" всегда радует свежаком.
  3. 19 Сентября 2017 Втр 13:08:05
    Моеимязанято писал :
    Benzzzz писал ... :
    Моеимязанято писал ... : Поменьше вопросов и критических замечаний, а то тебя тоже запишут в зануды, как некоторых.
    Полегче на поворотах! Ты намекаешь, что я ещё туда не записан? Недовольство!

    конечно. почетное звание форумного зануды надо еще заслужить.

    Гы-гы-гы балбесы
  4. ava-222


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    19 Сентября 2017 Втр 14:32:26
    Тортилла писала : То есть, сушеный лук восстанавливает свой специфический вкус? Надо будет попробовать.


    Сушеный лук, как и многие др сушенки, восстанавливается.
    Не на 100%, конечно, - с него слезы не бегут.
    Но на зубах хрустит как свежий, может чуточку поменьше.

    Пробуйте на здоровье!
  5. Клюв


    Завсегдатай


    Более года на форуме. (457 дн.)
    19 Сентября 2017 Втр 14:35:29
    ava-222 писал(а) :Но на зубах хрустит как свежий, может чуточку поменьше.

    бяя
  6. 19 Сентября 2017 Втр 14:48:35
    А если, к примеру, засолить огурцы, а потом их высушить, будут ли они потом так же весело хрустеть, если их через годик размочить в воде?
  7. 19 Сентября 2017 Втр 14:51:44
    думаю при регидрировании получатся прекрасные соленые зеленые сопли
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    19 Сентября 2017 Втр 15:10:08
    Моеимязанято писал : А если, к примеру, засолить огурцы, а потом их высушить, будут ли они потом так же весело хрустеть, если их через годик размочить в воде?


    С огурцами не работал.
    Сушеная квашеная капуста после восстановления хрустит. Проверено.
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    19 Сентября 2017 Втр 15:15:13
    518 писала : думаю при регидрировании получатся прекрасные соленые зеленые сопли


    Думайте о чем угодно из прекрасного.

    Первоначально надо, чтоб исходный продукт был качественным.
    Из некачественно сделанного сырья могут получиться не только зеленые, но и какие угодно сопли.
    Спецом по соплям не являюсь, ничем помочь не могу.
  10. 19 Сентября 2017 Втр 19:48:37
    пора вмешаться в тему
  11. 19 Сентября 2017 Втр 19:50:46
    странный тип писал(а) : пора вмешаться в тему
    А зачем?Кого то засушил?
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    19 Сентября 2017 Втр 20:50:39
    Paut1 писал :
    странный тип писал(а) ... : пора вмешаться в тему
    А зачем?Кого то засушил?


    Не, не так.

    3ачем? Что-то засушил?
  13. 19 Сентября 2017 Втр 21:05:26
    засушил.... и не раз
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    21 Сентября 2017 Чтв 11:18:30
    ava-222 писал(а) : Вот такая картина через 8 часов



    Лучек еще не готов...


    Прошло еще 6 часов.



    Получился отличный сушеный репчатый лук.



    Подводим итоги:
    Из 10 кг свежего репчатого лука после очистки и дегидрации имеем 730 гр сушеного лука, который занимает объем 4 л.

    Готовьте с удовольствием!
  15. Тортилла


    Частый гость


    Более 7 лет на форумеЖен.
    21 Сентября 2017 Чтв 11:29:02
    Перед приготовлением обязательно замачивать, или можно обжаривать на масле так, в сухом виде?
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    21 Сентября 2017 Чтв 11:44:11
    Тортилла писала : Перед приготовлением обязательно замачивать, или можно обжаривать на масле так, в сухом виде?


    Если лук нужен для варки (супы, каши и тп), то замачивать его не надо. Он в процессе приготовления возьмет влагу сколько надо.
    Если для зажарки или в салат, то лук предварительно надо замочить в чистой холодной воде.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 23,
, 25 ... 145, 146, 147  Вперёд