Омский форум

Index div  Поиск  div  Группы  div  Регистрация  div  Вход 
Список разделов arrow Поиск arrow Сообщения участника ava-222

Сообщения участника ava-222
Автор Текст
ava-222

#0
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Сб Сен 14, 2019 4:17 pm
ava-222

#1
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Сб Сен 14, 2019 10:03 am
Benzzzz писал(а):
Назови достойную альтернативу.


Аналоги Ezidri с боковой подачей воздуха - российская Волтера, белорусская Беломо.
Все остальное, к сожалению, другой ценовой категории.
ava-222

#2
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Сб Сен 14, 2019 9:43 am
Benzzzz писал(а):
Что за агрегат? Хороший? Цена 5рэ.



Нормальная сушилка для начинающих.
Объем и мощность вполне хорошие.
Если руки не кривые, то сушить можно практически все кроме полужидких продуктов.
Система обдува требует периодической смены лотков - верхние вниз, нижние на верх.
Ну, и на кнопке питания сэкономили =))
ava-222

#3
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Сб Сен 14, 2019 9:02 am
Вкусные картинки.



Друг из Владика вернулся =))
Но звание "гастрономическая изюминка вечера" получили не морепродукты ... а шоколад.

ava-222

#4
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Чт Сен 12, 2019 2:00 pm
tuba111 писал(а):
А хрен потом как используете?


Кусочки хрена добавляю при консервации огурцов и помидор.
Так же кусочки идут в настойку (водка/самогон).
В мельнице получаю порошок, который идет на соус в чистом виде (кипяток, соль, сахар и уксус) и с буряком. Про огурцы с хреном я уже рассказывал. Еще добавляю в салаты (очень удачно с капустными сочетается), супы, мясные подливы и домашние колбасы, ветчины, прессованное мясо, паштеты. Столовый уксус с порош ...
..... .... ... .. .
ava-222

#5
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Чт Сен 12, 2019 1:18 pm
Амонлюза писал(а):
здесь еще ничего не говорилось про сушку хрена


Сейчас расскажу, как я это делаю. Уже осень, самое время для этого.

Все очень просто. Корни хрена надо тщательно вымыть и почистить



Потом порезать



Остается только высушить. Я это делаю в сушилке при темп ...
..... .... ... .. .
ava-222

#6
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Чт Сен 12, 2019 1:03 pm
tuba111 писал(а):
ava-222 писал(а):


Помидоры. Скоро они превратятся в вяленные томаты.


Тоже хочу делать. Можете расписать процесс, и последуещее хранение?
ЗЫ: сливок целый ящик.


Извини, что поздно отвечаю.
В нэте много рецептов этой заготовки. Есть даже варианты "вяления" в микроволновке =))
Я же делаю с пастеризацией в самодельном стерилизаторе. Вряд ли мой вариант кому-либо пригодится.
Если интерес будет, то расскаж ...
..... .... ... .. .
ava-222

#7
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Пт Авг 30, 2019 9:04 am
Вкусные картинки.



Помидоры. Скоро они превратятся в вяленные томаты.

ПС Обратите внимание, как поляки обставили эту тему



Название продукта - "Томаты вяленые в масле".
Состав: томаты сушеные (58%)...
ava-222

#8
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Ср Авг 28, 2019 9:22 am
Амонлюза писал(а):
а по вялению будут дополнения?


С моей стороны нет.
Я не занимаюсь вялением.
Работаю на электросушилке. В ней можно задавать разные параметры температуры, времени и ветра. Все процессы проходят в темноте. Т.е. солнечный свет не задействован.
Одним из необходимых условий вяления является участие в технологическом процессе солнечного света.
ava-222

#9
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Вт Авг 27, 2019 4:38 am
даналя писал(а):
ava-222 писал(а):


Яблоки. Пора сушить яблоки.

Я отказалась от такого способа нарезания. В компот хорошо, а вот просто так поесть, как чипсы, неудобно. Мешает сердцевина.
Поэтому только дольками.
И сушу в бане, на полках.


Согласен. У нас три яблони. Плоды с одной сушу на компот (фото приведено выше). С другой делаю ...
..... .... ... .. .
ava-222

#10
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Пн Авг 26, 2019 8:29 am


Яблоки. Пора сушить яблоки.
ava-222

#11
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Сб Авг 24, 2019 8:10 am
даналя писал(а):
Второй год готовлю джем из ирги по рецепту автора.
Очень вкусно.


Джем из ирги

Рабочий, проверенный рецепт. Рад, что он пригодился.
ava-222

#12
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Пт Авг 23, 2019 3:43 am
Вкусные картинки.



Яичница с тушеными чесночными стрелками и помидорами.
ava-222

#13
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Чт Авг 22, 2019 7:43 am
ДМИТРИi писал(а):
Тортилла писал(а):

Прошу прощения, что вмешиваюсь в рецепт, но никакого кипячения не надо. В таком случае желе может не загустеть, а стать жиденьким сиропчиком.
Супруга постоянно делала по этому рецепту желе, пока у тёщи ягода росла. Из банки не выколотить. Так что не надо про жиденький сиропчик. Точно так же можно делать из костяники.


И из брусники =))
ava-222

#14
СообщениеРаздел: Кухня съедобностей  Тема: «Сушеная» кухня и не только.     /  Ср Авг 21, 2019 8:19 am
ДМИТРИi писал(а):
Между тем оказалось, что из крыжовника получается отличный "изюм". Правда, я отвлёкся и первая партия пересушилась, но я это учёл. В объёме потеря в 5 раз примерно!


ДМИТРИi, расскажи как делал.
Страница 1 из 67 На страницу 1, 2, 3 ... 65, 66, 67  След.