Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Твёрдый сыр – своими руками. 

Создана: 12 Ноября 2014 Срд 13:33:39.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 173, просмотров: 13789

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 6,
, 8 ... 10, 11, 12  Вперёд
  1. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    12 Ноября 2014 Срд 13:33:39
    С той поры, как переехал в сельскую местность, подумывал о том, как сделать дома настоящий (твёрдый) сыр. При поверхностном рассмотрении решение вопроса показалось слишком трудоёмким.
    Но по прошествии двадцати с лишком лет всё таки дозрел. Выписал через интернет фермент, соорудил простенький деревянный пресс, а молоко с личного подворья.
    Как оказалось, сложного ничего нет. Рецепт из интернета, с ферментом прислали такой же. Сыр домашний (не сортовой). Получил из восьми литров головку весом в 1кг. Себестоимость приличная, особенно с учётом затрат времени. Но вкусовые качества полученного продукта всё оправдывают. На данный момент сделал более 15кг. Семья жёстко подсела на сыр. Едим однако быстрее, чем я его делаю.
    А недавно супруга пришла с дня рождения подруги, и плюясь рассказала что на столе был сыр из магазина. Заинтригованный, не поленился сходить в магазин и купил так называемого «сыра», пару сортов. Какую же всё-таки гадость, под видом сыра продают в наших магазинах!
    Так может есть на форуме энтузиасты сырного дела, или желающие приобрести подобный опыт?
  2. 13 Ноября 2014 Чтв 16:42:22
    Snarkenshtein писал : Ещё можно обшивку слегка изнутри отодрать. Для опарышей само то.


    лови их потом под обшивкой..впотьмах.. Грустно :-(
  3. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    13 Ноября 2014 Чтв 23:41:49
    Хаз-Булат писал : лови их потом под обшивкой..впотьмах.. Грустно :-(

    Положить им кусок сыра из розничной сети, сами приползут Норм
  4. 13 Ноября 2014 Чтв 23:48:18
    torik90 писал(а) : Положить им кусок сыра из розничной сети, сами приползут

    Заметьте, они плохого есть не станут. Идея!
  5. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    13 Ноября 2014 Чтв 23:51:43
    Snarkenshtein писал : ]
    разница с магазинным сыром такая же, как между "деревенской" сметаной и промышленной,
    Не вопрос. Берём свежие деревенские сливки(честные), добавляем в них столовую ложку промышленных, через сутки ву а ля - догадайтесь с трёх попыток, в чью сторону сравнение (первые две не в счёт)?
  6. 13 Ноября 2014 Чтв 23:54:03
    torik90 писал(а) :Берём свежие деревенские сливки(честные), добавляем в них столовую ложку промышленных, через сутки ву а ля - догадайтесь с трёх попыток, в чью сторону сравнение (первые две не в счёт)?

    Это вы какой логикой руководствуетесь?
  7. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    13 Ноября 2014 Чтв 23:55:06
    spectrum писал(а) : Заметьте, они плохого есть не станут. Идея!

    Едят плохих почём зря Мы краснеем!
  8. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    13 Ноября 2014 Чтв 23:58:16
    аллеся писала :
    а вот кисленькую магазинную двадцатипроцентную люблю
    Ложку двадцитипроцентной в деревенскую свежую. В три раза дольше хранится, универсальней и вкуснее. Вредна для контролирующих вес Лыба
  9. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    14 Ноября 2014 Птн 0:00:24
    spectrum писал(а) : Это вы какой логикой руководствуетесь?
    не путайте логику с практикой( Мао Цзе Дун)
  10. 14 Ноября 2014 Птн 8:52:18
    torik90 писал(а) :Ложку двадцитипроцентной в деревенскую свежую.

    И что, она от этого консистенцию поменяет?
  11. 14 Ноября 2014 Птн 13:13:52
    Хаз-Булат писал : Но у меня ещё много странностей о которых ты даже и не подозреваешь Смайлик :-)

    да это просто они мне не интересны

    а так бы)) живым не ушел! Wink
  12. 14 Ноября 2014 Птн 14:29:48
    А я не люблю деревенскую сметану, она в борще не растворяется Confused

    Лучший сыр конечно не супермаркете, а во фромажери продается, там реально деликатес, но и ценник может быть под 50 евро за кг.
  13. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    14 Ноября 2014 Птн 14:48:05
    Snarkenshtein писал : И что, она от этого консистенцию поменяет?
    Да, сильно не густеет, Приобретает приятный сливочно-кисловатый вкус и дольше хранится. Можно заквашивать специальной закваской, в Омске продают. А можно и магазинной сметаной, в неё уже внесены необходимые лактобактерии стрептококк. Смайлик :-)
  14. 14 Ноября 2014 Птн 14:54:59
    bouchon писал(а) : А я не люблю деревенскую сметану, она в борще не растворяется Confused

    После того, как меня неоднократно пытались накормить принятым в Омске вариантом "борща" - не удивлён Ну и вот, стало быть

    P.S. Не претендую на истину, но считаю, что борщ должен отвечать сметанному критерию Амонлюзы. Но, почему то, мне под этим названием обычно подсовывают овощной отвар разной степени окраски... Мы краснеем!
  15. 14 Ноября 2014 Птн 15:17:39
    Я уже молчу про то как заправлять этой сметаной холодные салаты, она же комком стоит в ложке Смайлик :-)

    Ее только на хлеб мазать как масло
  16. 14 Ноября 2014 Птн 17:01:02
    torik90 писал(а) :Да, сильно не густеет, Приобретает приятный сливочно-кисловатый вкус и дольше хранится.

    Хммм... Надо попробовать, но что-то мне подсказывает, что это будет скорее экспериментом, а существующие в холодильнике две сметаны так и будут использоваться каждая по своему назначению, не пытаясь взаимозамениться или соперничать...
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 6,
, 8 ... 10, 11, 12  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru