Почему в Омске нет дешевого жилья в аренду и хостелов? 

Почему?

Например как вариант выкупать квартиры большой площади и делать из них некое подобие хостела, с цивилизованными условиями, но с раздельными мини-ванной, мини-кухней для каждого жильца. Сдавать за 7-8 тысяч?

Не окупится?

Тот же вопрос по хостелам и недорогим отелям, минимальные цены на гостиницы насколько я знаю в Омске - 1500р-2000р, и то страшно туда будет зайти, а гостиница уровня IBIS, обычная 3*-4* уже 3500-4000. Квартиры на сутки по 1000р рулят?