Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 19437

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 8,
, 10 ... 16, 17, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 21 Мая 2015 Чтв 9:35:46
    Zahm67 писала :
    М-да. Это тема. И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные. Ну это когда окрошку сделать не успел или лень, а кушать хочется. Да и прохладно сегодня для окрошки?

    Да лучше никакие. Тогда уж почитайте прелестную тему про яичницу, где-то тут была.
  3. 21 Мая 2015 Чтв 9:35:46
    Цитата :
    Это тема. И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные.

    ЧП. Афанасенко.Правда они куриные.
  4. Zahm67


    Хранитель


    Более трёх лет на форумеЖен.
    21 Мая 2015 Чтв 9:38:29
    Моеимязанято писал :
    Zahm67 писала ... :
    М-да. Это тема. И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные. Ну это когда окрошку сделать не успел или лень, а кушать хочется. Да и прохладно сегодня для окрошки?

    Да лучше никакие. Тогда уж почитайте прелестную тему про яичницу, где-то тут была.

    Ох, про это не будем. А то я начну описывать как я недавно омлет ваяла на листе в духовке. бе-бе-бе
  5. Zahm67


    Хранитель


    Более трёх лет на форумеЖен.
    21 Мая 2015 Чтв 9:39:12
    avd173791 писал:
    Цитата ... :
    Это тема. И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные.

    ЧП. Афанасенко. Правда они куриные.

    Нормуль.
  6. 21 Мая 2015 Чтв 9:43:07
    Zahm67 писала :
    avd173791 писал:
    Цитата ... :
    Это тема. И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные.

    ЧП. Афанасенко. Правда они куриные.

    Нормуль.


    магазины называются. "Курляндия" .Там они.
  7. 21 Мая 2015 Чтв 10:05:34
    Zahm67 писала :И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные.

    ИП Афанасенко

    зы. ops, опередили. Ну, будем считать мой пост "+1".
  8. 21 Мая 2015 Чтв 10:14:01
    Snarkenshtein писал :
    Zahm67 писала ... :И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные.

    ИП Афанасенко

    зы. ops, опередили. Ну, будем считать мой пост "+1".

    и что из курицы может нормальный пельмень получиться? вот их я люблю сама лепить, мясо пополам свинка-говяжка
  9. 21 Мая 2015 Чтв 10:16:17
    Вельвичия писала :и что из курицы может нормальный пельмень получиться?

    Сам удивлён, но у Афанасенко из курицы получается всё настолько нормальное, что зачастую превосходит по вкусу аналоги из "более мясного" мяса. Колбасы теперь беру почти все только у него, включая ветчину и копчёные...
  10. 21 Мая 2015 Чтв 10:18:15
    поддерживаю, тоже у них все беру от сосисок до пельменей
  11. 21 Мая 2015 Чтв 10:38:54
    Пиарну Афанасенко ещё раз.

    Сардельки егонные брал.Кажется "необыкновенные" называются. Полежали в холодильнике 4 дня,на 5 день слизью покрылись.выбросил.Попробуйте то же самое повторить с беконовкими.Они у Вас месяц будут лежать как новенькие.Вывод о составе делайте сами.

    Про пельмени.После них,некоторые свинные,что были в 1.5 раза дороже,в горло не полезли.

    А особенно мне у него нравится колбаса фантазия. Ну и вот, стало быть
  12. 21 Мая 2015 Чтв 11:25:39
    Я ожидал, что тема скатится к пельменям, варенникам и мясу на вертеле.
  13. 21 Мая 2015 Чтв 11:29:00
    Окрошка со свеклой даже на вид ужасна!( а уж на вкус и представить страшно какова..)
  14. 21 Мая 2015 Чтв 11:35:03
    Псения Кобчак писал(а) : Окрошка со свеклой даже на вид ужасна!( а уж на вкус и представить страшно какова..)

    какова вы мне тут заливаете!
    а) окрошка со свеклой не бывает
    б) со свеклой свекольник, читайте уже хоть немного тему, или там ФП
    в) лучше один раз испробовать, чем сто раз сказать "буэ" представить
    г) интересно, если выложить зеленоватую фотку гаспачо, аппетит ли у многих разыграется
  15. 21 Мая 2015 Чтв 11:40:46
    Зеленоватую?? Офигеть
  16. 21 Мая 2015 Чтв 11:41:38
    с сероватой просеренью
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 8,
, 10 ... 16, 17, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru