Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Рис для плова 

Создана: 30 Июля 2018 Пон 18:31:39.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 516 (+1), просмотров: 79728

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 24,
, 26 ... 33, 34, 35  Вперёд
  1. 30 Июля 2018 Пон 18:31:39
    где в нашем городе можно купить рис для плова. Именно для плова, а не для каши.
  2. 20 Апреля 2020 Пон 13:17:03
    Итак, выкладываю свой рецепт еврейского, зелёного плова, под неблагозвучным названием "бахш":
    Ингридиенты:
    1)рис круглозёрный, тот что вы используете в обычном плове 1 кг.
    2)печень говяжья 250 гр.
    3)говядина 250 гр.
    4)курдючное сало 250 гр.
    5)зелень любая, с обязательным преимуществом кинзы в расчёте 3/1, 1 кг., или сколько найдёте)))
    6)лук репчатый 250 гр.
    7)оливковое масло "экстра вёржен" 300 мл.(полтора стакана)
    8)перец чёрный, молотый полторы столовые ложки с горкой.
    9)водка охлаждённая, в умеренных количествах
    10)шай в неограниченных количествах)))
    11)соль



    говядина и подмороженное курдючное сало, рубится кусками 5-6 мм.
    печень нарезается кусками по 4-5 см, бланшируется в кастрюле с кипятком и также рубится, как и мясо с курдюком



    рис промывается, вода сливается полностью. лук режется тонкими полукольцами и смешивается с рисом. заливается 250 мл. оливкового масла и тщательно перемешивается вся смесь.



    в холодный казан наливается две-три столовых ложки масла и начинаем обжаривать мясо до белого цвета. важно начинать обжарку в холодном казане, чтобы не сжечь мясо. оно не должно сильно обжариться.



    после выкипания влаги, забрасываем печень и обжариваем 3-5 минут.



    следом забрасываем курдючное сало и обжариваем ещё 5 минут поминутно перемешивая, вытапливать сало, нам не нужно.








    затем забрасываем зелень, убавляя огонь до среднего уровня тушим, перемешивая, 5 минут.





    засыпаем перец и обжариваем ещё 3-5 минут.



    закладываем смесь риса, лука и масла, наливаем по шумовке кипяток в уровень, или как позволит вам ваш рис. солим по вкусу



    ждём когда рис впитает воду, затем тщательно перемешиваем, убавляем огонь до минимума, желательно поставить под казан рассекатель и ждём 30 минут до готовности риса.





    От этого плова невозможно оторваться, основное вкусовое сочетание в нём, сочетание кинзы с перцем.
    Я закладываю много мяса и субпродуктов, но это не важно, их может быть и существенно меньше. К сожалению зелени тоже было недостаточно, у продавцов на нашем рынке, скупил всё. Грустно :-(
    Приятного аппетита!
  3. 20 Апреля 2020 Пон 13:28:33
    я вот переживаю, что первомайский плов уличный может обломаться
  4. 20 Апреля 2020 Пон 13:33:25
    518 писала : я вот переживаю, что первомайский плов уличный может обломаться


    первомайский?
    в смысле на праздники?
  5. 20 Апреля 2020 Пон 13:37:46
    ага, начало сезона уличной готовки
  6. 20 Апреля 2020 Пон 13:39:42
    только самим готовить, узбеки наверное не приедут в этом году.
  7. 20 Апреля 2020 Пон 13:43:44
    да я про себя и говорю. просто обычно это большое многолюдное мероприятие у нас. так что надеемся на пройденный пик, чтоли
  8. 20 Апреля 2020 Пон 13:51:39
    518 писала : надеемся на пройденный пик, чтоли


    до пика ещё далеко.
    запивайте водкой и не страшен никакой вирус.
  9. 20 Апреля 2020 Пон 13:55:58
    кальвадосом Гы-гы-гы
  10. 20 Апреля 2020 Пон 13:59:55
    кальвадос чот не пьётся совсем с пловом.
    только водка.
  11. 20 Апреля 2020 Пон 14:02:05
    там состав от 1,5 до 88 лет же Офигеть
  12. 20 Апреля 2020 Пон 14:04:42
    518 писала : там состав от 1,5 до 88 лет же Офигеть

    в Маглоре?
  13. 20 Апреля 2020 Пон 14:05:44
    маглор, кстати, выдули весь
  14. 20 Апреля 2020 Пон 14:08:32
    а у меня шато де брюэль стоит пока
    а вот сангрия заканчивается
  15. 20 Апреля 2020 Пон 14:13:00
    Б_яПоэт писал : а у меня шато де брюэль стоит пока
    а вот сангрия заканчивается

    сангрию наверное лучше самому делать.
  16. 20 Апреля 2020 Пон 14:18:54
    Что то мне кажется, что печень тут всё портит.
    Не люблю печень
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 24,
, 26 ... 33, 34, 35  Вперёд