Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 357, просмотров: 7445

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 11,
, 13 ... 22, 23, 24  Вперёд
  1. ava-222


    Частый гость


    Более 5 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Мне неоднократно советовали завести отдельную тему в разделе «Кухня съедобностей».
    Принять решение помог вот этот комментарий:
    Zahm67 писала :
    ava-222 писал(а) :

    Спасибо, ava-222, что подсказали идею сушить фрукты и овощи. Снимаю шляпу! И ведь сушилка была, но стояла без дела.


    Засолка, маринование, заморозка – традиционные виды консервации.
    Сушка, хоть и является самым древним способом продлить срок годности еды, не заслуженно забыта и распространена у нас очень слабо. А ведь она способна уменьшить вес и объем продуктов в разы и не требует особых условий хранения.

    Надеюсь, что тема будет интересна как приверженцам традиционной кухни, так и любителям кулинарных новшеств.
  2. Pihlak


    Хранитель


    Более года на форуме. (677 дн.)
    15 Сентября 2017 Птн 6:33:29
    Я из тех, кому интересно.
    Если помидоры без соли, сахара, уксуса, что там выступает консервантом?
    У некоторых, вон, и после автоклавов, с солью и специями, банки взрываются. А как же у вас?
  3. ava-222


    Частый гость


    Более 5 лет на форуме
    15 Сентября 2017 Птн 6:46:30
    Blaeky75 писала : Прошу извинить, если вопрос покажется глупым.
    Расскажите, плиз, чем Вы моете и как стерилизуете банки?

    Я слышала, что нельзя использовать средство для мытья посуды, только соду. Это — правда?

    PS Читаю Вашу тему. Уже хочется чего-нить замутить по этим рецептам)


    Мою банки хо3яйственным мылом. Содой не поль3уюсь.
    Раньше стерили3овал каждую банку на пару.
    Сейчас обленился - ставлю сра3у все банки в холодную духовку и вкл на 200 градусов.

    Мутите в удовольствие!
  4. ava-222


    Частый гость


    Более 5 лет на форуме
    15 Сентября 2017 Птн 7:07:59
    Pihlak писал(а) : Я из тех, кому интересно.
    Если помидоры без соли, сахара, уксуса, что там выступает консервантом?
    У некоторых, вон, и после автоклавов, с солью и специями, банки взрываются. А как же у вас?


    Очень приятно!

    Термообработка. В помидорах уже есть природные консерванты - соль (хлор и натрий) и сахар (моно- и дисахариды). А главные консерванты - хорошее настроение и желание готовить =))

    Попробуйте сами и у вас тоже получится!
  5. 15 Сентября 2017 Птн 8:00:39
    ava-222 писал(а) :

    Термообработка. В помидорах уже есть природные консерванты -

    Это что-то новенькое.
    Ну, и лежали бы сами до следующего урожая, зачем их стерилизовать.
  6. 15 Сентября 2017 Птн 9:23:55
    Моеимязанято писал :
    ava-222 писал(а) ... :

    Термообработка. В помидорах уже есть природные консерванты -

    Это что-то новенькое.
    Ну, и лежали бы сами до следующего урожая, зачем их стерилизовать.

    вот жеж зануда занудская. Very Happy
    в помидорах есть кислота и сахара,кипячение в кастрюле=стерилизация(любые дрожжевые формы* гибнут после 60 градусов,а всем остальным требуется кислород.)
    *дрожжевые формы-это дрожжи естественного происхождения,которые содержаться во всех овощах и фруктах,а не те ,на которых делают современный хлеб,поэтому 100 градусов в кастрюле достаточны,для консервации.
    чо тут нужно еще уточнять?

    да рецепт тс не на длительное хранение,как пресервы,но а большего и не требуется от оного.
    весь смысл продлить срок хранения перезревших томатов,хотя бы на пару месяцев.

    п.с.
    тс,вы хоть уточняйте крайние сроки хранения ваших кулинарных изысков.а то метафоры про белых мух некоторые не воспринимают. Very Happy
  7. 15 Сентября 2017 Птн 9:31:10
    там каша будет после варки - кожура в соку, и никаких долек для салата
    иначе бы все только так и хранили, а че уж - ни тебе соли, ни тебе сахара, холодильников и суховарок
  8. 15 Сентября 2017 Птн 9:32:00
    Бубен, ты бы не умничал.
    Почему-то картошка долежала у меня в погребе до нового урожая безо всякой стерилизации, а помидорки пришлось все перерабатывать. Видимо, у картошки больше природных консервантов.
  9. 15 Сентября 2017 Птн 9:53:47
    Барабан писал : поэтому 100 градусов в кастрюле достаточны,для консервации.
    чо тут нужно еще уточнять?

    - уточни, как помидоры закипят без жидкости, а кипение происходит при известной тебе Т
    - откуда возьмется жидкость
    - и возникшую пропорцию жидкости к помидорам, когда начнется кипение
    - и это, поведай, сколько раз ты тушил помидоры в своей жизни... я понимаю, что регулярно, только ты про обычные расскажи
  10. 15 Сентября 2017 Птн 9:58:30
    5 минут,всего пять карл!!!
    там вся масса до ста не прогревается.
    п.с.
    яичницу с помидорами хоть раз жарили?
    два тугодума млять. Гы-гы-гы
  11. 15 Сентября 2017 Птн 10:00:04
    Барабан писал : 5 минут,всего пять карл!!!

    так жарка или тушение?
  12. 15 Сентября 2017 Птн 10:00:43
    Моеимязанято писал :
    Видимо, у картошки больше природных консервантов.
    еще чего сравните?
    картошка корнеплод..
    помидор - ягода.
  13. 15 Сентября 2017 Птн 10:01:10
    Барабан писал: 5 минут,всего пять карл!!!
    там вся масса до ста не прогревается.
    п.с.
    два тугодума. Гы-гы-гы


    Сказал бы сразу, что достаточно помидоры кипятком обдать, вот и вся стерилизация.
  14. 15 Сентября 2017 Птн 10:01:54
    Моеимязанято писал :
    Сказал бы сразу, что достаточно помидоры кипятком обдать, вот и вся стерилизация.

    Это чтобы шкурку снять перед приготовлением яичницы с помидорами.
  15. 15 Сентября 2017 Птн 10:06:39
    Моеимязанято писал : Видимо, у картошки больше природных консервантов.

    нет,просто вы с амоном ботанику в школе не читали,а курили. Гы-гы-гы
    и некогда мне тут скудоумие ваше исправлять.
    теги : сахара,крахмал,дрожжевые грибы,синильная кислота,фитофтора,картофель помидоры.....гугл в помощь и алга.
  16. 15 Сентября 2017 Птн 10:08:45
    Амонлюза писал :
    Барабан писал ... : 5 минут,всего пять карл!!!

    так жарка или тушение?

    прогрев,хоть в микроволновке.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 11,
, 13 ... 22, 23, 24  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru