| Автор |
Текст |
ava-222
#0
|
 Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Сб Сен 14, 2019 4:17 pm
|
 |
 |
ava-222
#1
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Сб Сен 14, 2019 10:03 am
|
| Benzzzz писал(а): | | Назови достойную альтернативу. |
Аналоги Ezidri с боковой подачей воздуха - российская Волтера, белорусская Беломо.
Все остальное, к сожалению, другой ценовой категории. |
|
ava-222
#2
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Сб Сен 14, 2019 9:43 am
|
| Benzzzz писал(а): | Что за агрегат? Хороший? Цена 5рэ.
 |
Нормальная сушилка для начинающих.
Объем и мощность вполне хорошие.
Если руки не кривые, то сушить можно практически все кроме полужидких продуктов.
Система обдува требует периодической смены лотков - верхние вниз, нижние на верх.
Ну, и на кнопке питания сэкономили =)) |
|
ava-222
#3
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Сб Сен 14, 2019 9:02 am
|
Вкусные картинки.
Друг из Владика вернулся =))
Но звание "гастрономическая изюминка вечера" получили не морепродукты ... а шоколад.
 |
|
ava-222
#4
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Чт Сен 12, 2019 2:00 pm
|
| tuba111 писал(а): | | А хрен потом как используете? |
Кусочки хрена добавляю при консервации огурцов и помидор.
Так же кусочки идут в настойку (водка/самогон).
В мельнице получаю порошок, который идет на соус в чистом виде (кипяток, соль, сахар и уксус) и с буряком. Про огурцы с хреном я уже рассказывал. Еще добавляю в салаты (очень удачно с капустными сочетается), супы, мясные подливы и домашние колбасы, ветчины, прессованное мясо, паштеты. Столовый уксус с порош ...
..... .... ... .. . |
|
ava-222
#5
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Чт Сен 12, 2019 1:18 pm
|
| Амонлюза писал(а): | | здесь еще ничего не говорилось про сушку хрена |
Сейчас расскажу, как я это делаю. Уже осень, самое время для этого.
Все очень просто. Корни хрена надо тщательно вымыть и почистить
Потом порезать
Остается только высушить. Я это делаю в сушилке при темп ...
..... .... ... .. . |
|
ava-222
#6
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Чт Сен 12, 2019 1:03 pm
|
| tuba111 писал(а): | | ava-222 писал(а): |
Помидоры. Скоро они превратятся в вяленные томаты.
|
Тоже хочу делать. Можете расписать процесс, и последуещее хранение?
ЗЫ: сливок целый ящик. |
Извини, что поздно отвечаю.
В нэте много рецептов этой заготовки. Есть даже варианты "вяления" в микроволновке =))
Я же делаю с пастеризацией в самодельном стерилизаторе. Вряд ли мой вариант кому-либо пригодится.
Если интерес будет, то расскаж ...
..... .... ... .. . |
|
ava-222
#7
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Пт Авг 30, 2019 9:04 am
|
Вкусные картинки.
Помидоры. Скоро они превратятся в вяленные томаты.
ПС Обратите внимание, как поляки обставили эту тему
Название продукта - "Томаты вяленые в масле".
Состав: томаты сушеные (58%)... |
|
ava-222
#8
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Ср Авг 28, 2019 9:22 am
|
| Амонлюза писал(а): | | а по вялению будут дополнения? |
С моей стороны нет.
Я не занимаюсь вялением.
Работаю на электросушилке. В ней можно задавать разные параметры температуры, времени и ветра. Все процессы проходят в темноте. Т.е. солнечный свет не задействован.
Одним из необходимых условий вяления является участие в технологическом процессе солнечного света. |
|
ava-222
#9
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Вт Авг 27, 2019 4:38 am
|
| даналя писал(а): | | ava-222 писал(а): | 
Яблоки. Пора сушить яблоки. |
Я отказалась от такого способа нарезания. В компот хорошо, а вот просто так поесть, как чипсы, неудобно. Мешает сердцевина.
Поэтому только дольками.
И сушу в бане, на полках. |
Согласен. У нас три яблони. Плоды с одной сушу на компот (фото приведено выше). С другой делаю ...
..... .... ... .. . |
|
ava-222
#10
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Пн Авг 26, 2019 8:29 am
|
Яблоки. Пора сушить яблоки. |
|
ava-222
#11
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Сб Авг 24, 2019 8:10 am
|
| даналя писал(а): | Второй год готовлю джем из ирги по рецепту автора.
Очень вкусно. |
Джем из ирги
Рабочий, проверенный рецепт. Рад, что он пригодился. |
|
ava-222
#12
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Пт Авг 23, 2019 3:43 am
|
Вкусные картинки.
Яичница с тушеными чесночными стрелками и помидорами. |
|
ava-222
#13
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Чт Авг 22, 2019 7:43 am
|
| ДМИТРИi писал(а): | | Тортилла писал(а): |
Прошу прощения, что вмешиваюсь в рецепт, но никакого кипячения не надо. В таком случае желе может не загустеть, а стать жиденьким сиропчиком. |
Супруга постоянно делала по этому рецепту желе, пока у тёщи ягода росла. Из банки не выколотить. Так что не надо про жиденький сиропчик. Точно так же можно делать из костяники. |
И из брусники =)) |
|
ava-222
#14
|
Раздел: Кухня съедобностей Тема: «Сушеная» кухня и не только.
/ Ср Авг 21, 2019 8:19 am
|
| ДМИТРИi писал(а): | | Между тем оказалось, что из крыжовника получается отличный "изюм". Правда, я отвлёкся и первая партия пересушилась, но я это учёл. В объёме потеря в 5 раз примерно! |
ДМИТРИi, расскажи как делал. |
|
|
