Что будем готовить на Новый год? 

ava-222 писал(а) : Сегодня гулял по рынку - гусей много, и жирных, и не очень.

почем гуси?

Состряпаю жульен.

Чиркаш писал : Состряпаю жульен.

какой именно?

тоже люблю такое)

даналя писал(а) : мечтаю приготовить гуся с яблоками и с кислою капустою

именно гусь, уток не признаешь?

люблю. но это совершенно разная еда.

даналя писал(а) : Главный секрет -готовить его долго.

Что значит "подготовить капусту"?

даналя писал(а) :
А вот последний час -это подрумянивание, обмазывание и переворачивание.

Обмазывание собственным соком и жиром с листа или чем-то ещё?
Как обеспечивается подрумянивание при отсутствии функции " бройлер"?

ешкин кот, год собаки что ли
мне значит 36

ReVакцинация писал(а) ? ? ? : ешкин кот
мне значит 36

хоть бы по-казахски сумела сказать

даналя писал(а) : О, нет.
Первое января -это пустой день, день без утра, день без дня, день без вечера.
В такой день надо быть дома. можно иногда выйти на крыльцо покурить, половить ртом снежинки.
А потом снова приняться за холодного гуся.
Шампанское в такой день пьется исключительно из бутылки.
Для особых эстетов сойдет большая чайная кружка.

Красиво написали, душевно!
Мне тоже нравится шампанское и3 горла. Только не пена шапкой, а откупоренное и выдохшееся, бе3 га3иков. Но чтоб холодненькое =))

Амонлюза писал :
хоть бы по-казахски сумела сказать

с какой целью?

Pihlak писал(а) ? ? ? :

Капуста должна быть кислая -это основное условие. Если недостаточно кислая -подкисляем лимонами или клюквой.

В гусином жиру, который вытопился после прогревания, поджариваем лук, очень быстро, до золотого цвета, можно и даже нужно посыпать лук сахаром в процессе.
Лук убираем из жира.
В этот же жир закладываем капусту, выливаем стакан кипятка, закрываем крышкой, тушим на медленном огне полчаса. Потом добавляем штук пять черносливин. Не больше! Тушим еще 10 минут. Выключаем. Добавляем лук. Перемешиваем. Остужаем. Гуся, кстати тоже надо охладить.

Потом фаршируем.

vi_goldman писал :

ava-222 писал(а) ... : Сегодня гулял по рынку - гусей много, и жирных, и не очень.

почем гуси?

От 250 руб/кг. Но я не торговался, тк не покупал.

Сегодня зарубил 15 уток. Думал не смогу.
Гусей точно рубить не буду.

ava-222 писал(а) ? ? ? :

Красиво написали, душевно!
Мне тоже нравится шампанское и3 горла. Только не пена шапкой, а откупоренное и выдохшееся, бе3 га3иков. Но чтоб холодненькое =)) [/quote]

Это просто мои слабые вариации на тему.

[внешняя ссылка]

vi_goldman писал : Сегодня зарубил 15 уток. Думал не смогу.
Гусей точно рубить не буду.