Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 22815

На страницу: Назад  1, 2,
, 4 ... 16, 17, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 20 Мая 2015 Срд 13:35:22
    Zahm67 писала :
    интересуюсь писал ... : Что ж вы делаете изверги!!! Оторвал опу от дивана, сходил за квасом. Щас шустро все настрогаю.

    Может вы и не согласны, но вечером мы заваливаемся к вам на окошку.... Смайлик :-)
    Че сразу ко мне? Амонлюза все это затеял. Давайте к нему завалимся! Very Happy
  3. 20 Мая 2015 Срд 13:35:41
    даналя писал(а) : Туда же дрожжи- любые, я без предрассудков

    Даналя, дрожжи, а сколько Ну и вот, стало быть
  4. 20 Мая 2015 Срд 13:37:21
    Не много не в тему.
    У нас на работе сейчас бутылку с квасом открывали. Команда газы сработала. Половина кваса на пол вылилась. Ну не попила, хоть понюхала. Норм
  5. 20 Мая 2015 Срд 13:37:50
    Дрожжи лучше сухие использовать. Предварительно "запустить" теплой водой, чтобы полностью растворились и пеной поднялись.
  6. 20 Мая 2015 Срд 13:37:56
    интересуюсь писал :
    Zahm67 писала ... :
    интересуюсь писал ... : Что ж вы делаете изверги!!! Оторвал опу от дивана, сходил за квасом. Щас шустро все настрогаю.

    Может вы и не согласны, но вечером мы заваливаемся к вам на окошку.... Смайлик :-)
    Че сразу ко мне? Амонлюза все это затеял. Давайте к нему завалимся! Very Happy

    Давайте! Не против. Смайлик :-)
  7. 20 Мая 2015 Срд 13:39:52
    Моеимязанято писал : Дрожжи лучше сухие использовать. Предварительно "запустить" теплой водой, чтобы полностью растворились и пеной поднялись.

    Почему сухие? А чем свежие в "кирпичиках" не годны?
  8. 20 Мая 2015 Срд 13:41:13
    Zahm67 писала : Не много не в тему.
    У нас на работе сейчас бутылку с квасом открывали. Команда газы сработала. Половина кваса на пол вылилась. Ну не попила, хоть понюхала. Норм


    нафиг тако й кывас покупать он и не квас особо берите нормальный не газированный
  9. 20 Мая 2015 Срд 13:45:39
    Zahm67 писала ? ? ? :

    Мне они удобнее, беру фасованные, сразу пакетик на рецепт, и еще кажется, что сухие пахнут по-другому.
    Короче, сырые не понравились в этом деле.
  10. 20 Мая 2015 Срд 13:47:04
    Б_яПоэт писал :
    Zahm67 писала ... : Не много не в тему.
    У нас на работе сейчас бутылку с квасом открывали. Команда газы сработала. Половина кваса на пол вылилась. Ну не попила, хоть понюхала. Норм


    нафиг тако й кывас покупать он и не квас особо берите нормальный не газированный

    Это коллеги. Ну, в магазине Нашем (так кажись) кухня не плохая. Норм
  11. 20 Мая 2015 Срд 13:49:30
    Кенёша писал :
    даналя писал(а) ... : Туда же дрожжи- любые, я без предрассудков

    Даналя, дрожжи, а сколько Ну и вот, стало быть


    я сыплю пачку саф момента. В живом исполнении, думаю, что полпалочки.
  12. 20 Мая 2015 Срд 13:50:57
    Zahm67 писала :
    Б_яПоэт писал ... :
    Zahm67 писала ... : Не много не в тему.
    У нас на работе сейчас бутылку с квасом открывали. Команда газы сработала. Половина кваса на пол вылилась. Ну не попила, хоть понюхала. Норм


    нафиг тако й кывас покупать он и не квас особо берите нормальный не газированный

    Это коллеги. Ну, в магазине Нашем (так кажись) кухня не плохая. Норм


    В Нашем магазине замечательный настоящий квас. Даже с хлебными крошками. Но в октябрьском округе эти магазины уничтожили как класс. увы.
  13. 20 Мая 2015 Срд 14:10:05
    насколько я понял, любителей свекольника здесь мало?
  14. 20 Мая 2015 Срд 14:13:08
    Амонлюза писал : насколько я понял, любителей свекольника здесь мало?

    только те, кому жалко выбрасывать ботву Смайлик :-)
  15. 20 Мая 2015 Срд 14:20:55
    про ботву я не говорил, будьте внимательнее
  16. 20 Мая 2015 Срд 14:21:06
    Здрасти. А голубцы? Что значит выбрасывать ботву. Грузины бы вас не поняли. А пхали?
На страницу: Назад  1, 2,
, 4 ... 16, 17, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru