Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 2548 (+441), просмотров: 303183

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 20,
, 22 ... 168, 169, 170  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)

    - Рецепты от друзей
  2. 29 Сентября 2017 Птн 14:42:50
    Вопрос к экспертам. заморозить баклажан ломтиками
    а) просто заморозить
    б) предварительно обжарить, бланшировать?
  3. 29 Сентября 2017 Птн 15:18:10
    Не знаю, как насчёт "бланшировать", но на собственном опыте обнаружил следующее: просто порезанный на кусочки и свежезамороженный баклажан впоследствии при разморозке немилосердно горчит. Поэтому, предполагаю, перед заморозкой его нужно, как минимум, вымочить - но не гарантирую. Думаю, интернет знает про эту проблему больше меня... Смайлик :-)
  4. Тортилла


    Частый гость


    Более 7 лет на форумеЖен.
    29 Сентября 2017 Птн 15:22:34
    snikola55 писал : Вопрос к экспертам. заморозить баклажан ломтиками
    а) просто заморозить
    б) предварительно обжарить, бланшировать?

    Я сначала обжариваю, потом в пакетик и в морозилку.
  5. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    29 Сентября 2017 Птн 15:50:04
    В сентябре консервировал баклажаны. Методом сушки, естественно.
    Ни каждый раз фотографировать процесс получается, хлопотно это.

    Из 5 кг синеньких получилось 300 гр, и морозилка не нужна.
  6. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    29 Сентября 2017 Птн 16:02:55
    Кухонная загадка.

    Сегодня пятница, впереди выходные, самое время для загадки =))

    Есть вещи, которыми уже давно не пользуешься. Очень редко, но они напоминают о себе. Берешь такие в руки, и волна воспоминаний накрывает с головой. Какое замечательное было раньше время - проблем меньше, а волосы гуще =))

    Выкинуть такие предметы рука не поднимается. Аккуратно кладешь их подальше, а получается - на годы.

    Вот замечательный набор таких гаджетов из прошлого


    У кого-то они вызовут ностальгическую улыбку, у кого-то недоумение, типа что это?

    Ну, и загадка - что это за предметы и для чего они предназначались? Что их объединяет?
    Пользовались ли такими? Как "доставали"?

    (11000)
  7. 29 Сентября 2017 Птн 16:04:57
    ava-222 писал(а) : Методом сушки, естественно.

    Сушилки нет
    Тортилла писала :
    Я сначала обжариваю, потом в пакетик и в морозилку.

    Спасибо, так и сделаю. А сушилки
  8. 29 Сентября 2017 Птн 16:08:10
    3-закатывать банки агрегат...не?

    2-наверное гнет какой то? никогда не видела правда такие...
  9. 29 Сентября 2017 Птн 17:01:01
    snikola55 писал : бланшировать?
    бланшировать в соленой воде
  10. 29 Сентября 2017 Птн 20:36:40
    Не пробовал мясо сушить?
  11. 29 Сентября 2017 Птн 20:40:16
    я пробовал
    на поверхности продукта появляются белые выступления, что является нормой для данного продукта
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    29 Сентября 2017 Птн 20:50:17
    Benzzzz писал : Не пробовал мясо сушить?


    Давно нашел свои рецепты джерок, балыка, бастурмы и сублимированного мяса.
  13. 29 Сентября 2017 Птн 21:17:38
    ava-222 писал(а) :
    Benzzzz писал ... : Не пробовал мясо сушить?


    Давно нашел свои рецепты джерок, балыка, бастурмы и сублимированного мяса.
    И часто употребляешь сушёное мясо? Я вот пробую его с пивом и, что то, как то не впечатляет, шашлык из этого мяса ближе моему вкусу.
  14. 29 Сентября 2017 Птн 21:37:22
    ava-222 писал(а): Кухонная загадка.

    Ну, и загадка - что это за предметы и для чего они предназначались? Что их объединяет?
    Пользовались ли такими? Как "доставали"?



    Все инструменты предназначены для обслуживания задач домашнего консервирования в стеклобанки "СКО"

    1. Палочка - видимо, открывалка-подцеплялка жестяной крышки;
    2. Агрегат выравнивания и формирования кромки жестяной крышки;
    3. Самодельная закаточная машинка.

    При помощи этих трех волшебных вещей можно было при небольшом начальном капиталовложении - купив, например, банку тыквенного сока - получить комплект из тары и крышки, который бы мог использоваться годами))) А не то, что сейчас - заходишь в супермаркет и крышки свободно стопками лежат, и банок хоть каких - завались.
  15. 29 Сентября 2017 Птн 21:43:53
    ava-222 писал(а):

    Давно нашел свои рецепты ....и сублимированного мяса.

    Прошу прощенья, а вот с этого места - нельзя ли по-подробнее?
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    29 Сентября 2017 Птн 22:12:55
    Benzzzz писал : И часто употребляешь сушёное мясо? Я вот пробую его с пивом и, что то, как то не впечатляет, шашлык из этого мяса ближе моему вкусу.


    По ситуации.
    Качество продукта 3ависит от прои3водителя.
    Иной ра3 бывает, что радуешься порошковому мясу больше, чем сочному шашлыку в городской пятничный вечер.
    Еда и3 свежего мяса лучше, чем и3 консервированного.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 20,
, 22 ... 168, 169, 170  Вперёд