Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Как с нуля замутить квас? 

Создана: 05 Июля 2018 Чтв 11:17:16.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 19, просмотров: 5653

На страницу: Назад  1, 2  Вперёд
  1. M - 16.


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    05 Июля 2018 Чтв 11:17:16
    Дорогие форумчане! Поделитесь, пожалуйста, что и где приобрести, чтобы квас делать (как из детства, на подоконнике в трёхлитровых банках)?
    Там, вроде, сухари нужны и закваска.
    Собственно интересуют пропорции и места приобретения качественных ингридиентов.
  2. 05 Июля 2018 Чтв 11:29:01
    Лет десять назад в хлебных отделах продавали классные наборы для кваса: сусло и дрожжи.
  3. 05 Июля 2018 Чтв 11:37:08
    Сейчас везде , в любом хлебном отделе можно найти " квас сухой", берёте, насыпаете эти сухари на дно банки, ложки три сахару и воды , желательно тёплой. Ну и всё. Сусло добавляют позже и для цвета и для насыщенного вкуса. Сусло в полулитровых банках видела в Ашане недавно
  4. 05 Июля 2018 Чтв 11:47:44
    да без сусла нормалек квас получается.
    я сухариков из черного хлеба добавляю к сухому квасу и все.
  5. M - 16.


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    05 Июля 2018 Чтв 12:52:08
    Спасибо! В понедельник на работе попробуем замутить.
    Вместо сухарей обычный хлеб пойдёт, надо полагать?
  6. 05 Июля 2018 Чтв 13:07:36
    M - 16. писал : Спасибо! В понедельник на работе попробуем замутить.
    Вместо сухарей обычный хлеб пойдёт, надо полагать?

    Забыла сказать, у меня бабуля добавляла несколько изюминок в квас, он тогда резковатый становится, ну и с каким то процентом алкоголя ( поэтому на работе то как его? Потом не докажете, что квасу попили))
  7. 05 Июля 2018 Чтв 13:24:51
    Хлеб лучше сухой, сухари, и лучше чёрный, солодовый какой, бородинский..
  8. 05 Июля 2018 Чтв 13:27:25
    Сухари лучше слегка прижечь в духовке.
    Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты.
    В магазине лучше квасные наборы не покупать, квас легко сделать самому.
  9. M - 16.


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    05 Июля 2018 Чтв 13:28:45
    Воду, поди ещё, кипячёную надо?
    Бутилированную будем пробовать.
    На данный момент нужен положительный результат, импровизации будут позже. Смайлик :-)
  10. 05 Июля 2018 Чтв 13:32:03
    Воду лучше теплую кипяченую.
  11. 05 Июля 2018 Чтв 16:02:32
    Моеимязанято писал : Воду лучше теплую кипяченую.

    Это с каких? Нормально и фильтрованная через "Барьер" идёт.
    Сухари лучше из Бородинского хлеба,ну ясное дело,хорошо в духовке высушенного.Изюм и сухофрукты дадут дополнительный изыск. Я ещё свежую мяту кидаю,но это на любителя....
    А на счёт того,что после кваса нельзя за руль садиться,не смешите мои тапочки,по всем книжкам через полчаса он выходит в 0 промилле...
  12. 05 Июля 2018 Чтв 16:09:23
    avd173791 писал :
    А на счёт того,что после кваса нельзя за руль садиться,не смешите мои тапочки,по всем книжкам через полчаса он выходит в 0 промилле...


    Да вроде никто этого не утверждал здесь.
    А на счёт бородинского хлеба верно, даёт цвет и пикантность.
    А мята не мешает брожению?
  13. 05 Июля 2018 Чтв 16:16:10
    aaron200 писал :
    avd173791 писал ... :
    А на счёт того,что после кваса нельзя за руль садиться,не смешите мои тапочки,по всем книжкам через полчаса он выходит в 0 промилле...


    Да вроде никто этого не утверждал здесь.
    А на счёт бородинского хлеба верно, даёт цвет и пикантность.
    А мята не мешает брожению?

    Ну Псения панику развила...
    На счёт мяты.А чём бы она мешала? Только надо свежую бросать,не сушённую. Так же добавляю для вкуса смородиновых листьев.Только после этой порции,надо их выловить и выкинуть(как и мяту) ,а то гнилая мусорка получится.... Confused
    Да вот.Товарищ угощал на березовом соке квас...Добавлял сушённую(сухофрукт) алычу.Очень интересный вкус...
  14. 05 Июля 2018 Чтв 16:19:41
    А я как не поставлю квас, так у меня получается легкая хмельная бражжонка.
  15. 05 Июля 2018 Чтв 16:44:01
    закваску брал из победовского кваса(там делают свой натуральный в полторашках(грамм триста их кваса с осадком будет достаточно).
    если нет,то нужно виноград или изюм для того чтобы появились в квасе дрожи,можно немного мягких(хлебопекарных) только не сухих.

    ставлю все в пятилитровой банке.
    рецепт:

    беру столовую ложку сухого кваса, ложка с горкой,полторы,на литр.

    столько же сахару.

    затем кипячу воду в электро чайнике и заливаю сразу в банку с засыпанным сухим квасом и сахаром.(завариваю)


    после того, как все остывает добавляю полстакана закваски.

    закваску отливаю из предыдущей банки,примерно со стакан на 5 литров.

    квас стоит три дня,потом разливаю в три полторашки из под минералки,в каждую добавляю по две столовые ложки сахара и щепотку изюма.

    полторашки полными не получаются, поэтому добавляю в каждую примерно по 200 грамм кипятку до полной.

    закрываю пробки, разбалтываю сахар и даю постоять им в тепле еще пол дня,а затем убираю в холодильник.

    из остатка в банке отливаю стакан закваски для следующей партии.

    приятного аппетита. Смайлик :-)
На страницу: Назад  1, 2  Вперёд