Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 21972

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... , 16,
, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 21 Мая 2015 Чтв 18:46:29
    avd173791 писал : Вот чё. А под окрошку какое спиртное покатит?

    Водку пей, с водкой все покатит.
  3. 22 Мая 2015 Птн 12:17:33
    вчера мама подкинула мне квашеную капусту
    сварила свёклу, морковь, картон
    всё порезала
    добавила репчатый лук, добавила зелёный горошек
    посолила, поперчила
    заправила маслом, перемешала
    можно ли считать это блюдо винегретом?
  4. 22 Мая 2015 Птн 12:20:25
    Картон гофрированный или канцелярский?
  5. 22 Мая 2015 Птн 12:30:24
    Моеимязанято писал : Картон гофрированный или канцелярский?

    Гы-гы-гы
    Картон же хорошо под водку идёт?

    Эх,славные советские времена. Пельмени сваренные с картоном,если проворонил и они разморозились в коробке. Грустно :-(
  6. 22 Мая 2015 Птн 12:35:12
    Шукшин пишет. в одном из рассказов..
    Будешь ли суп картонный?
    Это суп из картошки.
    Во Мстере блюда из картошки зовут картон.
    Пора бы знать.
  7. 22 Мая 2015 Птн 12:36:19
    Знаю, привыкнуть не могу.
  8. 22 Мая 2015 Птн 12:51:52
    Мы не во Мстере.
  9. 22 Мая 2015 Птн 12:55:09
    avd173791 писал : Вот чё. А под окрошку какое спиртное покатит? С квасом то,чтоб потом желудок то не очень.
    а окрошку обожаю. бывает когда не вмоготу и копчённую колбасу в неё крошу. Обязательно в окрошке должен быть мясной компонент, колбаса,варёное мясо. без них пусть коровы хлебают. Недовольство!

    Квас желудка не испортит.
    Моя бабуля готовила такие квасы!!!
    В глиняном жбане зрел пол лета.
    Морду в узел сворачивало.
    Я обожал.
    Но не брага.
    И в окрошке мясо,колбаса обязательно.
    Но не жирное.
  10. 22 Мая 2015 Птн 12:57:39
    Snarkenshtein писал : Мы не во Мстере.

    Ну да.
    Читать больше надо.
    От этого польза.
    Девушки-стюдентки таких любят.
  11. 22 Мая 2015 Птн 12:58:07
    хорошо, буду называть картофель картофелем
  12. 22 Мая 2015 Птн 12:59:31
    Applecat писала : хорошо, буду называть картофель картофелем

    Вы можете называть его как хотите, у нас свободный форум.)
  13. 22 Мая 2015 Птн 12:59:55
    pictele писал :Читать больше надо.

    Главное, не только читать, но и понимать, где прочитанное уместно гармонично воспринимается.
  14. 22 Мая 2015 Птн 13:02:52
    Applecat писала : хорошо, буду называть картофель картофелем
    Кто то"бульбой" называет. Ну и вот, стало быть
  15. 22 Мая 2015 Птн 13:10:14
    SLDENIK писал(а) :
    Applecat писала ... : хорошо, буду называть картофель картофелем
    Кто то"бульбой" называет. Ну и вот, стало быть

    Тараса Бульбу все читали.
    Школьная программа.
    А вот про картон знают не все.
  16. 22 Мая 2015 Птн 13:20:27
    Не знал, Мы краснеем! как стыдно, как стыдно.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... , 16,
, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru