Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Иван чай(чай) 

Создана: 02 Июля 2011 Суб 1:27:48.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 124, просмотров: 64667

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Вперёд
  1. 02 Июля 2011 Суб 1:27:48
    или ещё название капоровый чай,употреблялся ранее на Руси вместо индо-грузинских,поставлялся зарубеж,произростает на большей части России,требует особой заготовки.
    Собственно настала пора делать заготовку и приготовление этого вкуснейшего чая,который 100%может заменить привозную чайную ботву,и дать экономию,а комуто и бизнес.Этот год думаю мешок на семью заготовить.
  2. 02 Июля 2011 Суб 21:49:57
    Кто подскажет, где в Омске в пригороде можно найти Иван-чай.
  3. 03 Июля 2011 Вск 17:18:54
    Иван-чай встречается во всех районах омской обл,не заметить его не возможно,розово-малиновые паляны видны из далека,при сборе,не рвите с корнем и оставляйте несколько цветов и листьев на растении,чтоб на следующий год вновь был урожай иначе изведёте.
    Рецепт сорванные листья и цветы,можно нарезать или делать как крупно листовой,все листья нужно прокатать руками или скалкой или отбить деревянным молотком,для появления тёмного фермента на листьях,накрыть массу мокрой тряпкой на сутки,до образования свежего силоса,затем сушить в тени,а для придания тёмного чайног цвета,сушить в духовке.
    В своё время Ост Индийская компания захватив чайную монополию в России,почти вытеснила,производителей русских травяных чаёв,используя при этом слухи и клевету в газетах на русских чаеводов.
  4. 03 Июля 2011 Вск 18:06:05
    Да недавно узнал об копорском чае и захотел попробовать. У нас на Московке прошелся по окраинам, но не увидел иван-чая. Где то инфа попадало, что цветки распускаются рано утром на 1-2 часа, так ли это?
  5. 03 Июля 2011 Вск 18:16:24
    atom2014 писал(а) : Да недавно узнал об копорском чае и захотел попробовать. У нас на Московке прошелся по окраинам, но не увидел иван-чая. Где то инфа попадало, что цветки распускаются рано утром на 1-2 часа, так ли это?

    Нет соцветие видно весь день,часто растёт у рек и жд путей,влажных местах на полях
  6. S@IVI


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.
    04 Июля 2011 Пон 1:23:19
    Придётся поискать его да пощипать, т.к. ценник на него дикий [внешняя ссылка]
  7. 04 Июля 2011 Пон 9:47:16
    Иван-чай очень вкусный и традиционный русский напиток. Для ценителей даю старорусский рецепт, но на новый лад используя современные тех.устройства: Собираются только зеленые листья и желательно верхние ряды, после чего сушатся до состояния полусухого (вялого, вяленного). Далее эти листья прокручиваются через мясорубку (оч. тяжелое занятие, оч. тяжелое! Главное состояние листьев - не должно выделять сок.), а когда прокрутили тогда гранулированный чай выкладываем на противень в духовку... на слабом огне сушим или на солнце. Чаепитие (приготовленный чай своими руками) будет восхитительным. Заваривать как обычный чай на бане при кипящей воде.
    Приятного Иванчаепития! Wink
  8. 24 Июля 2013 Срд 18:58:10
    Продам иван чай в Омске, 100 гр. - 250 руб.
    +7-962-О55-9II9
  9. 24 Июля 2013 Срд 22:37:52
    Хлебопёк писал(а) : Продам иван чай в Омске, 100 гр. - 250 руб.
    +7-962-О55-9II9

    Почему русский иванчай в России дороже китайского пуэра? А потом удивляемся, что у нас картошка в три раза дороже африканских бананов....)
  10. 24 Июля 2013 Срд 22:47:49
    RaggNaRock писал(а) :
    Хлебопёк писал(а) ... : Продам иван чай в Омске, 100 гр. - 250 руб.
    +7-962-О55-9II9

    Почему русский иванчай в России дороже китайского пуэра? А потом удивляемся, что у нас картошка в три раза дороже африканских бананов....)
    Производство не потоковое, когда его будут так же производить как в Китае, тогда и будет стоить дешевле. Можно купить на пробу, можно самому съездить за город собрать и самому изготовить.
  11. 24 Июля 2013 Срд 22:53:53
    Цитата :
    можно самому съездить за город собрать и самому изготовить.

    Буквально в 10 км от города его навалом. Ну и вот, стало быть
  12. 24 Июля 2013 Срд 22:56:27
    vestnik-rd писал : Иван-чай очень вкусный и традиционный русский напиток. .... Заваривать как обычный чай на бане при кипящей воде.
    Приятного Иванчаепития! Wink
    ну это рецепт не ферментированного, а просто "жаренного" чая.. а я так понимаю..

    а как ферментированный делать правильно? чтоб вкус кроме сена чувствовался..типа как черносливный например... Ну и вот, стало быть Смайлик :-)
  13. 24 Июля 2013 Срд 23:00:19
    У меня ферментированный, первый раз слышу про "просто жареный" Confused Ферментировал 1,5 суток, высушивал при 30-50 градусах в конвекционной печи.
  14. 24 Июля 2013 Срд 23:19:19
    Набрал 1л баночку,но только цветы,от листьев решил отказаться,просто высушил,щепотку в простой чай и запах и вкус.
  15. 24 Июля 2013 Срд 23:24:14
    Хлебопёк писал(а) : У меня ферментированный, первый раз слышу про "просто жареный" Confused Ферментировал 1,5 суток, высушивал при 30-50 градусах в конвекционной печи.


    внимательно.. прочитайте пост товарища..
    Цитата :(оч. тяжелое занятие, оч. тяжелое! Главное состояние листьев - не должно выделять сок.)


    и сравните...

    [внешняя ссылка]

    Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше - чай заквасится как капуста.

    кто прав кто виноват и как правильно?
    чтобы таки сок выделился или нет? Норм

    ферментировать нужно просто под гнетом или можно в банке с пласт крышкой? без доступа кислорода?
  16. 24 Июля 2013 Срд 23:33:21
    Zvezd@_Эрц писала :

    ферментировать нужно просто под гнетом или можно в банке с пласт крышкой? без доступа кислорода?


    Нужно по экспериментировать,в том году решил ферментировать цветы,только испортил.В банке точно не получится,листя хорошенько мял потом под влажную тряпку,а вот обычная сушка всё испортила.Теперь остановился только на сушонных цветах.
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Вперёд