Алтайский мед - в помощь здоровью! 

gev185 писал(а) :Это я к тому,что если порыться,дерьмо можно везде найти,вопрос надо ли!

Так о том и речь.Стоило лишь упомянуть экологию Омска,и тут же возникает интерес к экологии алтайского края.
Как только параллель проведена,так возник вопрос,а надо ли?Пусть ТС задастся этим вопросом.
На мой взгляд,оценку нашей продукции должен давать только покупатель.
А наше дело скромно принимать отзывы или реплики,если заслужили.Радоваться,если покупатель остался доволен.
В целом это хорошо,что на Омском форуме появился алтайский гречишный мёд,ведь вкусы у любителей мёда разнообразны

Пасечник
Хранитель
Более 5 лет на форуме

"Здравствуйте,уважаемые форумчане,гости сайта и конечно же,любители мёда!
Очень надеюсь,что для многих тема будет интересна и привлекательна!
Занимаюсь пчеловодством 20 лет,и за период пчеловождения нареканий со стороны покупателей никогда не было.
Человеку наиболее полезен мед из мест его проживания.
Сибирякам нужен наш,[b]сибирский [/b]мед! "

Речь шла о медицинских исследованиях, которые свидетельствуют о недостатке йода и ряде экологических факторов, влияющих на жителей, как одной из возможных причин эндокринных и иных нарушений. Мы за любые натуральные продукты, позволяющие восполнить дефицит необходимых микроэлементов в организме. Против меда, который Вы предлагаете, нами ничего плохого сказано не было.

Статья Алексея Васильевича Ширяева "Физико-химический состав меда"
Химический состав меда обусловлен комбинацией многих переменных. Для цветочных сортов в первую очередь, это, конечно же, растения, обеспечивающие пчел нектаром и пыльцой. Для падевых – соответственно источник пади или медвяной росы.

В сложнейшем химическом составе деликатесного лекарства насчитывается от трехсот до четырехсот биологически активных соединений. Падевые сорта, которые из-за низкой пищевой ценности практически не встречаются в продаже, стоят особняком, для них приняты отдельные нормы и стандарты качества, так же как для смешанных падево-цветочных сортов.

По разным исследованиям мед может на 14-26% состоять из воды. На данный момент в России принят ГОСТ, согласно которого в меде должно быть не более 20% влаги, без подразделения на сорта.


Самой главной частью любого без исключения меда являются углеводы. В зрелом меде некоторых сортов удельный вес сахаров может доходить до 86%. Хорошо изучены более 40 видов. Главной составной частью всех сортов меда является глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). Кроме фруктозы и глюкозы в меде содержится и около 3% более сложного сахара — сахарозы. В нектаре растений сахарозы гораздо больше (до 20%). В процессе превращения нектара в мед под влиянием ферментов происходит расщепление сложного углевода сахарозы на более простые углеводы — глюкозу и фруктозу.



Минеральные вещества в натуральных продуктах пчеловодства, а именно в меде, представлены списком из более, чем 40 элементов. При этом падевые сорта в этом плане более богаты, чем цветочные. В среднем в натуральном меде может быть около 1% золы. Именно этим показателем определяется уровень его минерализации. Зольность зависит от географии сбора, нектаропродуктивных растений, климатических условий. Ее параметры варьируются в разных сортах от 0,006% до 3,5%. Колебаниям подвержена не только общая зольность, но и удельный вес отдельных элементов. Иногда их предельные значения для разных сортов отличаются в тысячу раз.

Основным элементом, который имеет наибольший удельный вес по зольности во всех сортах, является калий. Его количество иногда превышает 30% состава всей золы. На втором месте после калия по уровню присутствия в меде стоит фосфор. Затем следует кальций, хлор, сера, натрий, магний.

Обобщенную картину зольности натурального меда можно увидеть в следующем списке, показывающем содержание в нем макро и микроэлементов.

Макро и микроэлементы меда:
Калий — до 4700;
Бор — до 35;
Сера — до 126;
Фосфор — до 1300;
Хлор — до 200;
Магний — до 300;
Железо — до 34;
Кремний — до 72;
Натрий — до 400;
Марганец — до 40;
Алюминий — до 40;
Кальций — до 1780.
Кроме них в натуральном меде могут присутствовать цинк, свинец, серебро, титан, йод, золото, молибден, ванадий, литий, олово, стронций, сурьма, висмут, кобальт и многие другие макро и микроэлементы.



Пчелы обогащают нектар азотистыми веществами, в первую очередь – белками. Их содержание в цветочных сортах натурального меда в среднем составляет 0,5%. Наибольшее количество белков присутствует в падевых сортах – до 2% (такой высокий процент связан с тем, что источником сырья для пчел служат сладкие выделения насекомых).

Кроме углеводов и минеральных веществ натуральный мед содержит ферменты. Исследования подтверждают ферментативную активность белковых соединений. Ее измеряют показателем диастазного числа в единицах Готе. В среднем оно составляет 15 ед., но может колебаться от 0 до 50.

Постоянные ферменты:
амилаза;
инулаза;
липаза;
глюкозооксидаза;
инвертаза;
кислая фосфатаза;
фосфолипаза;
аскорбинатоксидаза;
каталаза;
протеаза;
пероксидаза;
редуктаза;
полифенолоксидаза;
гликогеназа.


Следующей ценной группой полезных веществ, содержащихся в натуральном меде, являются аминокислоты. Около 15% всех азотистых веществ в натуральном меде представлены аминокислотами. 100 грамм целебного нектара в среднем содержит порядка до 98 мг различных аминосоединений, чаще всего в их составе присутствует:

лизин;
изолейцин;
фенилаланин;
аргинин;
треонин;
серин;
аланин;
глутаминовая кислота;
тирозин;
валин;
аспарагиновая кислота;
лейцин.


Целебные свойства пчелиного лекарства многие исследователи приписывают наличию в меде специфических азотсодержащих веществ – алкалоидов. В малом количестве они оказывают определенный терапевтический эффект, в большом – токсичны для организма. Наиболее часто в нектаре встречаются такие вещества как:

никотин;
кофеин;
хинин;
морфин;
стрихнин.


Кроме неорганических кислот переработанный пчелами нектар имеет огромное количество органических кислот. Богатейшее разнообразие нюансов вкуса и оттенков ароматов обеспечивается, в том числе, и комбинацией органических кислот. Из них наиболее часто встречаются:

молочная;
яблочная;
щавелевая;
пировиноградная;
муравьиная;
лимонная;
уксусная;
винная;
олеиновая;
линолевая;
гликолевая;
сахарная;
глюконовая;
янтарная;
и многие другие кислоты.
Отдельное и очень важное место в натуральном меде занимают витамины. Витамины в меде улучшают его усвояемость как пищевого продукта. Роль витаминов в организме огромна. Витамины необходимы для нормального протекания обменных процессов. При недостатке или отсутствии в пище того или иного витамина, а также при повышенной потребности организма в витаминах развивается заболевание гипо- или авитаминоз. Так, витамин В2 (рибофлавин) необходим для нормального обмена белков, жиров и углеводов; кроме того, он улучшает зрение. Цвет меда в значительной степени также зависит от рибофлавина. При недостаточности витамина В6 (пиридоксина) появляется мышечная слабость, повышенная раздражительность и т. д. Поэтому витамин В6 применяется при некоторых заболеваниях нервной системы. Витамин Н нормализует жировой обмен, предохраняет печень от избыточного отложения в ней жира. Фолиевая кислота необходима для нормального кроветворения, при ее недостатке в пище развивается малокровие. Витамин К уменьшает кровоточивость, повышая свертываемость крови. Витамин С (аскорбиновая кислота) принимает участие в самых разнообразных биохимических реакциях, протекающих в организме. Он необходим для нормализации окислительно-восстановительных процессов. При его недостатке развивается цинга (скорбут).
Аскорбиновая кислота — 30 мкг/г;
Ниацин (PP, B5) — 3,3 мкг/г;
Тиамин (В1) — 0,2 мкг/г;
Токоферол (Е), может вообще отсутстовать 10 мкг/г;
Ретинол, (А), иногда есть только в виде следов — 0,4 мкг/г;
Рибофлавин (В2) — 0,6 мкг/г;
Биотин (Н) — 3,9 мкг/г;
Пантотеновая кислота (G, B3) — 4 мкг/г;
Пиридоксин (B6) — 3,1 мкг/г.
Помимо этого, во многих сортах присутствуют кобаламин (В12), холин, филлохинон (К) и фолиевая кислота (Вс). При этом в них нет даже следов кальциферола (D).

"Теплица, или как пчеловоды отдыхают зимой" (статья А.В.Ширяева)

Существует мнение, что пчеловоды работают только летом в период сбора и откачки меда, а всю зиму отдыхают. Это не так. Действительно, летом вся деятельность пчеловода сосредоточена на работе с пчелами. Но вот когда у пчеловодов начинается так называемое «лето», и когда оно заканчивается знают не многие.

Лето у пчеловодов начинается со дня выставки пчел из зимовника, а заканчивается в день постановки пчел в зимовник. На нашей пасеке в условиях резкоконтинентального Алтайского климата мы достаем пчел из зимовника в середине марта.

С этого дня начинаются работы по замене днищ и очистки их от погибших пчел и восковой крошки, выбраковке слабых семей, лечения пчел. Далее создание отводков, противороевые мероприятия, вывод молодых маток и замена старых. Откачка меда и его фасовка, сокращение гнезд, профилактическое лечение, формирование пчел в зиму, постановка пчел в зимовник.

Ставим пчел в зимовник в нашей климатической зоне в первых числах ноября. Таким образом лето у пчеловода начинается с середины марта и заканчивается в середине ноября. Пчел у нас много и поэтому с марта по ноябрь нет свободного времени на другие занятия.

В предыдущие годы в зимнее время мы строили цех и занимались ремонтом дома. В этом году решили построить новую теплицу. Мы стараемся выращивать для себя овощи на приусадебном участке. А в теплице выращиваем помидоры, огурцы и перцы. Старая деревянная теплица сгнила и в этом году ее пришлось сломать. Ломать начали сразу после постановки пчел в зимовник и закончили к середине ноября.

Новую теплицу решили сварить из металлического уголка. Сегодня 5 декабря температура воздуха 31 градус ниже нуля. Холодно, но если не сделаем сейчас, то после выстаки пчел будет некогда и останемся без своих помидоров в следующем году. Через три дня планируем закончить каркас. Останется только поликарбонат, но его установим весной при плюсовой температуре.

Вот так пчеловоды отдыхают зимой.

Традиционно высокие потребительские свойства и безопасность меда семейной пасеки Алексея Васильевича подтверждаются результатами лабораторных исследований. Большинство постоянных покупателей обычно расхватывают большую часть меда, не дожидаясь справок из лаборатории.

Гречишный мед (А.В.Ширяев, Алтайский край)
Знатоки и ценители натурального меда особо отличают от других сортов гречишный мед. Он весьма полезен при заболеваниях, связанных с анемией и другими болезнями крови, а также применяется для лечения и профилактики и других недугов. К сожалению, зная, что гречишный мед пользуется повышенным спросом, многие мошенники фальсифицируют его, выдавая за натуральный продукт неизвестно что. И поэтому вопрос, а как отличить гречишный мед от поддельного, задают очень многие люди. Есть несколько признаков, которые подделать невозможно:

Цвет меда. Он варьируется от темно-желтого до темно-коричневого
Аромат с ярко выраженными цветочными нотками
Если вы потрете в руке капельку настоящего гречишного меда, он полностью впитается в кожу.
Теперь, зная, как выглядит гречишный мед, вы уже не дадите себя обмануть. Но для того, чтобы все-таки быть твердо уверенным в том, что покупаемый вами мед является натуральным и высококачественным, лучше всего обращаться за ним к производителям или их ответственным представителям. На сегодняшний день больше всего ценится алтайский мед гречишный. Алтайский край считается уникальным местом, благодаря своему природному разнотравью и экологически чистой природой. Именно поэтому вы можете быть уверены, что приобрели настоящий гречишный мед.

Новое оборудование на семейной пасеке Алтайского края

Пасека Ширяев и сыновья почти самая большая пасека Алтайского края и самая крупная в Калманском районе. Летом 2018 года мы обслуживали более 600 пчелосемей. У нас семейный бизнес и мы не привлекаем наемных работников. Поэтому для повышения эффективности своей работы и увеличения производительности труда мы используем передовые технологии содержания пчел и применяем современное высокопроизводительное оборудование. Постоянно совершенствуем свою материально-техническую базу.

Пока пасека была небольшой использовали ручную трехрамочную медогонку для откачки меда. Затем по мере увеличения пасеки усовершенствовали медогонку оснастив ее электроприводом, и увеличив ее емкость до шести рамок. Затем приобрели вторую такую же медогонку, тем самым увеличив производительность труда в два раза. Но пасека росла, мы стали все больше продавать мед оптом и даже этого оборудования оказалось недостаточно.

В 2012 году мы приобрели польский автоматический станок для распечатки соторамок и радиальную медогонку емкостью на 60 рамок производства Бийского предприятия «Плазма». В течении семи лет с 2012 по 2018 год включительно мы откачивали мед на этом высокопроизводительном оборудовании. Но пасека росла и производительность этого оборудования перестала нас удовлетворять. Поэтому было принято решение о приобретении автоматической линии по откачке меда.

Такие линии производит предприятие «Плазма» в городе Бийске. С этим предприятием мы сотрудничаем с 2012 года. Заказываем здесь различное оборудование и инвентарь. Вот и сегодня 28 декабря 2018 года мы приехали в Бийск, чтобы забрать, изготовленные для нас подставки для ульев (см. фото) и заказать изготовление автоматической линии по откачке меда, чтобы уже в новом сезоне 2019 года существенно повысить производительность труда.

На снимке представители семейной пасеки с главным инженером предприятия Владимиром Александровичем в цехе предприятия «Плазма» около автоматической линии по откачке меда.

Уважаемые друзья! В связи с желанием большинства покупателей приобрести мед свежего урожая, "Алтайский мед в Омске" принимает заявки на урожай-2019 (л/с, СМС, WhatsApp). Привезем в Омск в конце августа.