Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 22826

На страницу: Назад  1,
, 3, ... 16, 17, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 20 Мая 2015 Срд 12:50:36
    лень ваще и вкус покупного устраивает конкретного
    хотя если у бабули закваска будет то может и поставлю
  3. 20 Мая 2015 Срд 12:52:25
    Самое простое в окрошке -это закваска для кваса. Пять минут. Нет, даже три.
  4. 20 Мая 2015 Срд 12:54:35
    я люблю с таном или айраном
    я одна такая извращуга? Ну и вот, стало быть
  5. 20 Мая 2015 Срд 12:57:08
    казшка шолн? как то тут взял не по нраву мне такое мессиво
  6. 20 Мая 2015 Срд 13:00:25
    даналя писал(а) : Самое простое в окрошке -это закваска для кваса. Пять минут. Нет, даже три.

    я не умею квас ставить. мы очаковский покупаем
  7. 20 Мая 2015 Срд 13:04:46
    Вельвичия писала :
    даналя писал(а) ... : Самое простое в окрошке -это закваска для кваса. Пять минут. Нет, даже три.

    я не умею квас ставить. мы очаковский покупаем


    Как созреешь до своего -спроси меня как. Может еще кто что подскажет.
  8. 20 Мая 2015 Срд 13:06:04
    даналя писал(а) :
    Вельвичия писала ... :
    даналя писал(а) ... : Самое простое в окрошке -это закваска для кваса. Пять минут. Нет, даже три.

    я не умею квас ставить. мы очаковский покупаем


    Как созреешь до своего -спроси меня как. Может еще кто что подскажет.

    для начала надо завести 3х литровую банку, наверное)
  9. 20 Мая 2015 Срд 13:07:17
    да. Это немного посложнее закваски, но вполне выполнимо))))
  10. 20 Мая 2015 Срд 13:12:05
    даналя писал(а) : да. Это немного посложнее закваски, но вполне выполнимо))))

    Даналя, банка есть, дальше...
  11. 20 Мая 2015 Срд 13:12:49
    А если слегка изменить рецептуру кваса, можно неплохую бражжонку приготовить.
    Потом ее холодненькую из холодильника, никакого пива не надо.
  12. 20 Мая 2015 Срд 13:16:49
    Что ж вы делаете изверги!!! Оторвал опу от дивана, сходил за квасом. Щас шустро все настрогаю.
  13. 20 Мая 2015 Срд 13:21:53
    продолжаем доставлять удовольствие нежным чувствам ненавистников и обожателей

    холодник из щавеля



    [внешняя ссылка]
  14. 20 Мая 2015 Срд 13:25:44
    Кенёша писал :
    даналя писал(а) ... : да. Это немного посложнее закваски, но вполне выполнимо))))

    Даналя, банка есть, дальше...


    Две средние вареные картошки топчем и кладем в банку. Туда же дрожжи- любые, я без предрассудков. Туда же 4 ст. ложки сухого квасу и столько же сахару. Разбавляем теплой водичкой, закрываем крышкой, взбалтываем как в миксере и ставим на сутки на окошко на солнце.

    Через сутки получится закваска на две трехлитровки будущего квасу.
  15. 20 Мая 2015 Срд 13:31:05
    даналя писал(а) :
    Кенёша писал ... :
    даналя писал(а) ... : да. Это немного посложнее закваски, но вполне выполнимо))))

    Даналя, банка есть, дальше...


    Через сутки получится закваска на две трехлитровки будущего квасу.

    Квас что ли поставить? Непонятненько
    А помнится раньше еще солод продавали в баночках. Никто не знает. Сейчас его можно купить?
  16. 20 Мая 2015 Срд 13:32:33
    интересуюсь писал : Что ж вы делаете изверги!!! Оторвал опу от дивана, сходил за квасом. Щас шустро все настрогаю.

    Может вы и не согласны, но вечером мы заваливаемся к вам на окошку.... Смайлик :-)
На страницу: Назад  1,
, 3, ... 16, 17, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru