Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 22005

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 16, 17,
  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 22 Мая 2015 Птн 13:24:21
    Не верю.
  3. 22 Мая 2015 Птн 13:29:46
    Applecat писала :
    можно ли считать это блюдо винегретом?

    /304277-vremya-zasolki-kapust-00/
  4. 22 Мая 2015 Птн 13:49:43
    Applecat писала : хорошо, буду называть картофель картофелем


    Не ! Это тавтология полная.Называть картофель картофелем,когда он и так картофель. Confused
  5. 22 Мая 2015 Птн 13:53:05
    Ну как это?
    Как?
    Украинцы пиво называют пЫво.
  6. 22 Мая 2015 Птн 13:53:52
    картофель вообще расово неправильный овощ, подкинутый американцами, в нем наверно закладки есть. Надо репу с квасом трескать Confused
  7. 22 Мая 2015 Птн 13:55:51
    Предлагаю красивую тему упоминанием о пиве не осквернять.
  8. 22 Мая 2015 Птн 22:32:55
    pictele писал :
    даналя писал(а) ... : Просим рецепт в студию. Перетереть желтки с зеленью -это да. Но все остальное как?

    Всю зелень и яйца подолбить толкушкой.
    Деревянной.
    Картошку помять кое-как.


    понятно. Сейчас зубы вставить, миллионером нужно быть. Совести нет у стоматологов. Грустно :-(
  9. 17 Июня 2015 Срд 17:31:21
    Я окрошку обожаю, особенно летом.
  10. 17 Июня 2015 Срд 17:32:52
    Хаз-Булат писал :
    pictele писал ... :
    даналя писал(а) ... : Просим рецепт в студию. Перетереть желтки с зеленью -это да. Но все остальное как?

    Всю зелень и яйца подолбить толкушкой.
    Деревянной.
    Картошку помять кое-как.


    понятно. Сейчас зубы вставить, миллионером нужно быть. Совести нет у стоматологов. Грустно :-(

    Very Happy Хлопец
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 16, 17,
  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru