Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Рис в мультиварке 

Создана: 30 Июля 2013 Втр 12:19:13.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 41, просмотров: 3191

На страницу: Назад  1, 2, 3  Вперёд
  1. 30 Июля 2013 Втр 12:19:13
    попробовал впервые сварить рис в мультиварке. вроде всё как обычно один к двум риса и воды. получилось заметно хуже, чем привычно - в микроволновке. оба девайса панасы.

    что не так? или с водой просчитался и вместо шести мультистаканов (на три риса) залил семь? да, заливал холодной водой, а в микроволновке заливаю кипятком.
  2. 30 Июля 2013 Втр 12:43:38
    Ревакцинация писала ? :WF?

    Всё правильно...
  3. 30 Июля 2013 Втр 12:44:33
    Ревакцинация писала ? :
    forkeeper писал(а) ... : Режим - гречка

    WF?


    что не так?
  4. 30 Июля 2013 Втр 12:50:21
    почему рис надо варить на режиме гречки?
    это такой объединенный режим на все крупы?
  5. 30 Июля 2013 Втр 12:51:36
    Ревакцинация писала : почему рис надо варить на режиме гречки?
    это такой объединенный режим на все крупы?
    в вышеупомянутой - да. гречка/рис/перловка.
  6. 30 Июля 2013 Втр 12:57:44
    Ревакцинация писала : почему рис надо варить на режиме гречки?
    это такой объединенный режим на все крупы?


    да, вот такая ерунда. Гречка - это режим варки круп на воде. Плов, как я понял, можно тоже крупы, но с мясным наполнением. Но это не весь сюрприз. Есть еще один универсальный режим - выпечка. Например, картошку с мясом если готовить, то сначала надо запустить "Тушение", а потом "Выпечка". Если просто "Тушение", то будет какое то недопюре серого цвета. А так, на выпечке можно и хлеб, и булочки делать.

  7. 30 Июля 2013 Втр 12:59:38
    Плов в мультиварке???? Что за кощунство
    Только настоящий казан (который кстати дороже мультиварки)
  8. 30 Июля 2013 Втр 13:01:03
    Аскар писал : Плов в мультиварке???? Что за кощунство

    Плов-не плов, конечно, но вполне съедобная рисовая каша с мяском "по мотивам плова". Разумный компромисс, если хочется чего-то в этом стиле, но нет времени готовить...
  9. 30 Июля 2013 Втр 13:07:30
    Snarkenshtein писал :
    Аскар писал ... : Плов в мультиварке???? Что за кощунство

    Плов-не плов, конечно, но вполне съедобная рисовая каша с мяском "по мотивам плова". Разумный компромисс, если хочется чего-то в этом стиле, но нет времени готовить...


    :) а зиру (кумин по русски) в мультиварку сыпите? наверное нет :))))
    а то потом все остальные блюда "пловом" будут пахнуть

    единственное что хочу прикупить - это хлебопечку
    вот хлеб в условиях квартиры ну никак не приготовить по быстрому
    а вот хлебопечки современные уже так на хорошем уровне справляются

    к мультиваркам отношусь с подозрением :) ненравятся они мне
  10. 30 Июля 2013 Втр 13:13:58
    Аскар писал :
    к мультиваркам отношусь с подозрением :) ненравятся они мне

    так вы сначала попробуйте, потом оценку формируйте
  11. 30 Июля 2013 Втр 14:56:48
    Аскар писал ::) а зиру (кумин по русски) в мультиварку сыпите? наверное нет :))))
    а то потом все остальные блюда "пловом" будут пахнуть

    Что под руку попадётся, то и сыпем. А особенности покрытия чашки позволяют готовить в ней всё, что угодно, так как ароматы она впитывает крайне неохотно...
  12. 30 Июля 2013 Втр 15:05:10
    Не парьтесь с мультиваркой. Я сам долго мучился с рисом, пока не нашел этот рецепт, теперь горя не знаю: результат - всегда идеальный, усилий - минимум (только делаем строго по рецепту!):
    ___________________________________________________________

    Самое главное – очень тщательно промыть рис в большом количестве холодной воды. Это главный секрет хорошего рассыпчатого риса.

    Следующий шаг – это вид риса, который вы собираетесь готовить. Я обычно использую рис с длинными тонкими зернышками. Басмати, жасмин, тайский… все они идеальны для приготовления очень вкусного рассыпчатого риса.

    Обычно на упаковках с рисом написано, что на 1 стакана риса идет 2 стакана воды. Это не совсем верно. Можно, конечно, варить рис и в таком количестве. Но получить действительно рассыпчатый вам уже не удастся. Воды нужно брать меньше. Чуть-чуть больше, чем соотношение 1:1.

    Итак, сам процесс приготовления вкусного рассыпчатого риса:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 чашка риса
    1 1/4 стакана воды
    1/2 чайной ложки крупной соли (по вкусу)

    Тщательно промойте рис в большой количестве холодной воды до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Сливайте воду не менее 7-10 раз.
    Поместите рис в дуршлаг и дайте воде стечь а рису слегка подсохнуть.
    В кастрюлю поместите рис, необходимое количество воды и соль.
    Доведите до кипения на большом огне, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.
    Через 20 минут выключите огонь и, не открывая крышку и не перемешивая рис просто оставьте на плите на 15 минут. За это время рис впитает остатки влаги и дойдет до полной готовности.
    Через 15 минут слегка пройдитесь по рису вилкой, чтобы разделить слипшееся зернышки. Вы увидите какой рассыпчатый и красивый рис получился.
    Всё. Подавайте к столу в качестве гарнира к совершенно любым блюдам.
  13. 30 Июля 2013 Втр 15:08:38
    рассыпчатый рис фу
  14. 30 Июля 2013 Втр 15:10:28
    Б_яПоэт писал : рассыпчатый рис фу

    не люблю клейстер
  15. 30 Июля 2013 Втр 16:29:35
    Меня с трудом можно заставить сьесть рис.
    Но по этому рецепту ем с удовольствием.
    Мы с женой вычитали и варим только так.
    Рекомендую.
    Из книги Похлебкина.



    Как варят рис на Востоке.

    Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды).

    Вода — кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.

    Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар, — груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.

    Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12).

    Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные — слабый.

    Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами — рассыпчатая каша, чуть плотноватая.

    Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 — 50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не разминая «куски», не растирая кашу.

    Вот теперь можно попробовать! Ну как?!

    Посмотрите на себя в... зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали увидеть.

    Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши.

    Оказывается, ею... и не пахнет!

    Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса.

    Не забудьте только заглянуть в зеркало!

    Рис имеет сотни сортов, что, разумеется, отражается на его использовании и на вкусе приготовленных из него блюд. Однако несмотря на это, главная кулинарная особенность риса состоит в том, что хотя он и обладает собственным вкусом, но вкус этот — нейтрален, то есть не накладывается на вкус всех других соединяемых с рисом пищевых продуктов.

    Это свойство чрезвычайно важно. Оно дает возможность сдабривать рис практически любым видом приправ, придавать блюдам из риса любую гамму ароматов, любые вкусовые оттенки — сладкие и кислые, острые и нежные, пикантные и жирные.

    Вот почему рис столь любим и распространен на всех континентах, в самых различных странах и особенно среди народов Азии, где его подают с томатным и соевым соусом, с красным перцем, луком, чесноком, с урюком и изюмом, с черносливом и инжиром, с бараниной и курятиной, с моллюсками и вареньем и т. д. и т. п.

    Оттого-то правильно сваренный и умело, разнообразно приправленный рис веками не приедается и является хлебом для трех миллиардов населения нашей планеты.

    А что применяем мы в нашей бытовой повседневной практике из всего этого кулинарного многообразия?

    Весьма и весьма немногое. И притом не в силу недостатка продуктов, а в силу нашей кулинарной косности, равнодушия и — честно скажем — из-за нашей кулинарной неграмотности.

    А ведь Россия входит в ряды видных рисосеющих держав мира. И поэтому надо серьезно думать, как по-умному, с большей пользой распорядиться в дальнейшем этим нашим продовольственным богатством, как повысить не количество, не вал, а культуру нашего потребления!
  16. 30 Июля 2013 Втр 19:24:57
    Второе блюдо, приготовленное мною в мультиварке был рис. Получилось обалденно вкусно, рассыпчато. Обычно при приготовлении в кастрюле, а потом его обжарки, все равно получалась почти однородная масса. А тут же прям рисенка к рисенке.)
На страницу: Назад  1, 2, 3  Вперёд
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru