Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 671, просмотров: 22496

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 36,
, 38 ... 43, 44, 45  Вперёд
  1. 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Мне неоднократно советовали завести отдельную тему в разделе «Кухня съедобностей».
    Принять решение помог вот этот комментарий:
    Zahm67 писала :
    ava-222 писал(а) :

    Спасибо, ava-222, что подсказали идею сушить фрукты и овощи. Снимаю шляпу! И ведь сушилка была, но стояла без дела.


    Засолка, маринование, заморозка – традиционные виды консервации.
    Сушка, хоть и является самым древним способом продлить срок годности еды, не заслуженно забыта и распространена у нас очень слабо. А ведь она способна уменьшить вес и объем продуктов в разы и не требует особых условий хранения.

    Надеюсь, что тема будет интересна как приверженцам традиционной кухни, так и любителям кулинарных новшеств.
  2. 12 Октября 2017 Чтв 11:00:47
    Капуста белокочанная квашеная. Сушеная.

  3. Benzzzz


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеМуж.
    12 Октября 2017 Чтв 11:02:45
    Где то мельком попадалась инфа о порошкообразной водке, (нынче запрещённой в РФ).
  4. 12 Октября 2017 Чтв 11:30:19
    ava-222 писал(а) : Капуста белокочанная квашеная. Сушеная.


    Добавить бульонный кубик, сушеной моркови, свеклы, лука, сушеной картошки, зелени, специй и пожевать борща на обед.
    Сушеной сметаны по вкусу.
  5. 12 Октября 2017 Чтв 13:20:46
    Моеимязанято писал :
    ava-222 писал(а) ... : Капуста белокочанная квашеная. Сушеная.


    Добавить бульонный кубик, сушеной моркови, свеклы, лука, сушеной картошки, зелени, специй и пожевать борща на обед.
    Сушеной сметаны по вкусу.


    Скоро, скоро сварим борщ из сушеных продуктов =))

    Нужен ли в борще картофель?

    Цитата:Борщ, чтобы не быть "пустым" прекрасно загущается правильно выбранной пропорцией капусты и, конечно, свеклы. Картофель вносит дисгармонию в сочетание этих и других овощей, используемых в борще. Какого-либо вкуса он блюду не придаёт, загущает крахмалистой взвесью весьма условно, поскольку находится в кислой среде, вкусов самого борща не впитывает. Совершенно чуждый борщу, как, впрочем, и солянке компонент.
  6. 12 Октября 2017 Чтв 13:23:55
    чойс знаю, доширак знаю, пюре ролтон видел, сушеного тортика не видел... заливаешь горячим сиропом и адью!
  7. 12 Октября 2017 Чтв 13:53:02
    Тортилла писала :
    Амонлюза писал ... : посушить сухари, еще не было?

    Иронизируете? Я сушила брокколи (ну не влазили уже в морозильник), баклажаны, тыкву, топинамбур. Нормальные заготовки получаются.


    Очень очень хочу записать в тетрадку рецепт блюда из сушеного топинамбура.

    Просим!!!
  8. 12 Октября 2017 Чтв 14:05:30
    ava-222 писал(а) :Картофель вносит дисгармонию в сочетание этих и других овощей, используемых в борще. Какого-либо вкуса он блюду не придаёт, загущает крахмалистой взвесью весьма условно, поскольку находится в кислой среде, вкусов самого борща не впитывает. Совершенно чуждый борщу, как, впрочем, и солянке компонент.


    "Просто их надо уметь готовить". (с)
    Чтобы картошка в кислой среде не твердела и не выглядела "чужеродной", ее либо варят в бульоне до того, как ввести кислотные продукты (квашеную капусту, как и томаты, для борща тушат отдельно, на чугунной сковороде). Либо картошку отваривают отдельно и загружают в кипящий борщ незадолго до готовности. Отлично она сливается с общим вкусом и все "впитывает".
    В настоящий украинский борщ картошку вообще кладут крупными кусками, и ничего. Ну, в "сушеный" вот не знаю)
    В солянке - да, лишняя. В рецепте классической солянки и нет никакого картофеля.
  9. 12 Октября 2017 Чтв 14:08:16
    А я что-то за сушеную квашенную капусту распереживался.
    А как же животворящий капустный рассол? Рассола не будет что ли?
    У меня один знакомец капусту солил по старинным рецептам только из-за целебного рассола. Саму капусту потом по знакомым раздавал.
    А тут такое...
  10. Клюв


    Завсегдатай


    12 Октября 2017 Чтв 14:11:44
    Моеимязанято писал :У меня один знакомец капусту солил по старинным рецептам только из-за целебного рассола. Саму капусту потом по знакомым раздавал.

    А мог бы засушить. Идея!
  11. Тортилла


    Частый гость


    Более 5 лет на форумеЖен.
    12 Октября 2017 Чтв 14:12:44
    даналя писал(а) :
    Тортилла писала ... :
    Амонлюза писал ... : посушить сухари, еще не было?

    Иронизируете? Я сушила брокколи (ну не влазили уже в морозильник), баклажаны, тыкву, топинамбур. Нормальные заготовки получаются.


    Очень очень хочу записать в тетрадку рецепт блюда из сушеного топинамбура.

    Просим!!!

    У мужа диабет, так что продукт из разряда очень рекомендованных. Варю овощной супчик на курином бульоне: топинамбур+баклажаны+капуста(предпочитаю свежую)+всякие приправки. Без картошки. Ест, куда денется Гы-гы-гы
  12. 12 Октября 2017 Чтв 14:18:01
    Тортилла писала : Ест, куда денется Гы-гы-гы

    Кстати, неплохо было бы услышать мнение семьи автора темы.
  13. 12 Октября 2017 Чтв 14:45:44
    Моеимязанято писал : А я что-то за сушеную квашенную капусту распереживался.
    А как же животворящий капустный рассол? Рассола не будет что ли?
    У меня один знакомец капусту солил по старинным рецептам только из-за целебного рассола. Саму капусту потом по знакомым раздавал.
    А тут такое...


    Да не переживай так за животворящий!
    Я к нему тоже отношусь с почтением =)) Особенно по утрам после праздников.
    Для него как раз и морозилку загрузить не грех



    (16550)
  14. Blaeky75


    Хранитель


    Более года на форуме. (742 дн.)Жен.
    12 Октября 2017 Чтв 16:20:52
    ava-222 писал(а) :
    Нужен ли в борще картофель?

    Хм..

    Сушите Вы классно. Нет слов.

    А вот борщ варить не умеете. Без картохи это уже не борщ.
    Безобразие какое-то..
  15. 12 Октября 2017 Чтв 16:22:37
    питие отменяется что ли?
    ну я так не играю
  16. 13 Октября 2017 Птн 14:59:05
    Всё-таки больше плюсов у свежих и свежемороженых продуктов
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 36,
, 38 ... 43, 44, 45  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru