Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей где продают нормальное маринованное мясо для шашлыка 

Создана: 02 Мая 2016 Пон 13:36:41.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 67, просмотров: 6676

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд
  1. 02 Мая 2016 Пон 13:36:41
    покупать сырое мясо и мариновать самой нет времени. куда заехать? делимся знаниями)
  2. riplex


    Завсегдатай


    Более 5 лет на форумеМуж.
    05 Мая 2016 Чтв 0:55:41
    Моеимязанято писал :
    В знаете как готовят котлеты из рыбы или промысловой дичи: косули, кабана или лося?


    Как я понимаю, путем внесения "еще разных добавок, от батона до гречки и яйца рубленного"?

    Впрочем я рад, что по основному тезису у вас возражений не нашлось.
  3. 05 Мая 2016 Чтв 0:57:33
    riplex писал :
    Моеимязанято писал ... :
    В знаете как готовят котлеты из рыбы или промысловой дичи: косули, кабана или лося?


    Как я понимаю, путем внесения "еще разных добавок, от батона до гречки и яйца рубленного"?

    Впрочем я рад, что по основному тезису у вас возражений не нашлось.

    Так Вы знаете кухню или понимаете?
  4. riplex


    Завсегдатай


    Более 5 лет на форумеМуж.
    05 Мая 2016 Чтв 0:59:55
    Моеимязанято писал :
    Так Вы знаете кухню или понимаете?


    выпиваете?
  5. 05 Мая 2016 Чтв 1:00:53
    Моеимязанято писал :
    В жопу себе засунь свой фэйспалм.

    Давай ты со своим языком такое проделаешь. Very Happy
  6. 05 Мая 2016 Чтв 8:13:48
    SyberiaMan писал :
    Давай ты со своим языком такое проделаешь. Very Happy

    А давай ты сам, вместе со своим "даваем".
    Сам, наверное, за всю жизнь, ни одной котлеты съедобной не приготовил, а туда же, фейспалмами в людей тычет.
  7. 05 Мая 2016 Чтв 10:15:20
    Моеимязанято писал :
    Сам, наверное, за всю жизнь, ни одной котлеты съедобной не приготовил, а туда же, фейспалмами в людей тычет.

    Вчера как раз жарил- масла много после картошки-фри осталось, поэтому и высказал своё мнение ибо пришлось Инет почитать и свежи рецепты в памяти, сам готовлю нечасто, но съедобно поскольку с душой к каждому блюду подходишь, а не как к обязанности женщины.
  8. 05 Мая 2016 Чтв 10:31:20
    SyberiaMan писал : обошлось в 230 кг,нежевабельных частей вообще не попалось, маринад хороший, свинина на рынке дороже.


    да, но на рынке вы покупаете свинину, а в Ленте - свинину с маринадом.
  9. 05 Мая 2016 Чтв 10:41:24
    SeregaR 19780624 писал :
    SyberiaMan писал ... : обошлось в 230 кг,нежевабельных частей вообще не попалось, маринад хороший, свинина на рынке дороже.


    да, но на рынке вы покупаете свинину, а в Ленте - свинину с маринадом.

    Разумеется, даже прикинули примерно- минимум четверть маринад с луком. Всё равно дешевле чем просто мясо на рынке обходится по акции "-20%", там тоже обрезь будет если не самые дорогие части брать, тут в Низкоцен заехал, там отдельчик мясной есть, так вырезка свиная 370 стоит. Офигеть
  10. 05 Мая 2016 Чтв 10:44:02
  11. 05 Мая 2016 Чтв 12:26:52
    riplex писал :Это все от бедности. Когда есть мясо куском не позволяет кошелек - его разбавляют добавками.

    Я его покупаю именно для жарки целиком - оно жирное и нежное, в отличие от всяких эскалопов и вырезок. (А мясорубки я с детства ненавижу )

    Моеимязанято писал :Что за котлетное мясо?
    Ну не знаю - везде и всегда - под этим названием продаётся мясо для приготовления котлет. А их готовят везде и всегда из фарша.
    В Магните было хорошее, но куда то пропало.
    (А французы ещё суп буайес и лягушек едят)
  12. 07 Мая 2016 Суб 15:11:29
    Roman! писал :оно жирное и нежное

    Дело вкуса — не все любят жирное мясо.

    Цитата :А их готовят везде и всегда из фарша.

    Про западноевропейские уже писали. А ещё есть котлеты по-киевски.
  13. 07 Мая 2016 Суб 15:26:50
    Понравилось про масло в котором сначала жарили картошку а потом котлеты. Даже боюсь спрашивать что потом.

    По теме. Кто обьяснит зачем маринуют мясо вообще?
  14. maxidrom777


    Завсегдатай


    Более 5 лет на форумеМуж.
    07 Мая 2016 Суб 15:55:14
    SyberiaMan писал : обошлось в 230 кг,нежевабельных частей вообще не попалось, маринад хороший, свинина на рынке дороже.

    даже прикинули примерно- минимум четверть маринад с луком. Всё равно дешевле чем просто мясо на рынке обходится по акции "-20%", там тоже обрезь будет если не самые дорогие части брать, тут в Низкоцен заехал, там отдельчик мясной есть, так вырезка свиная 370 стоит. Офигеть


    Пусть стоимость лука и маринада (четверть веса продукта) будет по минимуму, допустим 30 рублей на 1 кг веса продукта. Стоимость работы оборудования или человека по приготовлению маринада и нарезки лука, упаковывания, транспортировки и др. допустим 10% от конечной цены за кг продукции = 23 рубля. Итого стоимость 0,75 кг мяса в шашлыке = 230-30-23=177 рублей. Значит 1 кг шашлычного мяса в чистом виде стоит примерно те же 230 рублей. (плюс минус хрен знает, расчёты приблизительные). А если учесть, что 1 кг свежего мяса стоит как Вы сказали 370 рублей (плюс минус 30), то подумайте что же лежит в шашлычных банках с пометкой "свинина" ?!
  15. maxidrom777


    Завсегдатай


    Более 5 лет на форумеМуж.
    07 Мая 2016 Суб 16:22:59
    даналя писал(а) :

    По теме. Кто обьяснит зачем маринуют мясо вообще?


    Как мне объяснял отец в детстве, мясо в маринаде практически сварится за ночь в холодильнике. А на углях оно поджарится до съедобного состояния за буквально 5 минут.
    Но маринад своими руками отец делал из доброй порции лука репчатого, уксуса, майонеза, соли и кучи разных приправ. Что в магазинном маринаде неизвестно. А на углях как известно можно не прожарить куски мяса, особенно если они большие и плотно сидят на шампурах. А если жарить шашлык довольно долго, то можно сильно пересушить.
  16. 07 Мая 2016 Суб 16:37:16
    Мне немало лет. Я поела на своем веку много разных шашлыков в разных маринадах.

    И вот толи к старости вкус изменился толи кулинарный опыт появился хбз. Но теперь мне кажется что мясо должно пахнуть мясом а не приправами. И на вкус тоже должно быть мясо жареное. А не вареное и потом оьжареное.

    Самое вкусное мясо в моей жизни я попробовала пару лет назад в исполнении друзец из солнечного тбилиси. Была тема про шашлыки я там выкладывала и рецепт и фото.

    Суть: шея режется на длинные брусочки. Брусочки нанизвваются на шампур и на нем же обминаются крепкими руками но кусок остается целым. Крупной солью непосредственно перед жаркой посыпаем щедро. Мясо возьмет сколько нужно, остальная соль не даст пригореть и поможет образовать корочку. Когда готово лишняя соль стряхивается, мясо снимается. Рвется руками на куски чтобы влезло в рот. Лук репчатый кольцами. Кусок мяса, кольцо лука, макнуть в ткемали и сожрааааать. Ах.

    Ну а овощи зелень вино в ассортименте. Никаких салатов! Все кусаем сами.
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru