Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 20848

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 14,
, 16, 17, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 21 Мая 2015 Чтв 14:50:08
    pictele писал :
    даналя писал(а) ... : ну раскисают сырые овощи в кислой среде. Это же все знают.
    вот уперся, и все.

    Вы солите капусту-огурцы.
    У вас они раскисают?
    Через полгода... может.


    обожэ.

    Там -рассол. Консервант. А квас -продукт брожения, как и сметана. Антиконсервант.
  3. 21 Мая 2015 Чтв 14:54:46
    Почему-то подумалось, а как окрошка может остаться на второй день, ее и на раз-то не всегда хватает?
  4. 21 Мая 2015 Чтв 14:55:40
    Вельвичия писала :
    Моеимязанято писал ... :
    Вельвичия писала ... :
    квас из редьки! рецепт в студию

    Сказку про вересковый мед приходилось читать?

    неть Грустно :-( а может забыла уже

    Я же говорю все неграмотные.
  5. 21 Мая 2015 Чтв 14:55:45
    Все таки русский человек без епли мозгов не может никак. Даже для приготовления тарелки блевотины есть жменя рецептов на полдня каждый, нет чтобы просто два пальца в рот.
  6. 21 Мая 2015 Чтв 14:57:07
    даналя писал(а) :
    Там -рассол. Консервант. А квас -продукт брожения, как и сметана. Антиконсервант.

    О боже.
    Кто вам это сказал?
  7. 21 Мая 2015 Чтв 14:58:34
    Моеимязанято писал : Почему-то подумалось, а как окрошка может остаться на второй день, ее и на раз-то не всегда хватает?

    На одного трехлитровая кастрюля на 2-3 дня.
  8. 21 Мая 2015 Чтв 15:05:10
    pictele писал :
    Моеимязанято писал ... : Почему-то подумалось, а как окрошка может остаться на второй день, ее и на раз-то не всегда хватает?

    На одного трехлитровая кастрюля на 2-3 дня.

    А нельзя основу отдельно от кваса в холодильнике до завтра подержать?
    А сметану в своей баночке?
  9. 21 Мая 2015 Чтв 15:06:08
    Моеимязанято писал :
    pictele писал ... :
    Моеимязанято писал ... : Почему-то подумалось, а как окрошка может остаться на второй день, ее и на раз-то не всегда хватает?

    На одного трехлитровая кастрюля на 2-3 дня.

    А нельзя основу отдельно от кваса в холодильнике до завтра подержать?
    А сметану в своей баночке?

    вот я так иногда и делаю. муж окрошку не ест, приходится себе отдельно разбавлять
  10. 21 Мая 2015 Чтв 15:16:56
    Короче я устала спорить, пусть ест как хочет, кашу с квасом, горчицей и хреном. И называет это окрошкой.

    Буряты тоже смеются над чаем, если в нем нет молока, соли и бараньего жиру.
    приятного им всем аппетиту.
  11. 21 Мая 2015 Чтв 15:18:37
    Положено заливать квасом перед подачей на стол! И сметану добавляют перед едой! И никак иначе! Недовольство!
  12. 21 Мая 2015 Чтв 15:19:25
    даналя писал(а) :
    Буряты тоже смеются над чаем, если в нем нет молока, соли и бараньего жиру.
    приятного им всем аппетиту.

    Это тоже, кстати - вещь.
  13. 21 Мая 2015 Чтв 15:21:55
    не спорю. но это чужая для меня вещь.

    Пояса девственности тоже можно рассматривать как вершину технической мысли.

    Вещь? несомнено! Нужна она нам? вопрос очень спорный, и не для этой темы, конечно.
  14. 21 Мая 2015 Чтв 15:27:26
    Анекдот старый вспомнил про пояс.
  15. 21 Мая 2015 Чтв 15:30:32
    Моеимязанято писал :
    А нельзя основу отдельно от кваса в холодильнике до завтра подержать?
    А сметану в своей баночке?
    Гы-гы-гы Жена так и делает. Струганинка отдельно, квасок в полторашечке, сметанка в баночке, соль в солонке. Кстати про соль Идея! Всегда возникают трудности с достижением солевого баланса в окрошке, то недосол, то пересол. Ну просто бяда, что делать, что делать? Смайлик :-)
  16. 21 Мая 2015 Чтв 15:32:30
    SLDENIK писал(а) :
    Моеимязанято писал ... :
    А нельзя основу отдельно от кваса в холодильнике до завтра подержать?
    А сметану в своей баночке?
    Гы-гы-гы Жена так и делает. Струганинка отдельно, квасок в полторашечке, сметанка в баночке, соль в солонке. Кстати про соль Идея! Всегда возникают трудности с достижением солевого баланса в окрошке, то недосол, то пересол. Ну просто бяда, что делать, что делать? Смайлик :-)


    я почти все могу есть без соли. Так что мне не критично совсем. Мясо вообще зачем солить?
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 14,
, 16, 17, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru