Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Твёрдый сыр – своими руками. 

Создана: 12 Ноября 2014 Срд 13:33:39.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 173, просмотров: 11980

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9, 10, 11, 12  Вперёд
  1. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    12 Ноября 2014 Срд 13:33:39
    С той поры, как переехал в сельскую местность, подумывал о том, как сделать дома настоящий (твёрдый) сыр. При поверхностном рассмотрении решение вопроса показалось слишком трудоёмким.
    Но по прошествии двадцати с лишком лет всё таки дозрел. Выписал через интернет фермент, соорудил простенький деревянный пресс, а молоко с личного подворья.
    Как оказалось, сложного ничего нет. Рецепт из интернета, с ферментом прислали такой же. Сыр домашний (не сортовой). Получил из восьми литров головку весом в 1кг. Себестоимость приличная, особенно с учётом затрат времени. Но вкусовые качества полученного продукта всё оправдывают. На данный момент сделал более 15кг. Семья жёстко подсела на сыр. Едим однако быстрее, чем я его делаю.
    А недавно супруга пришла с дня рождения подруги, и плюясь рассказала что на столе был сыр из магазина. Заинтригованный, не поленился сходить в магазин и купил так называемого «сыра», пару сортов. Какую же всё-таки гадость, под видом сыра продают в наших магазинах!
    Так может есть на форуме энтузиасты сырного дела, или желающие приобрести подобный опыт?
  2. 14 Ноября 2014 Птн 17:07:24
    bouchon писал(а) :А я не люблю деревенскую сметану, она в борще не растворяется
    Я уже молчу про то как заправлять этой сметаной холодные салаты, она же комком стоит в ложке Смайлик :-)

    пардон. про борш
    и пардон про салаты
    что-то не так шло в вашей жизни
    кстати, майонез магазинный, не то что в борще, в кипятке не растворяется
  3. 14 Ноября 2014 Птн 17:12:26
    Амонлюза писал :
    кстати, майонез магазинный, не то что в борще, в кипятке не растворяется

    Да ладно. Отлично растворяется в бульоне доширака.
  4. 14 Ноября 2014 Птн 17:15:43
    spectrum писал(а) : в бульоне доширака.

    там секретный китайский порошок-растворитель
  5. 14 Ноября 2014 Птн 17:28:04
    Амонлюза писал :
    spectrum писал(а) ... : в бульоне доширака.

    там секретный китайский порошок-растворитель

    И желудок говорят в нём тоже хорошо растворяется Гы-гы-гы
  6. 14 Ноября 2014 Птн 19:57:30
    Просто борщ нужно подогреть. В ковшике. Тогда деревенская сметана в нём тает и расходится. И в салате норм, только не нужно торопить события. Перемешиваем, перемешиваем...ждём...и опять.
  7. 14 Ноября 2014 Птн 21:22:08
    Хаз-Булат писал : Просто борщ нужно подогреть. В ковшике. Тогда деревенская сметана в нём тает и расходится. И в салате норм, только не нужно торопить события. Перемешиваем, перемешиваем...ждём...и опять.
    Суточные щи тоже хороший вариант, а разогревать их лучше на медленном огне, а самый крутяк так это в Русской печке.
  8. 14 Ноября 2014 Птн 22:32:39
    Хаз-Булат писал : Просто борщ нужно подогреть. В ковшике. Тогда деревенская сметана в нём тает и расходится. И в салате норм, только не нужно торопить события. Перемешиваем, перемешиваем...ждём...и опять.


    Греть прямо со сметаной? Нет, не нравится мне такая сметана, можно просто масла бухнуть и привет. Я люблю борщ со сметанкой в пропорции так 2 к 1, могу за раз 200 г сметаны с борщем съесть, но только не деревенской. Смайлик :-)
  9. 14 Ноября 2014 Птн 22:41:05
    bouchon писал(а) : могу за раз 200 г сметаны с борщем съесть, но только не деревенской. Смайлик :-)

    ну да, когда студенты приезжали на уборочную, они из сортиров не вылезали
    так что, любовь к советсткой сметане из стакана в буфете института у вас на генном уровне
  10. 14 Ноября 2014 Птн 22:46:36
    Amonlyuza писал :
    ну да, когда студенты приезжали на уборочную, они из сортиров не вылезали
    так что, любовь к советсткой сметане из стакана в буфете института у вас на генном уровне


    Да сметанка хорошая вещь, тут ее лопают за милую душу даже как десерт, берут и добавляют, например, варенье из каштанов. Отличный десерт получается. В студенческой столовой есть Смайлик :-)
  11. 14 Ноября 2014 Птн 22:50:33
    а я против сметаны ничего не говорил
  12. 14 Ноября 2014 Птн 23:20:07
    Maxwells demon писал : считаю, что борщ должен отвечать сметанному критерию Амонлюзы

    понял, наконец, а то все думал-думал, где я эти критерии обнародовал

    вы поясняли свою мысль, пояснив её моими пояснениями, которые на самом деле и были пояснениями, только совсем других пояснений, поэтому-то теперь вы должны ясно представлять, что адресовать свои помыслы обязаны вовсе даже и не мне

    фуф, теперь спать, и попробую представить борщ вашей густоты

    Confused
  13. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    15 Ноября 2014 Суб 1:35:08
    Snarkenshtein писал :
    Хммм... Надо попробовать, но что-то мне подсказывает, что это будет скорее экспериментом, а существующие в холодильнике две сметаны так и будут использоваться каждая по своему назначению, не пытаясь взаимозамениться или соперничать...
    Поверьте многолетней практике, Главное внести закваску пока не загустела. Или подогревать, на водяной бане.Но уже без гарантии качества( И желателен подогрев до 32 градусов цельсия)
  14. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    15 Ноября 2014 Суб 1:42:11
    А давайте, на майской форумовке устроим дегустацию и голосование по домашнему сыру?
  15. bordero


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеБлокирующее предупреждение от модератораМуж.
    15 Ноября 2014 Суб 2:02:22
    torik90 писал(а) : Не занимаюсь перепродажами. Могу подарить на пробу. Для желающих купить фермент - интернет в помощь Смайлик :-)


    с удовольствитем бы приняли! сами на натур продукт перешли )) жена хлеб пол года в духовке печет)
  16. torik90


    Хранитель


    Более 5 лет на форуме
    15 Ноября 2014 Суб 2:04:31
    bordero писал :
    с удовольствитем бы приняли! сами на натур продукт перешли )) жена хлеб пол года в духовке печет)
    Подробности в личку
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9, 10, 11, 12  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru