Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей А кто умеет готовить настоящий шашлык сам? 

Создана: 16 Августа 2013 Птн 23:02:41.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 62, просмотров: 2904

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд
  1. 16 Августа 2013 Птн 23:02:41
    Кто-нибудь таки умеет готовить настоящий, вкусный и правильный шашлык, а не ту ерунду, коей нас кормят в заведениях общепита?

    знает, какое надо выбирать мясо, где его покупать? (ну тут примерно знаю, с шеи. у знакомых продавщиц базарных - они знают, что можно брать)
    как готовить маринад. чтобы вкуснотища получилась.
    каким вином поливать, каким запивать Смайлик :-)
    какие овощи и фрукты правильно нанизывать промеж мяса
    да и вообще.
    проблема.
    научите.

    мясо на рёбрах самое вкусное едал в Исилькуле. соус они сами компоновали к нему. пальчики оближешь. но это было давно, и далеко туда двигаться Смайлик :-)
  2. 17 Августа 2013 Суб 0:11:46
    docxxx писал(а) : все зависит от мяска....если мяско свеженькое то и маринадов не нужно, все сготовится в собственном соку(особливо молодая баранинка)


    мясо должно быть свежее. какое такое замороженное? Офигеть
    а вот вопрос: классически это баранина? а мне не нравится из баранины шашлык. похоже, тут ещё больше нюансов, чем со свининой. надо просто уметь.
    как задолбал этот непрофессионализм во всех сферах деятельности Недовольство!
  3. 17 Августа 2013 Суб 0:12:43
    Topmanager писал: ......Ты кажный божий день ешь у Геворга в 11 утра. Что ты можешь знать о шашлыке, потребитель?

    Бывают же выходные Хех! Я редко готовлю и для друзей.
  4. 17 Августа 2013 Суб 0:14:17
    У меня есть видео, как овечке голову отрезают. Весь технологический процесс от и до. Оператор - я. Исполнитель - брат.
  5. 17 Августа 2013 Суб 0:17:00
    docxxx писал(а) : все зависит от мяска....если мяско свеженькое то и маринадов не нужно, все сготовится в собственном соку(особливо молодая баранинка)
    ну а если мясо из размороженных то в луковой кашке его подержать часика три и за час до жарки добавить майонезу.....беспроигрышный вариант, даже замороженное мясо из супермаркетов получалось вкусно

    вот это ближе к истине
    если мясо свежее и не старое, а так же сочное, то оно вкусное само по себе если его не пережарить
    как по мне, так на сковороде можно мясо гораздо вкуснее приготовить
    думаю не нужно никому объяснять сей феномен? Смайлик :-)
  6. 17 Августа 2013 Суб 0:19:12
    Разобрались с темой.
    Закройте.
  7. 17 Августа 2013 Суб 0:20:05
    Толька писал : У меня есть видео, как овечке голову отрезают. Весь технологический процесс от и до. Оператор - я. Исполнитель - брат.

    я только курице голову отрезал
    правда ловил её долго
    и что примечательно, так это то, что днём раньше она от меня не бегала, а как собрался ловить, так она как будто почувствовала это
  8. 17 Августа 2013 Суб 0:21:37
    Курам головы удобнее рубить топором. тюк.
  9. 17 Августа 2013 Суб 0:22:27
    Толька писал : Курам головы удобнее рубить топором. тюк.

    топора небыло
  10. 17 Августа 2013 Суб 0:23:28
    HELPDATING писал :
    как по мне, так на сковороде можно мясо гораздо вкуснее приготовить
    думаю не нужно никому объяснять сей феномен? Смайлик :-)


    на углях свой дымок Смайлик :-)
    кстати. правда, что угли из берёзы не очень подходят? так же, как из хвойных?
  11. 17 Августа 2013 Суб 0:25:19
    lutz_omsk писал :
    HELPDATING писал ... :
    как по мне, так на сковороде можно мясо гораздо вкуснее приготовить
    думаю не нужно никому объяснять сей феномен? Смайлик :-)


    на углях свой дымок Смайлик :-)
    кстати. правда, что угли из берёзы не очень подходят? так же, как из хвойных?

    я бы сказал, что для копчения не всё подходит, а мясо мы жарили на любых дровах
    когда дрова прогорят, то коптить там уже нечему как правило
    например где в лесу вишнёвые дрова отыскать если все такие гурманы? Гы-гы-гы Гы-гы-гы Гы-гы-гы
    или например из виноградной лозы? Гы-гы-гы
    хотя хвойные действительно лучше не брать если есть возможность
    а если есть мясо, хвойный лес кругом, то что делать, с голоду подыхать? Гы-гы-гы Лично мы жарили, но собирали очень старый валежник высохший на сто рядов.
    а вот насчёт берёзы точно чепуха
  12. 17 Августа 2013 Суб 0:45:11
    даналя писал(а) :

    На русскую баню придет в гости настоящий грузин.

    А у него совершенно случайно не завалялось лишней бутылочки вина?
  13. 17 Августа 2013 Суб 0:52:27
    даналя писал(а) :

    Завтра у нас прием "Аутентичная Аутентичность"

    На русскую баню придет в гости настоящий грузин. Будет делать шашлык из баранины. Принесет вино со своего виноградника из-под Тбилиси, фруктовую водку, специи,ткемали.

    С нашей стороны самогон, малосольные огурчики, молодая картошечка и белые грибы в сметане.



    про фруктовую водку, поподробнее, пжлст. это типа сливовицы что? и кальвадоса? из чего?
    а так же. что делают с ткемали.
    немного завидую
  14. 17 Августа 2013 Суб 1:03:02
    думаю речь о чаче
    виноградная водка
  15. docxxx


    Хранитель


    Более 7 лет на форумеБлокирующее предупреждение от модератора
    17 Августа 2013 Суб 1:09:11
    lutz_omsk писал : ..мясо должно быть свежее. какое такое замороженное? Офигеть
    а вот вопрос: классически это баранина? а мне не нравится из баранины шашлык. похоже, тут ещё больше нюансов, чем со свининой. надо просто уметь.
    как задолбал этот непрофессионализм во всех сферах деятельности Недовольство!

    мясо должно быть свежее. какое такое замороженное?.....когда большая гулянка и не все гурманы то народ привозит мясо замороженное и водку казахстанскую....с водкой то понятно, а вот мясо не выбрасывать же приходиться жарить
    баранина это отдельная тема....только молодая и свежая....вся остальная не вкусно пахнет....и один раз достаточно накормить человека бараниной что б у него появилось стойкое отвращение
    непрофессионализм это понятие спорное......тетки в столовой профессионалки с образованием и категорией, а жена на кухне все равно готовит вкуснее
  16. 17 Августа 2013 Суб 7:35:24
    Толька писал : Разобрались с темой.
    Закройте.


    здрассьте приехали.
    закрывальщик нашёлся
    пока ни одного серьёзного специалиста не посетило тему.
    ждём миниотчёта с аутентичнойаутентичности Норм
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru