Кухня съедобностей
Басма - вариации на тему...
Создана: 02 Октября 2009 Птн 13:27:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 51, просмотров: 10565
-
02 Октября 2009 Птн 13:27:27Вот подумалось мне, чего так отталкивает девушек в сытной, вкусной и полезной среднеазиатской кухне? Ответ был очевиден - наличие большого количества мяса, с жирком (а куда же без него?), масла, процесса обжарки, в результате которого все маслА неизбежно превращаются в жир на боках, бедрах и прочих местах...
Но смею вас уверить, что это все мифы, мифы и еще раз мифы! Доказательство тому - нация фаст-фуда, где на выходе все чинно, аккуратно, но сам процесс обжарки, фритюрирования, добавления химии и всего прочего скрыт от глаз посторонних.
В результате всех этих измышлений хочу привести вам итог моей сегодняшней готовки одного из самых популярных (и полезных!!!) блюд Средней Азии - басму.
Конечный итог - вот он:
Или в профиль
)
-
03 Октября 2009 Суб 8:22:28Это означает, что Вы офигенно готовите и мегаофигенно это преподносите)
-
03 Октября 2009 Суб 10:25:38Дело не в запахе лука, я его не терплю хоть в каком виде, хотя, вероятно, попробую приготовить без лука, все остальные ингредиенты приемлемы для меня.
-
03 Октября 2009 Суб 10:53:16думаю вот вместо говядины баранину попробовать, или басма только из говядины готовится???
-
-
03 Октября 2009 Суб 13:42:42jump писал
: думаю вот вместо говядины баранину попробовать, или басма только из говядины готовится???
Баранина даже предпочтительнее, так как на родине басмы основные блюда делают преимущественно из баранины. Хотя и говядину уважают.
Только вот, не найдете вы в Омске правильной баранины, да еще с правильным курдюком. Местные бараны вообще без курдюка. Местные породы отличаются не очень хорошим запахом, посему очень легко испортить первое впечатление от блюда из баранины.
Если уж будете брать, то берите у проверенного мясника, смотрите, чтобы курдюк был наисвежайший, потому что именно он даст при вытапливании жир, который станет основой вкуса. -
03 Октября 2009 Суб 13:46:08Dorotti писал(а) : Дело не в запахе лука, я его не терплю хоть в каком виде, хотя, вероятно, попробую приготовить без лука, все остальные ингредиенты приемлемы для меня.
Тогда советую подлить туда крепкого мясного бульона, примерно грамм 100 - 150. Ибо, ну никуда без сока басманного...
-
03 Октября 2009 Суб 15:28:10О, кстати, прошу всех, кто попробовал приготовить по моему скромному рецепту, по возможности выложить фотки и небольшое описание случившегося..
А потом вместе обсудим и поучимся. -
03 Октября 2009 Суб 20:46:57Topmanager писал : О, кстати, прошу всех, кто попробовал приготовить по моему скромному рецепту, по возможности выложить фотки и небольшое описание случившегося..
А потом вместе обсудим и поучимся.
Фотки не выложу. Но маленький отзыв оставлю:
Ко мне сегодгня пришли гости (папа, мама, сестра с зятем)
Всем (без исключений) блюдо понравилось. Готовил всё тоже самое, но со своими специями, коими являлся универсальный набор специй из универмага "Торжок" на Комкова.
В казан не положил только капусту(ну просто не влезла она в него).
Очень вкусно! Даже без капусты (хотя с капустой наверное ещё вкуснее).
Фоток нет потому как всё съели.
Ещё раз спасибо за рецепт!
Люблю я среднеазиатскую кухню...
-
03 Октября 2009 Суб 21:13:22Баранину и курдюк можно на казачке взять, причём одна моя знакомая никогда не любила баранину, но попробовав хорошее мясо - изменила мнение о ней.
Завтра буду делать чахохбили (грузия) ,если кому интересно, фоты сделаю.
Весьма польщен.