Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей 100 руб на тлф за рецепт 

Создана: 08 Марта 2016 Втр 23:42:32.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 123 (+8), просмотров: 9914

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Вперёд
  1. 08 Марта 2016 Втр 23:42:32




    соус
    из вьетнамской столовки
    не признаются в рецептуре омские партизаны
    может, я их диалект не понимаю
    гугл помощи не оказывает

    описание:
    прозрачен, при взбаламучивании жидкости легкая взвесь, словно пыль, не считая конкретно семян острого перца, видимых на фото
    запах приятный, с ярковыраженным болгарским призвуком
    на вкус более сладок, чем солен, дико остр
    употребляется холодным, но точно известно, что варится, так как бывает горяч

    100 рублей на телефон тому, кто знает рецепт
  2. 10 Марта 2016 Чтв 9:35:07
    vovka_r писал : то, что кладут в соус, что он кажется обалденно вкусным - скорее всего обыкновенный MSG. Он же Аджиномото

    Дайте, что ли, адрес этой вьетнамской столовки.

    я не знаю - что там кладут, мне нужен весь список, что кладут

    сам соус показан на картинке

    а вьетнамские столовые.... они везде. Мне даже неинтересно, насколько они вьетнамские, насколько в них вьетнамцы не корейцы, насколько мясо похоже на мясо, интересует лишь рецепт соуса, который у них, как правило, стоит в банке на каждом столике.
    Адреса столиков:
    - все рынки
    - на ЛБ оптовке их целый ряд в центре
    - в бывшем Туристе на Гагарина
    - остановочные комплексы пропитания, zb конечная на Космическом
    - комсомольский городок, у завода газовой аппаратуры по Запорожской
    - на Ленинградской площади, след дом от столовки в подвале по Маркса, тоже в подвале
    - даже по Куйбышева за СКК, рядом с беляшными, вот у них соус похож на томатную пасту, я его не пробовал, но они недавно открылись
    - короче, как частенько говаривал тесть Блока, закусывая соусами его стишата, широко запустила химия руки свои в дела человеческие
  3. vovka_r


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеМуж.
    10 Марта 2016 Чтв 11:01:50
    Амонлюза писал :
    я не знаю - что там кладут, мне нужен весь список, что кладут

    Нет, я не претендую на 100 рублей на телефон, если вы про это:)
    Просто пояснил, что приготовление надо начать с поиска глутамата натрия:)
  4. 10 Марта 2016 Чтв 11:07:31
    vovka_r писал : приготовление надо начать с поиска глутамата натрия:)

    тогда можно обойтись и без соуса... Ржака
  5. 10 Марта 2016 Чтв 11:15:46
    vovka_r писал : Нет, я не претендую на 100 рублей на телефон, если вы про это:)
    я не могу дать 1000, но хоть такое поощрение, это же нормально?
  6. vovka_r


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеМуж.
    10 Марта 2016 Чтв 11:22:41
    Амонлюза писал : я не могу дать 1000, но хоть такое поощрение, это же нормально?

    Дело не в деньгах.
    Меня тоже интересовал как-то рецепт вьетнамскокухонных блюд, и того самого поливочного соуса. Вроде обычные продукты, а вкуснее, чем дома. Тоже думал, что соус там особенный.
    Но потом длительные поездки по ЮВА помогли понять, что особого вкуса там нет, а есть усилитель мясного вкуса:) Он придаёт продуктам вкус умами.
  7. 10 Марта 2016 Чтв 11:29:05
    vovka_r писал : Тоже думал, что соус там особенный.

    я не могу длительно поехать в ЮВА
    меня даже их кухня не интересует
    я хочу тупо воспроизвести этот соус
    и вовсе не потому, что я без него жить не могу
    но хочу узнать, как его делают наши омские вьетнамцы
  8. 10 Марта 2016 Чтв 12:07:21
    Амонлюза писал :
    но хочу узнать, как его делают наши омские вьетнамцы

    Обещанный приз можно потратить на подкуп какого-нибудь работника кухни.
  9. 10 Марта 2016 Чтв 12:10:11
    Амонлюза писал : соус
    из вьетнамской столовки
    не признаются в рецептуре омские партизаны

    Пытали? Норм

    Может у вас подход неправильный, к партизанам этим?
  10. 10 Марта 2016 Чтв 12:12:25
    vi_goldman писал : Может у вас подход неправильный, к партизанам этим?
    может
    Амонлюза писал :может, я их диалект не понимаю
  11. 10 Марта 2016 Чтв 12:14:44
    Да уж.
    В разведку ТСа не примут.
  12. 10 Марта 2016 Чтв 12:17:11
    100 руб на тлф тому, кого примут в разведку
  13. 10 Марта 2016 Чтв 12:24:33
    где базируется штаб?
  14. vovka_r


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеМуж.
    10 Марта 2016 Чтв 12:26:33
    Амонлюза писал : 100 руб на тлф тому, кого примут в разведку

    Отдайте дяде, который правильно на прошлой странице сказал, что это Ныок Чам.
    Готовьте на здоровье:

    Вьетнамцы этот соус любят подавать к мясу, рыбе, рису, лапше. Соус острый, немного сладковат и удачно оттеняет вкус пресного риса и гармонично сочетается с рыбой.
    красный перец хлопьями – 1 ч.л.
    белый рисовый уксус – 1 ст.л.
    ½ стакана nuoc мам (рыбный соус) (доступен на азиатских рынках и в интернет магазинах)
    ½ стакана свежего сока лайма
    4 зубчика чеснока
    ½ стакана сахара
    1. В небольшой миске замочите красный перец хлопьями в уксусе на 10-15 минут.
    2. В другой миске смешайте рыбный соус, сок лайма, чеснок и сахар.
    3. Тщательно размешайте в 1 ½ чашки кипящей воды смесь уксуса с перцем и содержимое втрой миски.
    4. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте остыть. Подавайте при комнатной температуре.
    5. Храните в стеклянной банке в холодильнике до 30 дней.

    Даже без глутамата рецепт:) ИМХО рыбный соус не кладите - ни разу его не чувствовал в Омских столовках.
  15. 10 Марта 2016 Чтв 12:30:07
    убили интригу Грустно :-(
  16. vovka_r


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеМуж.
    10 Марта 2016 Чтв 12:39:45
    vovka_r писал :
    ½ стакана свежего сока лайма

    Впрочем, вспоминая вкус этого соуса в Омских столовках, на лайме вьетнамцы у нас тоже экономят, как и на рыбном соусе. Его, сок лайма, конечно можно купить в Ашане, в зелёной бутылочке рядом с кетчупами, будет вкуснее. Но если хотите тот самый вкус, как в Омске - лайм тоже не кладите:)
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru