Кухня съедобностей
Завал селедки с анизакидами?
Создана: 17 Февраля 2016 Срд 7:56:25.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 49, просмотров: 13721
-
17 Февраля 2016 Срд 7:56:25Люди, кто уважает селедку. Скажите, в последние 2-3 года действительно на прилавках 70 процентов зараженного товара, или мне кажется?
Как купим неразделанную селедку - в двух из трех рыбинах спиральки на кишках. Мы брезгуем, выбрасываем всю рыбу. Даже одно время брали банки 1300 грамм, из четырех рыб одна-две годились в еду, то есть были чистые внутри. У любых производителей.
Личинки имеют длину от 9 до 28 мм. Они всегда свернуты в спираль, обычно бесцветны. Личинки анизакид очень стойки к воздействию различных факторов и могут долго жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температурам. Охлаждение рыбы до минус 4 градусов длительное время не вызывает гибели. При слабом посоле и охлаждении до минус 30 градусов остаются живыми до 1 месяца. Гибель личинок при минус 20 градусах происходит через 1,5-2 суток. Экспериментально доказано, что анизакидные личинки из рыб способны приживаться в морской свинке, крысах, кроликах и других животных. Они проникают через стенку желудка или кишечника в полость тела, вызывая патологические изменения. Сходным образом паразит ведет себя и у человека, который заражается при употреблении в пищу плохо обработанной рыбы. В результате миграции они могут вызывать у человека эозинофильную флегмону, абсцесс или гранулому стенок желудка или кишечника».
Ведь раньше их в селедке почти не было? Почему Роспотребнадзор не изымает из продажи плохую селедку? -
17 Февраля 2016 Срд 21:30:53
форель, только форель.vi_goldman писал
: по прежнему настаиваю на сёмге! 
-
17 Февраля 2016 Срд 21:35:55
Да где угодно. Купите любую неразделанную селедку.
Фото да, из интернета. Но полностью повторяет реальную картину.
Вчера, например, разделывали селёдку из Ашана, что на развес в ведёрке. До этого перепробовали много марок в больших банках, что в Ашане, что в Магните. На развес в Магните тоже брали. И вот уже второй год везде такая фигня - 60-70% рыбин заражено. То ли из-за роста цен производители закупают самую помоечную рыбу, которая не смогла пройти ветеринарный контроль, то ли как.
Раньше тоже, конечно, такая ерунда встречалась, но в единичных случаях. -
17 Февраля 2016 Срд 21:42:40
А успевает там все убиться за пол часа уксуса? -
-
18 Февраля 2016 Чтв 6:52:19
Скумбрия совсем не то. Я её солю время от времени, она получается вкусной, но не пряного посола, мясо у неё вкус и соль медленнее забирает из тузлука.Alexman2011 писал :если фанаты селедки берите либо олюторскую либо производства форерских островов, она дороже, но это того стоит, а еще можно заменить скумбрией -
18 Февраля 2016 Чтв 9:04:39Как делать строганину из селёдки?
Поделитесь полностью рецептом (процессом) приготовления,хочется поробовать. -
18 Февраля 2016 Чтв 9:47:45Xx-100 писал : Как делать строганину из селёдки?
Поделитесь полностью рецептом (процессом) приготовления,хочется поробовать.
Строганина - это замороженные мясо, рыба или печень, нарезанные тончайшими пластиками. Рыбу нарезать в таком виде более проблематично, мы просто разбиваем её на небольшие кусочки.
Мясо и печень - у нас это сохатина.
Рыба - хариус. Печень налима - очень хороша.
Вся фишка в том, чтобы делать это очень быстро. Продукт по вкусу макается в смесь перца и соли, и тут же в рот! Таять он должен во рту, а не на столе.
Повторная заморозка не допускается. -
18 Февраля 2016 Чтв 9:50:23Ну, да...с селёдкой та же песня)
И ещё, если что, мама у нас - доктор) Она разрешает. -
18 Февраля 2016 Чтв 10:46:06
новые времена - новые веяния.
