Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 24523

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 13,
, 15, 16, 17, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 21 Мая 2015 Чтв 14:36:55
    даналя писал(а) : Тогда способ подскажу. Все в блендер, кваском залил, сметанки бултыхнул, смешал, перекрутил, даванул.- и на сутки в холодильник.
    Овощной бульон обеспечен на 106 процентов.

    Не надо ерничать.
    Все хорошо в меру.
    Хотя муж моей сестры готовит салаты и окрошку именно так.
  3. 21 Мая 2015 Чтв 14:37:08
    Не знаю про что вы говорите. На второй день борщ и щи только вкуснее становятся.
  4. 21 Мая 2015 Чтв 14:38:46
    pictele писал :
    даналя писал(а) ... : Тогда способ подскажу. Все в блендер, кваском залил, сметанки бултыхнул, смешал, перекрутил, даванул.- и на сутки в холодильник.
    Овощной бульон обеспечен на 106 процентов.

    Не надо ерничать.
    Все хорошо в меру.
    Хотя муж моей сестры готовит салаты и окрошку именно так.

    если все в блендере перемолоть, то не окрошка, а блевотина получится
  5. 21 Мая 2015 Чтв 14:38:46
    Или накрошите овощи,залейте сметаной и ешьте,запивая квасом.
    Но это уже не окрошка.
  6. 21 Мая 2015 Чтв 14:39:29
    Моеимязанято писал : Не знаю про что вы говорите. На второй день борщ и щи только вкуснее становятся.

    Так и окрошка тоже.
  7. 21 Мая 2015 Чтв 14:42:51
    ну раскисают сырые овощи в кислой среде. Это же все знают.

    вот уперся, и все.
  8. 21 Мая 2015 Чтв 14:42:57
    pictele писал :
    Моеимязанято писал ... : Не знаю про что вы говорите. На второй день борщ и щи только вкуснее становятся.

    Так и окрошка тоже.

    ну прям как вино, чем старше, там вкус богаче... или сыр...окрошка с благородной голубой плесенью))
  9. 21 Мая 2015 Чтв 14:43:54
    Вельвичия писала :
    да вообще салатики по нормам несколько часов хранятся. а приправленные кваском хз, наверное, еще меньше.

    На Руси в жаркие дни пили только квас.
    Чтоб не было кишечно-желудочных.
  10. 21 Мая 2015 Чтв 14:45:38
    даналя писал(а) : ну раскисают сырые овощи в кислой среде. Это же все знают.
    вот уперся, и все.

    Вы солите капусту-огурцы.
    У вас они раскисают?
    Через полгода... может.
  11. 21 Мая 2015 Чтв 14:45:38
    pictele писал :
    На Руси в жаркие дни пили только квас.
    Чтоб не было кишечно-желудочных.

    Потому что его делали из редьки или репы, мне бабушка рассказывала.
  12. 21 Мая 2015 Чтв 14:46:38
    Моеимязанято писал :
    pictele писал ... :
    На Руси в жаркие дни пили только квас.
    Чтоб не было кишечно-желудочных.

    Потому что его делали из редьки или репы, мне бабушка рассказывала.

    квас из редьки! рецепт в студию
  13. 21 Мая 2015 Чтв 14:47:21
    А что вы окрошку без хрена-редьки едите?
    Мне вас жаль.
    Я еще и горчицы всласть добавляю.
  14. 21 Мая 2015 Чтв 14:48:07
    Вельвичия писала :
    квас из редьки! рецепт в студию

    Сказку про вересковый мед приходилось читать?
  15. 21 Мая 2015 Чтв 14:48:45
    Вельвичия писала :
    квас из редьки! рецепт в студию

    Редьку отдельно добавляли.
    Боже!!!
    Какие здесь все неграмотные.
  16. 21 Мая 2015 Чтв 14:49:03
    Моеимязанято писал :
    Вельвичия писала ... :
    квас из редьки! рецепт в студию

    Сказку про вересковый мед приходилось читать?

    неть Грустно :-( а может забыла уже
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 13,
, 15, 16, 17, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru