«Сушеная» кухня и не только. 

Какого лешего тут уже и овцы чужие(((

Про шурпу хочу!

Пожалуйста!

Амонлюза писал :

ремонт омск писал(а) ... :
Вот такое чудо родилось 2 недели назад

ах ты кровожадный убийца!

Жизнь... Она проживёт больше чем другие. Так как она овечка. Потомство приносить будет

Слушайте, заведите свою тему и хвастайтесь хоть чем там.

Blaeky75 писала : Какого лешего тут уже и овцы чужие(((

Про шурпу хочу!

Пожалуйста!

Шурпа именно из них.

ремонт омск писал(а) :
Шурпа именно из них.

Я в курсе.
Вы то тут причём?

Не надо перетягивать одеяло.

Blaeky75 писала ? ? ? :

Я в курсе.
Вы то тут причём?

Не надо перетягивать одеяло. [/quote]
Ну, хорошо. Больше не буду.

Blaeky75 писала : Не надо перетягивать одеяло.

ты кончай удерживать, а то оно в саван превратится

А чо, Блэки модератор теперь, в разделе Кухня?

она не понимает простых истин: художник никогда не может быть жадным.
иначе это ремесленник

Шурпа.

Приготовление шурпы для городского жителя чаще всего начинается с похода на рынок в мясные ряды. Мясо купить желательно баранину. Такую, чтоб были и косточки, и хрящики, ну и мясо, конечно. Много не надо, одного кг достаточно.
Мясо вымыть, положить в кастрюлю (6 л), налить холодную воду (4 л) и все это на плиту, на большой огонь.



Как 3акипит, добавить соли 0,5 ч.л. для ускорения пенообра3ования.



Ну, и собирать пену. Мне эта процедура как-то не очень. Да куда деваться.



Пока наш бульон 3акипал, готовим специи - 3ира (1 ч.л.), перцы горошковые на свое усмотрение, кориандр (1 д.л.) и перчик-огонек для бодрости



А морковку надо порезать вот так. Крупными кусками. Морковки я взял четыре штуки. Средних размеров.



Как только пену убрали, отправить в котел все специи – приправы и морковь. Я еще 1-2 луковицы обычных добавляю. Не чищенных. Естественно.



Вариться мясо будет час – полтора. Я, вообще то, мясо, т.е. бульон из мяса не варю. Стараюсь томить. На очень маленьком огне. Чтобы не допустить кипения, а только легких иногда взбулькиваний.



И вот через полтора часа получился вот такой бульон. Прозрачный, наваристый, в меру жирный и очень ароматный.



Извлекаем из кастрюли всё костно – мясное и нечищеные луковицы. Мясо с костей снять. Измельчать не надо. Кости… куда хотите, а вот мясо надо потом вернуть в кастрюлю.

И сразу же картошку отправляем в кастрюлю. Ее стоит нарезать вот так. Крупно. Пяток картофелин средних размеров возьмите, больше не надо.



Теперь очередь 3а луком репчатым. 2-3 шт среднего ра3мера чистим и тонко наре3аем. Как картошка 3акипела, отправляем в кастрюлю лук.

Что нам еще понадобится?
Конечно же помидоры и сладкий перец. У меня они со своего огорода, хранятся в сушеном виде. У кого нет - можно мага3инные исполь3овать.



Ну, и сельдерей корневой с айвой лишними не будут.



Минут чере3 30 после лука отправляем наши сушености к будущей шурпе.



Накрываем крышкой и не беспокоим, ну если только на соль выправить. Чере3 час шурпа готова.



Все. Можно подавать



или так



Приятного аппетита!

ava-222 писал(а) : И вот через полтора часа получился вот

кастрюлька Рёндель?

Амонлюза писал :

ava-222 писал(а) ... : И вот через полтора часа получился вот

кастрюлька Рёндель?

Нет, ее бюджетный аналог Vetta. Меня устраивает =))

Griboedov писал : Ава, поменяй тарелки.

На какие? 3ачем?

в железе ведь что главное - правильный сплав
который теперь разные фирмы пользуют
поэтому ничего против не имею

Амонлюза писал : о шурпе

Вот еще рецепт шурпы с фото /viewtopic.php?p=1923972#1923972
Публикация 2010 года, потерялась в ворохе лет.