Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей А кто умеет готовить настоящий шашлык сам? 

Создана: 16 Августа 2013 Птн 23:02:41.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 62, просмотров: 2388

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд
  1. 16 Августа 2013 Птн 23:02:41
    Кто-нибудь таки умеет готовить настоящий, вкусный и правильный шашлык, а не ту ерунду, коей нас кормят в заведениях общепита?

    знает, какое надо выбирать мясо, где его покупать? (ну тут примерно знаю, с шеи. у знакомых продавщиц базарных - они знают, что можно брать)
    как готовить маринад. чтобы вкуснотища получилась.
    каким вином поливать, каким запивать Смайлик :-)
    какие овощи и фрукты правильно нанизывать промеж мяса
    да и вообще.
    проблема.
    научите.

    мясо на рёбрах самое вкусное едал в Исилькуле. соус они сами компоновали к нему. пальчики оближешь. но это было давно, и далеко туда двигаться Смайлик :-)
  2. 17 Августа 2013 Суб 9:24:28
    HELPDATING писал : но ночью то, когда ты спишь перегар по любому есть, а иначе ты киборг Гы-гы-гы

    Я себя во сне не нюхал Гы-гы-гы

    Цитата :когда человек покупает неоправданно дорогу смесь, которая на самом деле стоит копейки
    Анатолий, мне на себестоимость напитка положить, если честно. Я при выборе руководствуюсь категориями "нравится-не нравится". С любым другим товаром точно также. Мне например также фиолетова себестоимость коммуникатора, которым я пользуюсь или джинсов, которые ношу, я смотрю на конечную цену и соотношу ее с качеством для себя. Я ж сразу написал - это вкусовщина. Если мне нравится абсолют, это совершенно не означает, что он должен нравится тебе, ТСу или еще кому-то. Если тебе нравится "более сложная по составу" - это не значит, что она мне должна нравиться. Я только не пойму, с какого бодуна ты меня пытаешься убедить, что мой выбор неправильный? Это ж дело вкуса. Very Happy

    Цитата :помню даже налили в бутылку из по дорогущего коньяка дешёвы и очень жёсткий бренди
    Если пил эту конину ранее - почувствовал бы. У меня френды так с вискарем пытались пошутить, я пропалил по вкусу и пить не стал))

    HELPDATING писал : как по мне, так на сковороде можно мясо гораздо вкуснее приготовить
    Можно много чего более вкусного приготовить. Запекание свинины на палке лучшим способом приготовления мяса считать как минимум наивно. Я так говяжьи стейки больше люблю Ну и вот, стало быть
  3. 17 Августа 2013 Суб 10:17:44
    да конечно отчитаюсь.буду наблюдать и спрашивать. есть и пить. если повезет-отчитаюсь вечером. если нет-завтра.
  4. 17 Августа 2013 Суб 12:49:10
    Лук+перец+базилик. Соль перед приготовлением.
  5. Guga71


    Частый гость


    Более 5 лет на форумеМуж.
    17 Августа 2013 Суб 13:18:27
    Повар о шашлыке - Совет грузинского повара
  6. 17 Августа 2013 Суб 13:27:22
    маринад для молодой баранины:
    соль+перец+зелень кинзы
    боже упаси от всяких луков и уксусов
    тем более кетчупов и майонезов

    запивать сухим красным разумеется


    чем хуже по качеству мясо. тем больше для него требуется всяческих маринадных "заглушек"
  7. 17 Августа 2013 Суб 16:21:15
    мой конспект лекции:

    мясо на рёбрах самое вкусное едал в Исилькуле. но это было давно, и далеко туда
    одно время очень неплохо было в одной шашлычке у Черлакского рынка.
    туда можно было заявиться в три часа ночи. хозяин был радушен - " ради два-три шашлик мангал зажигат "

    там была настоящая посуда
    чай зелёный в чайничке, по-настоящему
    к чаю колотый кусковой сахар

    водку надо запретить, как несъедобное вещество
    раз даже с гермелиновским пивом туда приехали, на таком уровне было

    мясо на шампурах
    мясо должно быть свежее
    даже рецепт записывал, но потерял

    в маринад тоже вино должно входить. раз так обалденно получилось.
    там был майонез… "оу, щит!" маянез…насчёт майонеза: я ничего не мог с этим поделать
    пришлось поскандалить, т.к. народ был против "перевода продукта"

    из окна вылезали (двери в подсобку там не было) девчонки-официантки
    как задолбал этот непрофессионализм во всех сферах деятельности
  8. 17 Августа 2013 Суб 16:49:37
    Мясо предпочитаю покупать на рынке, советском или центральном, обязательно рано утром, в 8 утра, когда при тебе эту тушку разделывают.
    Шейка вкусная, но при приготовлении очень важно выдерживать температуру - сначала очень жарко, потом помягче.
    Еще нравится спинка - постнее получается, но важно с маринадом не переборщить.
    Насчет маринада - так это кому что нравится...у всех вкусы разные.
    И очень важно соблюдать температуру жарки! Ну и крутить шашлык! Чем чаще - тем лучше (ИМХО)
    А, да про дрова - береза отлично подходит для приготовления, она примерно схожа с ягодной древесиной. Сосна совершенно не приемлима, очень много смолы, даже с высохшего штакетника из сосны.
  9. 17 Августа 2013 Суб 23:01:56
    Амонлюза писал: мой конспект лекции:

    ...........................


    чо это было?
    Амонлюза, перегрелся что ли
    если я начну конспектировать некоторые твои ээээ... опусы
    это будет что то

    а кто поменял название темы, полностью извратив смысл?!
  10. 17 Августа 2013 Суб 23:07:04
    даналя писал(а) : да конечно отчитаюсь.буду наблюдать и спрашивать. есть и пить. если повезет-отчитаюсь вечером. если нет-завтра.


    да, многие не поймут. но плевать, это олухи. пусть дальше покупают вёдра с непонятными мясоподобными кусками в Ленте. или харчуются в сомнительных забегаловках.
    тема не для них, а для стремящихся к лучшему Смайлик :-)
  11. 17 Августа 2013 Суб 23:07:48
    lutz_omsk писал :
    если я начну конспектировать некоторые твои ээээ... опусы
    это будет что то
    не вопрос

    lutz_omsk писал : а кто поменял название темы, полностью извратив смысл?!
    знаю, но не скажу

    Wink
  12. 17 Августа 2013 Суб 23:12:07
    Амонлюза писал : знаю, но не скажу

    Wink


    уходи из темы, редиска Смайлик :-)
  13. 17 Августа 2013 Суб 23:16:21
    я не редиска, я лучёчек Смайлик :-)
  14. 18 Августа 2013 Вск 21:31:39


    мясо свинина шея. хорошей баранины Давид не нашел,поэтому шея. Мясо НЕ маринуется, режется определенным образом,солится уже на шампурах,щедро так. Ибо,мясо возьмет соли сколько надо, а остальная не даст мясу пригореть,но образует вкусную корочку.



    Потом мясо рвется руками, и засыпается луком.







    вино белое и розовое. сорта винограда я учила-учила,но не выучила.





    Дичка с дичкой: ткемали и варенье из райских яблочек
  15. 18 Августа 2013 Вск 21:44:44
    Последний раз делала, вкусно и не банально получилось.
    Свинина, примерно 1,5 кило,
    лук, пара головок
    смесь специй для мяса готовые сыпала
    соль
    бальзамический уксус, пару столовых ложек
    кетчуп, на глаз
    гранатовый турецкий соус, примерно 1,5 стол. ложек
    смешать, попробовать языком мясо, добавить чего не хватает. В пакет и на пару часов мариноваться. Можно в холодильник на верхнюю полку.
    Жарить на даче, есть с салатом (огурцы, помидоры, лучок, зеленый салат, олив. масло, соль). Ням.
  16. notimeforsex


    Завсегдатай


    Более 5 лет на форумеБлокирующее предупреждение от модератора
    18 Августа 2013 Вск 21:47:05
    Не знаю, мы когда мясо без маринада делали, сухой какой-то получился
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru