Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3629 (+796), просмотров: 877461

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 133,
, 135 ... 240, 241, 242  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)
    Рецепты за 2019 год.
    Картошка жаренная на силиконовом коврике
    Типа хачапури
    О луке сушеном замолвлю я слово
    Луковая лепешка
    Блины-блинчики
    Майонез домашний на молоке, без яиц
    Майонез домашний чесночный
    Пасхальные искрящиеся яйца
    Вместо майонеза или домашний сырный соус
    Колбаса домашняя "Паштетная"
    Горчица-злюка (на газировке).
    Универсальная мясная подлива.
    Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
    Сушеные соленые огурцы.
    Окрошка с острым перцем.
    Огурцы малосольные по-простому.
    Соус из красной смородины под дичину.
    Огурцы в хрене.
    Желе из красной и белой смородины.
    Хрен сушеный.
    Перец болгарский маринованный.
    Помидоры зеленые маринованные.
    Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
    Перец острый маринованный.
    Сырое варенье из фейхоа.
    Капуста салатная, квашеная в банке.
    Чеснок в медово-томатном маринаде.
    Компактные яйца или "Яичный порошок".
    Гороховая каша из порошка.
    Гороховый суп с копченостями за пять минут.

    - "Просто и вкусно" (2020)

    - "Незаконченная книга рецептов..." (2021)

    - Рецепты от друзей
  2. 09 Ноября 2018 Птн 8:16:35
    Да. Думаю, это Нобелевка. Или ложные рыжики...
  3. 09 Ноября 2018 Птн 8:24:06
    Я не эксперт конечно, но в вино надо винные дрожжи сыпать, а не хлебопекарные
  4. 09 Ноября 2018 Птн 8:25:22
    В вино вообще никакие дрожжи не надо сыпать, иначе это будет не вино, а бражка.
  5. 09 Ноября 2018 Птн 8:29:55
    Моеимязанято писал : В вино вообще никакие дрожжи не надо сыпать, иначе это будет не вино, а бражка.

    Сахара же должны расщепляться, с образованием этанола
    Этому помогут дрожжи винные, а если своих дрожжей недостаточно , то вино это просто прокиснет
  6. 09 Ноября 2018 Птн 8:30:10
    avd173791 писал :я про то что рябина до стольки градусов доходила?
    Я, как опытный любитель выпить своего, вкусного с полной уверенностью могу сказать, что максимальный наброд дрожжами это 18% и то с помощью современных технологий и набраживанием неимоверного количества ховна, в 90хх кроме хлебопекарных дрожжей ничего не было, а значит не более 8-9%. А ощущалось, что до 30 из-за мерзковатого вкуса самого сырья.
  7. 09 Ноября 2018 Птн 8:32:05
    Псения Кобчак писала :
    Моеимязанято писал ... : В вино вообще никакие дрожжи не надо сыпать, иначе это будет не вино, а бражка.

    Сахара же должны расщепляться, с образованием этанола
    Этому помогут дрожжи винные, а если своих дрожжей недостаточно , то вино это просто прокиснет

    Знаешь. почему виноделы не моют фрукты и ягоды перед переработкой?
  8. 09 Ноября 2018 Птн 8:33:09
    Моеимязанято писал : В вино вообще никакие дрожжи не надо сыпать, иначе это будет не вино, а бражка.
    Ты, мягко говоря, сильно отстал от современных реалий - на дикарях вино ставят только в горах кавказа, да твои коллеги по винтажности.
  9. 09 Ноября 2018 Птн 8:38:59
    Benzzzz писал :
    Моеимязанято писал ... : В вино вообще никакие дрожжи не надо сыпать, иначе это будет не вино, а бражка.
    Ты, мягко говоря, сильно отстал от современных реалий - на дикарях вино ставят только в горах кавказа, да твои коллеги по винтажности.

    Традиционное виноделие кроме Кавказа есть еще на Кубани, в Крыму, да и вообще много где. не слышал, чтобы в виноградный сок добавляли дрожжи.
    С мезгой, там да, всякие варианты возможны. А виноградный сок бродит без дрожжей.

    Речь, конечно, не идет о фуфло-виноделии порошкового вина из тетрапаков.
  10. 09 Ноября 2018 Птн 8:51:33
    Псения Кобчак писала : Я не эксперт конечно, но в вино надо винные дрожжи сыпать, а не хлебопекарные

    В случае с рябиной 100-150 грамм винограда решает вопрос. Если материал уходит в уксус, то налицо нарушение технологии.
  11. 09 Ноября 2018 Птн 9:02:49
    Павел Urman писал :
    Псения Кобчак писала ... : Я не эксперт конечно, но в вино надо винные дрожжи сыпать, а не хлебопекарные

    В случае с рябиной 100-150 грамм винограда решает вопрос. Если материал уходит в уксус, то налицо нарушение технологии.

    Лучше не виноград, а изюм.
  12. 09 Ноября 2018 Птн 10:27:04

    Красная. Крепость 10-12% об.


    Чёрная. ~12% об.
  13. 09 Ноября 2018 Птн 10:38:06
    Мне кажется пить это пойло, из банок с перчатками, для нормального человека уже странновато.
    Я понимаю ещё при сухом законе люди баловались, но теперь, при наличии в продаже огромного количества отличного пойла.......
    Мне это кажется очень и очень подозрительным.
  14. 09 Ноября 2018 Птн 10:41:31
    Павел Urman писал :
    В случае с рябиной 100-150 грамм винограда решает вопрос.

    интересное мнение
  15. 09 Ноября 2018 Птн 10:42:21
    aaron200 писал : Мне кажется пить это пойло, из банок с перчатками, для нормального человека уже странновато.
    Я понимаю ещё при сухом законе люди баловались, но теперь, при наличии в продаже огромного количества отличного пойла.......
    Мне это кажется очень и очень подозрительным.

    пельмени тоже обсудили? с колбасами
  16. 09 Ноября 2018 Птн 10:53:29
    Амонлюза писал :
    aaron200 писал ... : Мне кажется пить это пойло, из банок с перчатками, для нормального человека уже странновато.
    Я понимаю ещё при сухом законе люди баловались, но теперь, при наличии в продаже огромного количества отличного пойла.......
    Мне это кажется очень и очень подозрительным.

    пельмени тоже обсудили? с колбасами

    Гололёд, не все добрались ещё до работы.
    Думаю скоро начнём.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 133,
, 135 ... 240, 241, 242  Вперёд