«Сушеная» кухня и не только. Загружаем...
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1630154
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перецA simple tooltip
Консервируем ачучукA simple tooltip
Сушим зеленый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лук ч.2A simple tooltip
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)A simple tooltip
Сало по-мокромуA simple tooltip
И снова сало по-мокромуA simple tooltip
Сушим помидорыA simple tooltip
Рябиновый джемA simple tooltip
Варенье из аронииA simple tooltip
Ребрышки под фольгойA simple tooltip
Салат кубанскийA simple tooltip
Икра кабачковаяA simple tooltip
Антипростудный миксA simple tooltip
Картошечка с кукурузной мукойA simple tooltip
Маринованная капуста с бурякомA simple tooltip
Соус к мясуA simple tooltip
Куриные сердечки с маринованными огурцамиA simple tooltip
Горчица без заморочекA simple tooltip
Нут в бутылкеA simple tooltip
Овсянка с овощамиA simple tooltip
Мумужи или холодец по-грузинскиA simple tooltip
Горячий напитокA simple tooltip
Лук маринованный с выдержкойA simple tooltip
Утиные истории (обвалка утки)A simple tooltip
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)A simple tooltip
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)A simple tooltip
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)A simple tooltip
Морковь по-корейскиA simple tooltip
Сагудай из скумбрииA simple tooltip
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
ОладьбургерA simple tooltip
Картофель консервированный (сушеный)A simple tooltip
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)A simple tooltip
Закуска из баклажан (сушеных)A simple tooltip
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)A simple tooltip
Сырный кофеA simple tooltip
Сушим щукуA simple tooltip
Балык и3 скумбрииA simple tooltip
Ветчина рубленнаяA simple tooltip
Огурчики для хот-договA simple tooltip
Рис под фольгой в духовкеA simple tooltip
Рыбный суп из консервированной сайрыA simple tooltip
Суп-харчоA simple tooltip
Курочка тушеная в казанеA simple tooltip
ШурпаA simple tooltip
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)A simple tooltip
3имняя басмаA simple tooltip
Тыквенный джемA simple tooltip
3еленые щи с фасольюA simple tooltip
Картошка с тушенкойA simple tooltip
Тестируем консервированный ачучукA simple tooltip
Скумбрия в маринадеA simple tooltip
Ягодный чайA simple tooltip
Пицца для начинающих (без бортиков)A simple tooltip
Хлеб ржаной "тот самый"A simple tooltip
Картошка в мундиреA simple tooltip
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"A simple tooltip
Квас домашний, закваскаA simple tooltip
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)A simple tooltip
Зеленые щи с крапивой и щавелемA simple tooltip
Лимонная цедраA simple tooltip
Чесночные стрелки в маринадеA simple tooltip
Молодой картофан в духовкеA simple tooltip
Варенье смородиновое "5-ти минутка"A simple tooltip
Огурцы маринованные а-ля GLOBUSA simple tooltip
Джем из иргиA simple tooltip
Силт или варенье по-шведскиA simple tooltip
Шампиньоны маринованныеA simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желеA simple tooltip
Универсальная технология приготовления наливокA simple tooltip
Консервируем огурцы без уксусаA simple tooltip
Огурчики для бутербродовA simple tooltip
Огурцы консервированные "Прощай лето"A simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)A simple tooltip
Хлебцы овощныеA simple tooltip
Томатный сокA simple tooltip
Прессованное мясо из шеи индейкиA simple tooltip
Рыбный суп на молочных сливкахA simple tooltip
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврикеA simple tooltip
Типа хачапуриA simple tooltip
О луке сушеном замолвлю я словоA simple tooltip
Луковая лепешкаA simple tooltip
Блины-блинчикиA simple tooltip
Майонез домашний на молоке, без яицA simple tooltip
Майонез домашний чесночныйA simple tooltip
Пасхальные искрящиеся яйцаA simple tooltip
Вместо майонеза или домашний сырный соусA simple tooltip
Колбаса домашняя "Паштетная"A simple tooltip
Горчица-злюка (на газировке).A simple tooltip
Универсальная мясная подлива.A simple tooltip
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.A simple tooltip
Сушеные соленые огурцы.A simple tooltip
Окрошка с острым перцем.A simple tooltip
Огурцы малосольные по-простому.A simple tooltip
Соус из красной смородины под дичину.A simple tooltip
Огурцы в хрене.A simple tooltip
Желе из красной и белой смородины.A simple tooltip
Хрен сушеный.A simple tooltip
Перец болгарский маринованный.A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные.A simple tooltip
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)A simple tooltip
Перец острый маринованный.A simple tooltip
Сырое варенье из фейхоа.A simple tooltip
Капуста салатная, квашеная в банке.A simple tooltip
Чеснок в медово-томатном маринаде.A simple tooltip
Компактные яйца или "Яичный порошок".A simple tooltip
Гороховая каша из порошка.A simple tooltip
Гороховый суп с копченостями за пять минут.A simple tooltip
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.A simple tooltip
Картофель "Фрайт"A simple tooltip
Каша перловая без предварительного замачивания.A simple tooltip
Свёкла "Фрайт".A simple tooltip
Куриные голени в чайном маринаде.A simple tooltip
Куриные окорочка тушеные в кефире.A simple tooltip
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).A simple tooltip
Творог домашний "Особенный".A simple tooltip
Лепешки из картошки.A simple tooltip
Лук маринованный в собственном соку.A simple tooltip
Пирог луковый сковородошный.A simple tooltip
Кекс простейший.A simple tooltip
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.A simple tooltip
Желе из калины.A simple tooltip
Икра красная луковая.A simple tooltip
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.A simple tooltip
Костный бульон.A simple tooltip
Свёкла вареная длительного хранения.A simple tooltip
Гречневая каша без варки.A simple tooltip
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)A simple tooltip
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)A simple tooltip
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)A simple tooltip
Адыгейская соль (от avd173791)A simple tooltip
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)A simple tooltip
Сухое варенье (от Глафиры)A simple tooltip
Чесночные стрелки (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец острый маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Настойка из рябины (от Даналя)A simple tooltip
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)A simple tooltip
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)A simple tooltip
Самый ленивый сыр (от avd173791)A simple tooltip
Утка с варениками с вишней (от аллеся)A simple tooltip
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)A simple tooltip
-
Никогда не заморачиваюсь всякой туристическо хней типа планирования и взвешивания "раскладок". Что я буду готовить по дням и сколько весит багаж меня не волнует совершенно. Специфика внутренних азиатских рейсов позволяет некоторые вольности о которых сложно говорить.
Лично мне главное иметь с собой достаточный набор продуктов из которых при желании я всегда смогу собрать обед из моей родной и привычной совецкой кухни.
Обычно я беру сушеную говядину на суп и тушение, приправы для соуса, гречка, сухое цельное молоко, сухое картофельное пюре, сливочное масло в фасовке по 10 грамм, яичный порошок, сахар-чай, сушеные лук-морковь-картофан-свекла. Гороховые хлопья, сушеные копчености, овсянка, галеты, спирт. Иногда сушу куриное мясо и говяжий фарш. Соль, специи. Маленький пузырек растительного масла на первый раз-два.
плюс какенить сладости к чаю. Они очень сильно доставляют
Спагетти, рис, вода, масло, кетчупы, бухло и прочий бред обычно имеются в местных сельпо достаточно.
И ещо важно - иметь в кармане фотки газовых цанговых баллончиков. Местные продаваны на словах всегда с трудом понимают что ты ищешь. Но по фоткам врубаются моментально. -
К вопросу о чистке дешевого туземного бухла.
Начала наливаете туда немного растительного масла и энергично трясёте минут за двадцать
раз пять.
Сливаете бухло аккуратно, лучше через трубочку. Масло выкинуть однозначно.
Потом льете в бухло немного молока, порошковое разведенное тоже канает и пока смесь отстаивается минут десять, режете из пластиковой бутылки воронку,
Берете у баб четыре ватных диска, делаете бутерброд
Один диск снизу- таблетки активированного угля, три диска сверху.
Этой хней затыкаете воронку.
и меееееедлеееной струйкой проливаете через нее бухло с прореагировавшим молоком.
а потом настоятельно проливаете ещо раз.
Можно тупо покрошить в гораздой плепорции угольных таблеток в бухло, доооолго трясти и процедить через вату.
Повторить.
Бухать. -
-
-
-
-
Пару-тройку раз сушыл соленые огурцы и брал с собой перловку. Получался нормальный нажористый суп.
Никак не мог объяснить туземцам из чего он сварен. Мясо-картошка они ещо понимали. Соленые огурцы-перловка уже нет.
Я им в качестве сувенира сделал три кило малосольных огурцов с чесноком и укропом как полагается.
Одобрили и под местную косорыловку всё спороли. И сказали чтобы приезжал ещо.
Надо будет навестить. -
Асылбубу писал(а)
: Пару-тройку раз сушыл соленые огурцы и брал с собой перловку. Получался нормальный нажористый суп.
Никак не мог объяснить туземцам из чего он сварен. Мясо-картошка они ещо понимали. Соленые огурцы-перловка уже нет.
Сушеные соленые огурцы и в России многих в ступор вводят =))
Сушеные соленые огурцы.A simple tooltip -
Горох.
Блюда из гороха помню и знаю по детскому саду и пионерскому лагерю, по школьной и армейской столовым, по заводскому общепиту. Очень редко встречал в кафе. В ресторанах никогда, за исключением украинских.
Вопрос: "Насколько популярен горох у вас? Что и как из него готовите?" -
Когда посещал детский садик, то, когда давали горошницу вставал из-за стола последний, когда все уже играли, а нянечка ходила вокруг меня,повторяя:"ну-ка ешь, а то за шиворот вывалю". В то время это вызывало страх. Как то не сложилось у меня с горохом по жизни, но гороховый суп с разваренным в пюре горохом с копчёными рёбрышками люблю.
-
Benzzzz писал
: Когда посещал детский садик, то, когда давали горошницу вставал из-за стола последний, когда все уже играли, а нянечка ходила вокруг меня,повторяя:"ну-ка ешь, а то за шиворот вывалю". В то время это вызывало страх. Как то не сложилось у меня с горохом по жизни
Вот так я не мог есть гречку на молоке...
К гороховой еде занимал нейтральную позицию - если на стол поставят, то съем, а если нет, то и убиваться не буду.
Benzzzz писал: но гороховый суп с разваренным в пюре горохом с копчёными рёбрышками люблю.
Вчера первый раз приготовил гороховый суп с колбасным сыром. Получился на славу =)) Буду делать еще.