Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 2600 (+447), просмотров: 322313

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 10,
, 12 ... 172, 173, 174  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)

    - Рецепты от друзей
  2. 15 Сентября 2017 Птн 10:00:04
    Барабан писал : 5 минут,всего пять карл!!!

    так жарка или тушение?
  3. 15 Сентября 2017 Птн 10:00:43
    Моеимязанято писал :
    Видимо, у картошки больше природных консервантов.
    еще чего сравните?
    картошка корнеплод..
    помидор - ягода.
  4. 15 Сентября 2017 Птн 10:01:10
    Барабан писал: 5 минут,всего пять карл!!!
    там вся масса до ста не прогревается.
    п.с.
    два тугодума. Гы-гы-гы


    Сказал бы сразу, что достаточно помидоры кипятком обдать, вот и вся стерилизация.
  5. Клюв


    Завсегдатай


    Более года на форуме. (540 дн.)
    15 Сентября 2017 Птн 10:01:54
    Моеимязанято писал :
    Сказал бы сразу, что достаточно помидоры кипятком обдать, вот и вся стерилизация.

    Это чтобы шкурку снять перед приготовлением яичницы с помидорами.
  6. 15 Сентября 2017 Птн 10:06:39
    Моеимязанято писал : Видимо, у картошки больше природных консервантов.

    нет,просто вы с амоном ботанику в школе не читали,а курили. Гы-гы-гы
    и некогда мне тут скудоумие ваше исправлять.
    теги : сахара,крахмал,дрожжевые грибы,синильная кислота,фитофтора,картофель помидоры.....гугл в помощь и алга.
  7. 15 Сентября 2017 Птн 10:08:45
    Амонлюза писал :
    Барабан писал ... : 5 минут,всего пять карл!!!

    так жарка или тушение?

    прогрев,хоть в микроволновке.
  8. 15 Сентября 2017 Птн 10:24:11
    Барабан писал :
    Амонлюза писал ... :
    Барабан писал ... : 5 минут,всего пять карл!!!

    так жарка или тушение?

    прогрев,хоть в микроволновке.

    прогрев или 100 градусов 5 минут?
  9. 15 Сентября 2017 Птн 10:28:42
    Барабан, скажи, как кулинар, почему же тогда приготовленные овощи пропадают быстрее сырых, если ты говоришь, что легкой термообработки достаточно?
  10. 15 Сентября 2017 Птн 10:29:18
    Амонлюза писал ? ? ? :
    прогрев,хоть в микроволновке.

    прогрев или 100 градусов 5 минут? [/quote]
    один слой,кипение выделявшегося сока 5 минут под крышкой.
    есть ли там сто градусов во всем слое?
    нет,но вы все одно вставьте в контрольные образцы градусник и сообщите нам результаты,только обязательно сообщите.
    интересно же. Very Happy

    п.с.
    о,для тугодумов: пассеровка.

    п.п.с.
    в общем как хотите грейте,но желателен нагрев до сотки,в данном случае кратковременный,чтобы не убить и не разрушить полностью продукт.
  11. 15 Сентября 2017 Птн 10:37:21
    Моеимязанято писал : Барабан, скажи, как кулинар, почему же тогда приготовленные овощи пропадают быстрее сырых, если ты говоришь, что легкой термообработки достаточно?

    кто вам сказал ,что я кулинар?

    а сами как думаете?
  12. 15 Сентября 2017 Птн 10:38:30
    Барабан писал :
    Моеимязанято писал ... : Барабан, скажи, как кулинар, почему же тогда приготовленные овощи пропадают быстрее сырых, если ты говоришь, что легкой термообработки достаточно?

    кто вам сказал ,что я кулинар?

    а сами как думаете?

    Думаю, что стерилизация - это немного другой процесс, чем просто кратковременный нагрев.
  13. 15 Сентября 2017 Птн 10:45:11
    Моеимязанято писал :
    Думаю, что стерилизация - это немного другой процесс, чем просто кратковременный нагрев.

    а в чем принципиальная разница,для вас?

    и не надо мне тут про автоклав петь,будите отравившимся ботулизмом рассказывать.

    так в чем принципиальная разница в процессах прогрева,а самое главное,какую цель они преследуют?
  14. 15 Сентября 2017 Птн 14:04:18
    Сблатовали меня, блин, этой темой... да еще и свекры вчера мешок ранеток привезли, а мы уж ими обожрамшись. И варенье яблочное наваримши. Придется сушить. Только в духовке за неимением сушилки. Ушла подробности гуглить, а то здешних спецов уже боязно спрашивать. )
  15. 15 Сентября 2017 Птн 14:10:20
    Глупая, с мешка ранеток лучше бражку поставить, знаешь, какая из ранеток обалденная бражка получается.
    Это я тебе как здешний спец говорю.
  16. 15 Сентября 2017 Птн 14:39:24
    Heyнывaющая дaчницa писала : Сблатовали меня, блин, этой темой... да еще и свекры вчера мешок ранеток привезли, а мы уж ими обожрамшись. И варенье яблочное наваримши. Придется сушить. Только в духовке за неимением сушилки. Ушла подробности гуглить, а то здешних спецов уже боязно спрашивать. )

    Александра, обратите внимание, яблоки сушить нужно при температуре не выше 70 градусов. Я пока сушку у родителей не взяла, пыталась в электрическом духовом шкафу при 100 градусах посушить. А "мануала" я перед сушкой не прочитала (в смысле не погуглила). Ну, и не вышло ничего.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 10,
, 12 ... 172, 173, 174  Вперёд