Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 19390

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 5,
, 7 ... 16, 17, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 20 Мая 2015 Срд 15:51:43
    [внешняя ссылка]


    [внешняя ссылка]

    для Applecat: Кошкин дом 1958, Пес-барбос - 1961, композитор Богословский
  3. 20 Мая 2015 Срд 15:55:52
    У Allvale охренительная коллекция холодных супов от гаспачо до хрен знает чего. Там все и овощи и фрукты, хранить нужно в холодильнике как свежевыжатый сок.

    [внешняя ссылка]
  4. 20 Мая 2015 Срд 15:58:55
    Snarkenshtein писал : Прекрасный набор продуктов и зелени, плавая в менее всего приспособленной для этого жидкости, превращается в мерзопакостную вкусово несочетаемую жижу... Опупеваемс

    тюря на основе давленых помидор, в виде детского пюре, все же прекраснее
  5. Zahm67


    Хранитель


    Более трёх лет на форумеЖен.
    20 Мая 2015 Срд 15:59:20
    Сантехник-экстремал писал : Иногда в гостях приходится есть подобные супы, закрываю глаза и отключаю защитные реакции организма.

    Офигеть , да вы что!
  6. 20 Мая 2015 Срд 15:59:57
    )))))))))))))) точно, проигрыш прямо в копеечку. А внутри надо подпевать, тогда все накладывается, да!

    Ну вот, день прожит не зря, спасибо.
  7. 20 Мая 2015 Срд 16:00:38
    А холодец можно отнести к категории холодных супов? Ведь он апофеоз, так сказать, вершина. Если да, то я с вами.
  8. Zahm67


    Хранитель


    Более трёх лет на форумеЖен.
    20 Мая 2015 Срд 16:02:15
    Амонлюза писал :
    Snarkenshtein писал ... : Прекрасный набор продуктов и зелени, плавая в менее всего приспособленной для этого жидкости, превращается в мерзопакостную вкусово несочетаемую жижу... Опупеваемс

    тюря на основе давленых помидор, в виде детского пюре, все же прекраснее

    Рыбий жир с сахаром еще прекрасней Норм
  9. 20 Мая 2015 Срд 16:04:00
    ViCahir писал : А холодец можно отнести к категории холодных супов? Ведь он апофеоз, так сказать, вершина. Если да, то я с вами.

    здрасьте-приехали
    когда он холодный, то не суп, следовательно, не апофеоз
    он сам по себе прекрасен, как закуска
    только не талый
  10. 20 Мая 2015 Срд 16:04:18
    bouchon писал(а) : У Allvale охренительная коллекция холодных супов от гаспачо до хрен знает чего. Там все и овощи и фрукты, хранить нужно в холодильнике как свежевыжатый сок.

    [внешняя ссылка]


    по-моему, это гомогенизированные овощи, а не суп Very Happy
  11. 20 Мая 2015 Срд 16:06:23
    Snarkenshtein писал : Авокадо способно расцветить, казалось бы, давно известные сочетания...

    ну да на фоне этой пресной безвкусной пакости даже кабачок вкусным покажется
  12. 20 Мая 2015 Срд 16:07:13
    Б_яПоэт писал :
    Snarkenshtein писал ... : Авокадо способно расцветить, казалось бы, давно известные сочетания...

    ну да на фоне этой пресной безвкусной пакости даже кабачок вкусным покажется

    а кабачок вам чем не угодил? очень люблю. посажу побольше в этом году
  13. 20 Мая 2015 Срд 16:07:57
    его употреблять можно только вкупе с хорошей дозой чеснока иначе ни вкуса ни запаха
  14. 20 Мая 2015 Срд 16:09:02
    Б_яПоэт писал : его употреблять можно только вкупе с хорошей дозой чеснока иначе ни вкуса ни запаха

    еще майонез очень хорошо к нему идет))
  15. 20 Мая 2015 Срд 16:10:33
    Б_яПоэт писал : его употреблять можно только вкупе с хорошей дозой чеснока иначе ни вкуса ни запаха


    Его не едят сырым. его готовят.
  16. 20 Мая 2015 Срд 16:12:50
    Б_яПоэт писал : его употреблять можно только вкупе с хорошей дозой чеснока иначе ни вкуса ни запаха

    Яков, я серьёзно говорю, тебе надо что-то делать с вкусовыми рецепторами языка! Жизнь заиграет!
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 5,
, 7 ... 16, 17, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru