Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Твёрдый сыр – своими руками. 

Создана: 12 Ноября 2014 Срд 13:33:39.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 173, просмотров: 12792

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 10, 11,
  Вперёд
  1. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    12 Ноября 2014 Срд 13:33:39
    С той поры, как переехал в сельскую местность, подумывал о том, как сделать дома настоящий (твёрдый) сыр. При поверхностном рассмотрении решение вопроса показалось слишком трудоёмким.
    Но по прошествии двадцати с лишком лет всё таки дозрел. Выписал через интернет фермент, соорудил простенький деревянный пресс, а молоко с личного подворья.
    Как оказалось, сложного ничего нет. Рецепт из интернета, с ферментом прислали такой же. Сыр домашний (не сортовой). Получил из восьми литров головку весом в 1кг. Себестоимость приличная, особенно с учётом затрат времени. Но вкусовые качества полученного продукта всё оправдывают. На данный момент сделал более 15кг. Семья жёстко подсела на сыр. Едим однако быстрее, чем я его делаю.
    А недавно супруга пришла с дня рождения подруги, и плюясь рассказала что на столе был сыр из магазина. Заинтригованный, не поленился сходить в магазин и купил так называемого «сыра», пару сортов. Какую же всё-таки гадость, под видом сыра продают в наших магазинах!
    Так может есть на форуме энтузиасты сырного дела, или желающие приобрести подобный опыт?
  2. 06 Августа 2015 Чтв 17:13:22
    KPblCKA писал(а) : За 15 лет наша контора сделала десятки проектов сырзаводов

    что за контора, стоимость, мощность заводиков?
  3. medina-Lissa


    Завсегдатай


    Более 7 лет на форумеЖен.
    06 Августа 2015 Чтв 17:19:07
    Я покупаю фермент у девушки в п.Троицкое, у нее и закваски брала для сыров Голландской и Швейцарской групп
  4. medina-Lissa


    Завсегдатай


    Более 7 лет на форумеЖен.
    06 Августа 2015 Чтв 17:22:46
    я кстати не стала заморачиваться с сыроварней - использую толстостенный казан алюминиевый на 10литров.
    Первая партия сыров - ФТОПКУ))) несоблюла технологию, стала делать по неправильным рецептам. А после все нормально получилось.
  5. 06 Августа 2015 Чтв 17:26:14
    medina-Lissa писала : Я покупаю фермент у девушки в п.Троицкое

    что за фермент?

    Интернет рекомендует пепсин Meito
  6. medina-Lissa


    Завсегдатай


    Более 7 лет на форумеЖен.
    06 Августа 2015 Чтв 17:33:41
    vi_goldman писал :
    medina-Lissa писала ... : Я покупаю фермент у девушки в п.Троицкое

    что за фермент?

    Интернет рекомендует пепсин Meito

    Фермент животного происхождения.
    Меито у меня в шкафчике лежит)) с ним сыр будет не такой получаться, т.к. у него температура нагрева высоковата.
    Первую партию как раз по интернет рецептам запорола с меито)))в рецепте не все ньюансы сыроделия были(((
    С ним я потом сделала пармезан т.к. там температура второго нагревания как раз высокая.
    Но попробую еще не скоро, только месяцев через 7)) и сравню
  7. 06 Августа 2015 Чтв 17:39:01
    ну если нетрудно, поделитесь контактами девушки, продающей ферменты.
  8. medina-Lissa


    Завсегдатай


    Более 7 лет на форумеЖен.
    06 Августа 2015 Чтв 17:57:46
    vi_goldman писал : ну если нетрудно, поделитесь контактами девушки, продающей ферменты.

    Группа в одноклассниках [внешняя ссылка]
    там и рецепты как раз, по которым делала
  9. 10 Августа 2015 Пон 17:54:26
    Так вам нужно срочно бизнес налаживать.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 10, 11,
  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru