Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Окрошка (флуд). Хочу продолжения! 

Создана: 20 Мая 2015 Срд 11:11:45.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 264, просмотров: 22839

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9 ... 16, 17, 18  Вперёд
  1. 20 Мая 2015 Срд 11:11:45


    конечно, странно слышать от образованных людей заявления про неэстетичность окрохи, но, может, это какая-то психологическая травма? Когда её представляют эдакой блюв эдаким салатом, разведенным водой, может, доктор, это такая травма? Мне, например, оливье некоторое время тоже был не очень приятен, когда однажды увидал его на улице, на девственном снегу, со всеми пронзительными яркостями морковок, колбас и горошков. А ведь это всего лишь салат, щедро разбулыженный майонезом! Знаете ли вы, что салаты в соусы надо в меру макать, чтоб не сухо и не вплавь.

    так вот, если рассмотреть окрошку как салат, то выходит ошибка, потому что окрошка это холодный суп. От супов никого не воротит? От этой каши, заведенной на жирной воде...

    в общем, вот правильные фотки окрошки






    что может быть лучше освежающего супца в жаркое лето!
    классический рецепт подразумевает следующее отношение: квас домашний, ядреный, кислый или сладкий (по любви), картоха отварная, колбас докторский, яйцо, огурец, редиска (кто-то любит зеленую редьку), лук зеленый и укроп от души. Сметану (вот ее желательно жидкую, потому что жирная дает маслянистость, что не есть хорошо в холодном супе). И солить.
    Что касается кефира, то это кавказская кухня. Они привыкли готовить на мацони, простокваше, попросту. Вот здесь нюансы: покрошенную массу заливаем жирным кефиром (в нашей повседневности 3%-ным), горчицы для резкости, а Омская-1 (лучшая, пожалуй, из газировок), для придания супового статуса. Солить, опять же.
    Кстати, в белорусской кухне есть кефирный аналог с акцентом на огурце




    Надо ли говорить, что окрошка должна быть холодной, а не вяло теплой.



    Родной брат окрошки, тоже холодный суп, свекольник.
    очищенную от кожи свеклу отвариваем как обычно. Бульон охлаждаем, свеклу режем кубиками, как и всё в окрошке. Колбасу нужно заменить мясом, редиску можно исключить, помидорку добавить, горчицу меняем на хрен (хорошо сочетается со свеклой), яйцо, огурец, и много травы, и сметаны, солить, конечно, и сахарить даже можно. И никакого газа.

    фотки не привожу - мало отличия от борща, на вид. На вкус совсем другой. Хотя.... буэ?





    о, понял, понял! почему многие путают - горошка с морковкой не видно, а их и нет. И майонеза тоже Wink Да потому что майонез даже в борще горячем не растворяется

    хм, а если холодный горошник? Офигеть
  2. 20 Мая 2015 Срд 16:56:20
    Б_яПоэт писал : стаут хм..ну не знаю но может и имеет право на жизнь)
    в принципе таллинское олд хансе на травках может и ниче пошло б
    да квас домашний на пиво смахивает, мягче только У меня мама такой квас делает. Так что на вкус такая окрошка, почти как с квасом, только запах ярче и вкус чуть жестче.
    в 19 веке вроде только и была что на пивном квасе) Бабушка рассказывала) Это сейчас квас как кисель Very Happy

    еще на омской минералке, когда припрет. с уксусом для резкости Very Happy
  3. 20 Мая 2015 Срд 17:27:12
    qewqza87 писал :еще на омской минералке, когда припрет. с уксусом для резкости Very Happy


    И ложку манной каши туда бы подбросить Смайлик :-)
  4. 20 Мая 2015 Срд 18:08:22
    итак, тема не раскрыта - почему одним окрошка в дрисню, а другие добродушны к гаспачо
    пюристы против окрошечников
    кто прав, кто неправ?
  5. 20 Мая 2015 Срд 18:23:01
    Сдаётся мне, что вы заелись, господа хорошие!
    Нет чтобы по-простому - на "Вдове Клико брют"
  6. 20 Мая 2015 Срд 19:00:26
    Павел Urman писал : Сдаётся мне, что вы заелись, господа хорошие!
    Нет чтобы по-простому - на "Вдове Клико брют"

    а на самогоне никто не пробовал?
  7. 20 Мая 2015 Срд 20:10:32
    Вельвичия писала :
    Павел Urman писал ... : Сдаётся мне, что вы заелись, господа хорошие!
    Нет чтобы по-простому - на "Вдове Клико брют"

    а на самогоне никто не пробовал?

    А как же! И что интересно, всегда не хватало.
  8. 20 Мая 2015 Срд 22:46:39
    Амонлюза писал :

    кто прав, кто неправ?
    Ну нафлудили, пришлось жену просить окрошечки настрогать. Ммм...мням мням мнямка.
  9. 20 Мая 2015 Срд 22:52:10
    SLDENIK писал(а) :
    Амонлюза писал ... :

    кто прав, кто неправ?
    Ну нафлудили, пришлось жену просить окрошечки настрогать. Ммм...мням мням мнямка.

    Хорошо Вам. У вас есть жена.
    А тут самой закваску сделай, квас поставь, да еще окрошку делать надо будет. Ну, хорошо, что я уже додумалось как процесс стругания оптимизировать Прочисти мозги
  10. 21 Мая 2015 Чтв 7:30:49
    Zahm67 писала:
    Хорошо Вам. У вас есть жена.
    А тут Прочисти мозги

    За чем же дело встало-заведите жену! И всегда будете с окрошкой.))
  11. 21 Мая 2015 Чтв 8:39:12
    Zahm67 писала :
    Хорошо Вам. У вас есть жена.

    Да, жена, это хорошо и главное всегда под боком. Ну а с другой стороны, женой быть тоже не плохо, захотела окрошки, пошла сама себе настругала. Wink
  12. 21 Мая 2015 Чтв 9:16:40
    SLDENIK писал(а) : Ну а с другой стороны, женой быть тоже не плохо, захотела окрошки, пошла сама себе наструшала. Wink

    а мне лень на это время тратить
  13. 21 Мая 2015 Чтв 9:20:20
    SLDENIK писал(а) :
    Zahm67 писала ... :
    Хорошо Вам. У вас есть жена.

    Да, жена, это хорошо и главное всегда под боком. Ну а с другой стороны, женой быть тоже не плохо, захотела окрошки, пошла сама себе наструшала. Wink

    Не, лучшие резчики пищи - мужчины. Быстро, нужной формы и величины, главное проследить, чтобы инициативы не проявил.
    Ну, а чтобы мужчин от их мужских дел не отвлекать, у нас женщин, для этих случаев, есть комбайн в помощь и др. приблуды. Wink
  14. 21 Мая 2015 Чтв 9:22:41
    Вельвичия писала :
    SLDENIK писал(а) ... : Ну а с другой стороны, женой быть тоже не плохо, захотела окрошки, пошла сама себе наструшала. Wink

    а мне лень на это время тратить

    А у меня главное проблема - это нарезка средней величины. От размера нарезанных ингредиентов зависит вкус блюда. А мелко, как в кашу, я не люблю.
  15. 21 Мая 2015 Чтв 9:25:38
    Вельвичия писала :
    SLDENIK писал(а) ... : Ну а с другой стороны, женой быть тоже не плохо, захотела окрошки, пошла сама себе наструшала. Wink

    а мне лень на это время тратить

    Нет худа без добра.
    Зато, наверное, в разновидностях покупных пельменей хорошо разбираетесь.
  16. 21 Мая 2015 Чтв 9:28:16
    Моеимязанято писал :
    Вельвичия писала ... :
    SLDENIK писал(а) ... : Ну а с другой стороны, женой быть тоже не плохо, захотела окрошки, пошла сама себе наструшала. Wink

    а мне лень на это время тратить

    Нет худа без добра.
    Зато, наверное, в разновидностях покупных пельменей хорошо разбираетесь.

    М-да. Это тема. И кто скажет. Какие нынче покупные пельмени вкусные. Ну это когда окрошку сделать не успел или лень, а кушать хочется. Да и прохладно сегодня для окрошки.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9 ... 16, 17, 18  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru